Kliknite sem, ak je toto vaša tlačová správa!

Nový syr bez mlieka: Prvý na báze mikrorias

Napísané editor

Sophie's BioNutrients, udržateľná mestská potravinárska technologická spoločnosť novej generácie, spolu s inovačným centrom Ingredion Idea Labs® v Singapure spolupracovali na výrobe svojho prvého syra na báze mikrorias, vyrobeného z bezmliečneho mlieka z mikrorias Sophie's BioNutrients. S vegánskymi, bezmliečnymi možnosťami syrov na vzostupe v reakcii na rastúce požiadavky spotrebiteľov na rastlinné alternatívy, je tento bezmliečny syr veľmi očakávaným doplnkom.

Tlač priateľské, PDF a e-mail

Táto syrová inovácia sa môže pochváliť umami a štipľavým chuťovým profilom, ktorý napodobňuje prírodný syr čedar a možno ho nakrájať na syrovú dosku, roztopiť v toaste, vložiť do sendviča alebo natrieť na krekry alebo chlieb ako bohatú a mazľavú nátierku.

Čokoľvek dokážu mliečne výrobky, mikroriasy dokážu čedar

Tím v Sophie's BioNutrients spolupracoval s tímom technických odborníkov zo spoločnosti Ingredion na vytvorení syra vhodného pre vegánov. Vyvinutý s použitím proteínovej múky z mikrorias a je dostupný ako dva druhy produktov – polotvrdý bezmliečny syr z mikrorias a bezmliečna syrová nátierka.

Jedna uncová porcia polotvrdého syra z mikrorias poskytuje dvojnásobnú dennú dávku B12. Tiež sa zbiera udržateľným spôsobom – počas procesu nedošlo k žiadnemu zraneniu kráv – a má nízku uhlíkovú stopu.

„Mikroriasy sú jedným z najbohatších a najťažších zdrojov na planéte. Dnes sme ukázali ďalší aspekt neobmedzených možností, ktoré táto superpotravina môže ponúknuť – mliečnu a bezlaktózovú alternatívu syra, ktorá vďaka mikroriasam ponúka vyšší obsah bielkovín ako väčšina dostupných bezmliečnych alternatív. Sme neskutočne nadšení z tohto vývoja v oblasti bezalergénových potravín a z perspektívy inkluzívnejšieho stravovania,“ povedal Eugene Wang, spoluzakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Sophie's BioNutrients.

Ai Tsing Tan, riaditeľ pre inovácie v spoločnosti Ingredion, tiež povedal: „Keďže inovujeme, aby sme uspokojili meniace sa potreby spotrebiteľov, je kľúčové zamerať sa na atribúty dôležité pre vytvorenie produktu preferovaného spotrebiteľmi. Náš prístup k syrom bez mliečnych výrobkov je vyvinúť ho čo najbližšie k syrom, a to ako v chuti, tak v štruktúre. Spotrebitelia si môžu vychutnať lahodný, rozpoznateľný a žiadaný zážitok z jedenia vegánskeho syra.“

Práca na vytvorení udržateľnejšej potravinovej budúcnosti

Táto najnovšia inovácia je postavená na pozadí silného spotrebiteľského dopytu po rastlinných mliečnych alternatívach na celom svete. Zvýšenie povedomia o podmienkach neznášanlivosti laktózy bolo kľúčovým faktorom pri riadení trhu.

Podľa medzinárodnej spoločnosti na prieskum trhu Research and Markets bol globálny trh s vegánskymi syrmi v roku 1.2 ocenený na 2019 miliardy USD a odhaduje sa, že do roku 4.42 dosiahne 2027 miliardy USD, pričom sa od roku 15.5 do roku 2021 bude rozširovať pri zloženom ročnom raste (CAGR) 2027 %. XNUMX.

Sophie's Bionutrients produkujú neutrálnu nefalšovanú múku z mikrorias prirodzene pestovanú z jednobunkových mikrorias a zozbieranú do troch dní v chránenom prostredí.

Kmene mikrorias, ktoré používa spoločnosť Sophie's BioNutrients, sú schválené americkým GRAS a Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) na použitie ako potravinové prísady alebo doplnky.

Ingredion spája potenciál ľudí, prírody a technológie, aby bol celý život lepší. Ingredion sa zaviazal zlepšovať potravinovú bezpečnosť prostredníctvom praktík udržateľného získavania zdrojov a vylepšenej ponuky produktov na podporu potravinovej bezpečnosti, vrátane zamerania sa na alternatívne bielkoviny. Spoločnosť Ingredion poskytuje odborné znalosti v oblasti dodávania produktov preferovaných spotrebiteľmi pri spoluvytváraní toho, čo bude ďalej so Sophie's Bionutrients.

Tlač priateľské, PDF a e-mail

O autorovi

editor

Šéfredaktorkou je Linda Hohnholz.

Pridať komentár