Mnoho múzeí za posledných pár rokov vylepšilo svoju hru a pridalo k nim gurmánske reštaurácie a butiky (napr. MOMA, Metropolitné múzeum umenia); len málokto však ponúka návštevníkom akademicky schválenú cestu k pitiu piva.
Americké prírodovedné múzeum (AMNH): interní autori
Prírodnú históriu piva napísali Dr. Ian Tattersall, emeritný kurátor, AMNH divízia antropológie a Dr. Rob DeSalle, kurátor AMNH, Sacklerovho ústavu pre komparatívnu biológiu a jeho programu pre mikrobiálny výskum. Spoločne spojili svoje vedomosti a odborné znalosti v oblasti paleoantropológie a molekulárnej biológie s vývojom zaujímavej a užitočnej cesty k pôžitku z piva.
Kniha pokrýva vedu a históriu piva a obsahuje také rozmanité témy ako správanie zvierat, ekológia, archeológia, chémia, sociológia, právo, genetika, fyziológia, neurobiológia atď.
Podľa Tattersalla a DeSalleho možno pivo vysledovať až 2,500 XNUMX rokov do starovekej Mezopotámie a Babylonskej ríše a od procesu výroby piva, ktorý sa vyvinul k súčasnému záujmu o americké remeselné pivovary. Kniha vysvetľuje, ako sa pitie piva stalo módnym, zložky, ktoré dodávajú našim chutiam rôzne chuťové zážitky, ako funguje chémia piva na molekulárnej úrovni a ako rôzne spoločnosti pristupujú k regulácii výroby a spotreby piva.
Múzeum ochutnávky piva a panelovú diskusiu moderovala Megan Krigbaum, spisovateľka vína a prispievajúca redaktorka časopisu Punch.
Pivovary
Ochutnávané a diskutované pivá zabezpečoval Pivovar Catskill a Harlem Brewing Company.
Pivovar Catskill so sídlom v Livingston Manor v New Yorku založili traja priatelia túžiaci pozitívne ovplyvniť miestnu ekonomiku a rozhodli sa, že výroba piva priláka návštevníkov do pohoria Catskill v New Yorku. Vďaka sladkej horskej vode a prírodným prísadám vytvoril pivovar obľúbený turistický cieľ, ktorý sa nachádza pri vchode do parku Catskill.
Pivovar so zameraním na udržateľnosť využíva geotermálne systémy na ohrev pivovaru a chladenie skladovacích jednotiek, aby udržal pivo chladné. Solárny systém teplej vody podporuje geotermálne systémy počas vysokej potreby tepla a predhrieva varnú vodu počas výroby. Solárna fotovoltaika dodáva elektrinu a slúži na napájanie celého zariadenia. Pri vysokom zaťažení sa veterné elektrárne nakupujú z miestnej elektrickej siete.
Spoločnosť Harlem Brewing Company začala v 1990. rokoch minulého storočia zo súpravy na domáce varenie. Aj keď prvé dávky neboli ničím zaujímavým, Celeste Betty (podnikateľka a priekopníčka piva) sa nevzdala a nakoniec vyvinula perfektný recept inšpirovaný bohatou históriou Harlemu. Vlajkovými pivami sú Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit a 125 IPA. Od roku 2000 sa pivovar zameriava na uvádzanie neobvyklých chutí, nálevov a chutných receptov.
Notes.
- Pivovar Catskill. Guľové osvetlenie Plzeň. 5.5 percenta ABV
Pivo bolo inšpirované českým Plzeňskom a má veľa chmeľu vďaka použitiu dovážaného Saazského chmeľu a európskeho plzeňského sladu.
Na oko veľmi svetlé zlato s čisto bielou penou. Vôňa viaczrnného chleba je svieža s citrónovým nádychom vylepšeným vrstvou sladu. Na chuti vyrastie zmysel pre nové pokosené seno. Záver dodáva náznak horkosti a korenia (to je príjemné).
- Pivovar Catskill. Diablova cesta IPA. 7.5 percenta ABV. 100-percentný chmeľ z Michiganu
Na pohľad jantárová a zlatá. Vôňa je bohatá, zrelá a ovocná s náznakmi trávy a listov. Na chuti sú stopy medu, kvetov a bobúľ, tropického ovocia a borovice, ktoré vedú k horkému dochuteniu.
- Pivovar Catskill. Stout '19. 4.5 percenta ABV
Ak máte radi kávu, je to vaše pivo typu go-to, pretože predstavuje silnú praženú kávovú arómu zmiešanú s čokoládou, ktorá vedie k silnej chuti. Kávový ovos a laktóza poskytujú svieži pocit v ústach a poskytujú základ pre silné príchute tmavého sladu.
- Harlem Brewing Company. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV
Toto pšeničné pivo v belgickom štýle vyzerá ako zlaté marhule na oko s bielou našuchorenou hlavou a živým sýtením oxidom uhličitým. Vôňa pšeničného sladu, korenia a citrusových plodov (vrátane pomarančovej kôry) odmeňuje nos, zatiaľ čo chuť podnebia sa vyznačuje nádychom pšeničného sladu, zrelého ovocia a korenitosti. Záver je dlhý a korenistý. Bol ocenený ako Najlepšie pivo v NYC, People's Champ 2018.
Ďalšie informácie: https://www.amnh.org
© Dr. Elinor Garely. Tento článok o autorských právach vrátane fotografií sa nemôže reprodukovať bez písomného súhlasu autora.