Existujú vinárstva a potom je tu Baigorri (založený v roku 2000), ktorý v súčasnosti vlastní Pedro Martinez Hernandez. Toto vinárstvo Rioja je vynikajúcim architektonickým počinom a technickým zázrakom, zasadeným do krásnej krajiny, ktorá vytvára ideálne prostredie pre výrobu a potešenie zo svetových vín.

Nachádza sa medzi Logronom a Laguardiou v meste Samaniego, na severnom brehu rieky Ebro (v najsevernejšej časti regiónu Rioja), vinárstvo v hodnote približne 25 miliónov dolárov vychádza z jeho krajiny ako pocta v Rioja Alavesa (oficiálne Cuadrilla de Laguardia), jedno zo 7 údolí, ktoré tvoria provincia Alava, oblasť Španielska označovaná ako dôležitá vinárska oblasť. Vďaka svojej polohe vysoko v údolí Rioja a jedinečnej vápenatej ílovitej pôde má vyrobené víno vynikajúcu schopnosť starnúť.

Inaki Aspiazu, architekt na Guipúzcoane. Gravitačný prijímací systém

V súčasnosti má vinárstvo ekologicky vypestované hrozno o rozlohe 136 hektárov, mnoho zo starých viníc, ktoré sú hlboko zakorenené a zbierajú sa ručne; hrozno sa však kupuje aj od 55 pestovateľov, s ktorými má spoločnosť Baigorri dlhodobé zmluvy.

Architektonický skvost je obklopený kilometrami viníc; pozrite sa doľava, aby ste zbadali mesto Samaniego, a napravo sú hranice medzi oboma Riojami; ohliadnuť sa za Sierra de Cantabria, chrániť zem pred vlhkým vetrom na severe a vytvárať si svoju vlastnú mikroklímu.

Vinárstvo kombinuje staré vedomosti o vinárstve s technickými zručnosťami a súčasnou technológiou. Prvou viditeľnou budovou je presklené prijímacie stredisko ponúkajúce panoramatický výhľad na okolité vinice a dediny, zatiaľ čo nadstavené poschodia kaskádovito pripomínajú schodisko, kde sa na vrchol vstupuje hrozno.

Vinárstvo je hlboko pod povrchom sedempodlažné (7 metrov) a vďaka gravitácii musí ovocie a ovocie prechádzať procesom, aby sa z neho stali vína svetovej úrovne. Nie sú použité žiadne násypky, čerpadlá ani mechanické metódy, ktoré zabezpečujú izoláciu jednotlivo vybraného hrozna a výsledných vín pred možným poškodením. Výsledkom tejto kombinácie starostlivého riadenia viniča, dôkladného výberu a inovatívnej architektúry sú vína s charakteristickými profilmi.

Gravitácia umožňuje, aby hrozno „ladne“ prišlo celé až do bodu fermentácie. Súčasná technológia zahŕňa malé kónické fermentačné nádrže z nehrdzavejúcej ocele, zatiaľ čo sudy z nového francúzskeho dubu (používané na dozrievanie) dodávajú vína vyváženého dreva a ovocia.

Rioja. Krajina 1000 vín

Až po skončení kontroly nad Franciskom Francom nad Španielskom a jeho smrti (1975) sa u španielskeho ľudu vyvinul záujem pri výrobe ich vlastného kvalitného vína. Táto oblasť severného Španielska je vďaka klimatickým podmienkam ideálna na výrobu vína. Nové vinárstva, ktoré chceli využiť túto príležitosť, usporadúvali súťaže o návrhy svojich majetkov. Medzi významných architektov vybraných z týchto súťaží patrili Frank Gehry, Santiago Calatrava a Zaha Hadid. Na návrh vinárstva pre spoločnosť Baigorri bola vybraná spoločnosť Inaka Aspiazu.

Vinárska oblasť Rioja sa nachádza v provinciách La Rioja, Alava a Navarra a je rozdelená do 3 oblastí: Rioja Alta, Rioja Alavesa (nachádza sa na západe a je ovplyvnená Atlantikom) a Rioja Baja na východe (ovplyvnená Stredozemím). ). Rieka Ebro pretínajúca Španielsko preteká oblasťou Rioja a vytvára sériu mikroklím, ktoré produkujú rozmanitú škálu vín.

