State of Beer @ Americké prírodovedné múzeum

Pivo.AM_.1
Pivo.AM_.1

Mnoho múzeí za posledných pár rokov vylepšilo svoju hru a pridalo k nim gurmánske reštaurácie a butiky (napr. MOMA, Metropolitné múzeum umenia); len málokto však ponúka návštevníkom akademicky schválenú cestu k pitiu piva.

Pivo.AM .2 | eTurboNews | eTN

Americké prírodovedné múzeum (AMNH): interní autori

Prírodnú históriu piva napísali Dr. Ian Tattersall, emeritný kurátor, AMNH divízia antropológie a Dr. Rob DeSalle, kurátor AMNH, Sacklerovho ústavu pre komparatívnu biológiu a jeho programu pre mikrobiálny výskum. Spoločne spojili svoje vedomosti a odborné znalosti v oblasti paleoantropológie a molekulárnej biológie s vývojom zaujímavej a užitočnej cesty k pôžitku z piva.

Pivo.AM .3 4 | eTurboNews | eTN

Kniha pokrýva vedu a históriu piva a obsahuje také rozmanité témy ako správanie zvierat, ekológia, archeológia, chémia, sociológia, právo, genetika, fyziológia, neurobiológia atď.

Pivo.AM .5 6 | eTurboNews | eTN

Podľa Tattersalla a DeSalleho možno pivo vysledovať až 2,500 XNUMX rokov do starovekej Mezopotámie a Babylonskej ríše a od procesu výroby piva, ktorý sa vyvinul k súčasnému záujmu o americké remeselné pivovary. Kniha vysvetľuje, ako sa pitie piva stalo módnym, zložky, ktoré dodávajú našim chutiam rôzne chuťové zážitky, ako funguje chémia piva na molekulárnej úrovni a ako rôzne spoločnosti pristupujú k regulácii výroby a spotreby piva.

Pivo.AM .7 8 | eTurboNews | eTN

Múzeum ochutnávky piva a panelovú diskusiu moderovala Megan Krigbaum, spisovateľka vína a prispievajúca redaktorka časopisu Punch.

Pivovary

Ochutnávané a diskutované pivá zabezpečoval Pivovar Catskill a Harlem Brewing Company.

Pivo.AM .9 | eTurboNews | eTN

Pivovar Catskill so sídlom v Livingston Manor v New Yorku založili traja priatelia túžiaci pozitívne ovplyvniť miestnu ekonomiku a rozhodli sa, že výroba piva priláka návštevníkov do pohoria Catskill v New Yorku. Vďaka sladkej horskej vode a prírodným prísadám vytvoril pivovar obľúbený turistický cieľ, ktorý sa nachádza pri vchode do parku Catskill.

Pivovar so zameraním na udržateľnosť využíva geotermálne systémy na ohrev pivovaru a chladenie skladovacích jednotiek, aby udržal pivo chladné. Solárny systém teplej vody podporuje geotermálne systémy počas vysokej potreby tepla a predhrieva varnú vodu počas výroby. Solárna fotovoltaika dodáva elektrinu a slúži na napájanie celého zariadenia. Pri vysokom zaťažení sa veterné elektrárne nakupujú z miestnej elektrickej siete.

Pivo.AM .10 | eTurboNews | eTN

Spoločnosť Harlem Brewing Company začala v 1990. rokoch minulého storočia zo súpravy na domáce varenie. Aj keď prvé dávky neboli ničím zaujímavým, Celeste Betty (podnikateľka a priekopníčka piva) sa nevzdala a nakoniec vyvinula perfektný recept inšpirovaný bohatou históriou Harlemu. Vlajkovými pivami sú Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit a 125 IPA. Od roku 2000 sa pivovar zameriava na uvádzanie neobvyklých chutí, nálevov a chutných receptov.

Notes.

  1. Pivovar Catskill. Guľové osvetlenie Plzeň. 5.5 percenta ABV

Pivo.AM .11 | eTurboNews | eTN

Pivo bolo inšpirované českým Plzeňskom a má veľa chmeľu vďaka použitiu dovážaného Saazského chmeľu a európskeho plzeňského sladu.

Na oko veľmi svetlé zlato s čisto bielou penou. Vôňa viaczrnného chleba je svieža s citrónovým nádychom vylepšeným vrstvou sladu. Na chuti vyrastie zmysel pre nové pokosené seno. Záver dodáva náznak horkosti a korenia (to je príjemné).

  1. Pivovar Catskill. Diablova cesta IPA. 7.5 percenta ABV. 100-percentný chmeľ z Michiganu

Pivo.AM .12 | eTurboNews | eTN

Na pohľad jantárová a zlatá. Vôňa je bohatá, zrelá a ovocná s náznakmi trávy a listov. Na chuti sú stopy medu, kvetov a bobúľ, tropického ovocia a borovice, ktoré vedú k horkému dochuteniu.

  1. Pivovar Catskill. Stout '19. 4.5 percenta ABV

Pivo.AM .13 | eTurboNews | eTN

Ak máte radi kávu, je to vaše pivo typu go-to, pretože predstavuje silnú praženú kávovú arómu zmiešanú s čokoládou, ktorá vedie k silnej chuti. Kávový ovos a laktóza poskytujú svieži pocit v ústach a poskytujú základ pre silné príchute tmavého sladu.

  1. Harlem Brewing Company. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

Pivo.AM14 | eTurboNews | eTN

Toto pšeničné pivo v belgickom štýle vyzerá ako zlaté marhule na oko s bielou našuchorenou hlavou a živým sýtením oxidom uhličitým. Vôňa pšeničného sladu, korenia a citrusových plodov (vrátane pomarančovej kôry) odmeňuje nos, zatiaľ čo chuť podnebia sa vyznačuje nádychom pšeničného sladu, zrelého ovocia a korenitosti. Záver je dlhý a korenistý. Bol ocenený ako Najlepšie pivo v NYC, People's Champ 2018.

Pivo.AM .15 | eTurboNews | eTN

Ďalšie informácie: https://www.amnh.org

© Dr. Elinor Garely. Tento článok o autorských právach vrátane fotografií sa nemôže reprodukovať bez písomného súhlasu autora.

 

 

O autorovi

Avatar Dr. Elinor Garely – špeciál pre eTN a šéfredaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - špeciálna pre eTN a šéfredaktorka, wine.travel

Zdieľať s...