Nie všetko hrozno sa stáva vínom

Už ste niekedy uvažovali o alternatívnej ceste k hroznu; taký, ktorý vedie k niečomu inému ako k vínu? Ste pripravení uznať, že nie všetky vína zostávajú ako víno a niektoré vína skutočne pokračujú vo svojej výrobnej ceste, aby sa z nich stala brandy ... a niekoľko veľmi zvláštnych hroznových bobúľ - sú určené na to, aby sa stali Koňak?

Iba jeden koňak

Zatiaľ čo koňak je súčasťou rodiny brandy, má svoj rodokmeň. Rozlišovacie vlastnosti možno nájsť vo viniciach malého francúzskeho mesta, ktoré dáva svojmu názvu tomuto známemu nápoju: Cognac!

Cognac sa nachádza v oblastiach Charente a Charente-Maritime, kde je výroba riadená francúzskym označením DOC na základe procesu a požiadaviek na označovanie, ktoré ustanovuje zákon. Špecifickým a dominantným hroznom, ktoré sa používa na výrobu koňaku, je Ugni blanc (alias Saint-Emilion a Trebbiano). Najmenej 90 percent použitého hrozna sa musí pestovať v Cognacu, ak sa má na produkt umiestniť značka Cognac; až 10 percent však môže byť z iného hrozna, ako je Folignan, Jurancon blanc, Meslier St. Francois (alebo Blanc Rame), Select Montils alebo Semillon (ak to bude CRU).

Aby sa brandy považovalo za koňak, musí sa destilovať dvakrát v medených destilačných prístrojoch a minimálne 2 roky nechať vyzrieť vo francúzskych dubových sudoch z Limousinu alebo Troncais. Cognac zreje rovnakým spôsobom ako whisky a vína, aj keď koňaky trávia dlhšie obdobie „na dreve“ - nad rámec minimálnych zákonných požiadaviek. Po destilácii a počas procesu starnutia je známa aj ako eau de vie.dor, súčasť španielskej armády (v 16. storočí sa potopila pri pobreží Normandie). PREČÍTAJTE SI CELÝ ČLÁNOK NA VÍNO. CESTOVANIE.

ČO SI Z TOHTO ČLÁNKU ODniesť:

The specific and dominant grape used to make Cognac is Ugni blanc (aka Saint-Emilion and Trebbiano) and at least 90 percent of the grapes used must be grown in Cognac, if the Cognac brand is going to be affixed to the product.
Cognac is located in the areas of Charente and Charente-Maritime where production is controlled by the French appellation DOC following a process and labeling requirements that are mandated by law.
To be considered Cognac, the brandy must be distilled twice in copper pot stills and aged a minimum of 2-years in French oak barrels from Limousin or Troncais.