Región Rioja je vzdialený približne 62 kilometrov južne od Bilbaa a je najslávnejším označením pôvodu vín v Španielsku. Tieto vína sú tradične mäkké, jemné zmesi červeného hrozna vyrobené z jednej odrody v modernom štýle, ktorý sa vyznačuje intenzívnym dozretým ovocím.

Vína Rioja predstavujú 40 percent predaja kvalitných vín v Španielsku a zvyšujúci sa podiel na viac ako 100 medzinárodných trhoch. Spoločnosť Rioja získala štatút označenia pôvodu v roku 1926 španielskym ministerstvom poľnohospodárstva a v roku 1991 sa stala prvou kvalifikovanou značkou označenia pôvodu ako uznanie vysokej kvality, ktorú dosahujú jej vína, a prísnej kontroly kvality uplatňovanej na hrozno a víno v tejto oblasti.

V súčasnosti je Španielsko tretím najväčším producentom vín na svete a najväčším pestovateľom viniča podľa oblasti. Je to tiež krajina, ktorá využíva najväčší počet pôvodných odrôd (400+). Historicky španielske vína boli jednoduché a silné a klasifikovali sa ako alchoholické objemové vína, ktoré si vyžadovali skorú konzumáciu. Dnes sa zameranie zmenilo a španielske vína úspešne konkurujú na svetovej scéne.

Vína Baigorri (vybrané)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 percent; Malvais - 10 percent (6 - 8 mesiacov vo francúzskom dubi)

Toto biele víno z Rioje a pripravené vinárstvom Baigorri je vyrobené v modernom štýle. Hrozno pochádza zo starých viníc, ktoré sa pestujú udržateľným spôsobom. Hrozno sa odstraňuje ručne a vyberá sa na vibračných triediacich stoloch. Následne sa na pár hodín uskutoční macerácia s kožami. Potom sa fermentuje a zreje v nových sudoch z francúzskeho duba so svojimi kaly, pravidelne sa pohybuje asi 6 - 8 mesiacov.

Očná zlatovka, v nose nájdete zrelé biele ovocie s náznakmi balzamiku a korenia (možno z dubového starnutia). Chuť je krémová, trochu dymová, zaujímavá a zložitá a považuje sa za elegantné a s dobrou rovnováhou medzi drevom a ovocím. Spárujte s grilovanými alebo pečenými rybami alebo bielym mäsom s hubovými omáčkami, syrom a orechmi.

Baigorri Garnacha 2014. 100 percent Garnacha (14 mesiacov vo francúzskom dubi)

Vinice sa datujú späť do 80 rokov (jediný vinohrad v Rioja) a pestujú sa vo výške 0.53 stopy nad morom. Chladné podnebie dodáva vínu lahôdku. Oko nájde tmavé čerešňovo-červené odtiene a nos zistí škoricu, muškátový oriešok a klinčeky, ako aj kvetiny a červené ovocie, ktoré sú aromatické s príjemnou rovnováhou trieslovín a kyselín spojené s náznakmi lupienkov ruží a červených bobúľ, ktoré sa dodávajú do podnebia - končiaci dlhou minerálnou úpravou. Dobre sa páruje s hovädzím, kuracím mäsom, cestovinami s červenou omáčkou, tuniakom a pikantným syrom.

Ďalšie informácie nájdete na spainfoodandwinetourism.com.

© Dr. Elinor Garely. Tento článok o autorských právach vrátane fotografií sa nemôže reprodukovať bez písomného súhlasu autora.

ČO SI Z TOHTO ČLÁNKU ODniesť:

Located between Logrono and Laguardia, in the town of Samaniego, on the north bank of the Ebro River (in the most northern part of Rioja region), the approximately $25 million winery emerges from its landscape as a tribute in Rioja Alavesa (officially Cuadrilla de Laguardia), one of 7 valleys comprising the province of Alava, Spain's area noted as an important wine growing region.
Rioja was granted Denomination of Origin status in 1926 by the Spanish Ministry of Agriculture and in 1991 became the first Qualified Denomination of Origin in recognition of the high quality attained by its wines and strict quality control imposed on grapes and wine in the region.
The first visible building is a glass enclosed reception center offering a panoramic view of the surrounding vineyards and villages while the superimposed floors cascade like a staircase where grapes enter at the top.