Kuchársky kultúra Francúzsko Aktuality Pohostinský priemysel Novinky cestovný ruch Travel Wire News USA najnovšie správy Vína a destiláty

Francúzsky konzulát v New Yorku teraz predstavuje vína Val de Loire: Partie Une

Francúzske vína

Bolo krásne nedeľné popoludnie na Manhattane. Trpezlivo som stál v dlhom rade pred francúzskym konzulátom na Piatej Avenue a bol som prekvapený, koľko ľudí malo záujem dozvedieť sa o vínach z údolia Loiry v nedeľu popoludní v New Yorku.

Tlač priateľské, PDF a e-mail

Hoci som sa niekoľkých ľudí, ktorí stáli vedľa mňa, pýtal na ich výber aktivity počas tohto absolútne dokonalého víkendu, úplne sa mi nepodarilo zistiť ich motiváciu (motivácie). Možno to bola príležitosť stretnúť sa someliér celebrít Pascaline Lepeltier ktorá bola ocenená za svoju odbornosť v oblasti vína a jedla; možno to bolo tým, že podujatie sa konalo na krásnom francúzskom konzuláte, alebo si možno účastníci len radi užili pohár francúzskeho vína cez víkend. Nech bol podnet akýkoľvek, podujatie bolo úžasné, vína boli zaujímavé až úžasné a ak by sa program zopakoval, budem medzi prvými, kto odpovie.

Teraz. O vínach

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Prirodzene šumivé). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf založil Le Rocher des Violette v roku 2005. Študoval vinárstvo v Chablis a Beune a získal titul v oblasti vinohradníctva a vinárstva. Jeho prvá práca bola u Louisa Barruola v spoločnosti Gigondas, producenta Chateau de Saint Cosme, kde sa stal Chef du Cave a počas svojho pôsobenia v zámku vyrobil štyri ročníky.  

Jeho láska k Chenin Blanc ho priviedla do sektora Saint Martine le Beau v Montlouis (čelom k Vouvray cez Loiru), oblasti, ktorá je považovaná za jednu z dvoch veľkých apelácií bieleho vína v Touraine. V tom čase bola táto historická lokalita nedocenená a Weisskopf bol schopný získať 22.5 akrov starých posvätných viníc vrátane 10 akrov zrelého cheninu na hline a silexu nad vápencovou pôdou, plus surovú kamennú pivnicu z 15. lom vyhĺbený hlboko do kriedového vápencového brehu Loiry v Amboise (väčšinou vysadený pred 11. svetovou vojnou). Jeho poslanie: vyrábať vína s čistotou a zameraním. Všetky jeho viniča sú certifikované ako organické, čo umožňuje týmto vzácnym starým viničom ukázať svoje autentické ja. Jeho tradičná filozofia siaha až do pivnice, kde jeho používanie starších sudov ukazuje jeho snahu o skutočný Chenin zážitok.

Vinič sa reže na nízke výnosy 30-35 hektolitrov na hektár (staré viniča dáva okolo 25 hs/ha) a zber sa vykonáva ručne. Drevené sudy sú vyberané pred oceľou na výmenu kyslíka ponúkaného drevom, ktoré starostlivo uchováva ovocie bez toho, aby preniklo do dubu.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; prirodzené bublanie) sa vyrába metódou predkov, kde sa víno plní do fliaš pred dokončením primárnej fermentácie bez pridania sekundárnych kvasiniek alebo cukrov. Touto starodávnou metódou sa vyrába jednoduchší, rustikálnejší sekt, ktorý je tradične zakalený, nefiltrovaný a môže byť uzavretý a bez korku.

Proces Petillant Originel je špecifické označenie, ktoré vytvorili vigneroni z Montlouis sur Loire v roku 2007. Aby sa toto označenie kvalifikovalo, víno musí byť vyrobené BEZ pridania kvasiniek a BEZ pridania liqueur de tirage (dávka cukru pridaná v čase plnenie do fliaš, aby sa podporila prebiehajúca fermentácia) alebo liquer d'expedition (cukor pridaný v momente degorgementu). Víno MUSÍ byť vyrobené výlučne z pôvodného hrozna, jeho cukrov a pôvodných ročníkov.

Originál Le Rocher des Violette Petillant z roku 2017 bol certifikovaný ako organický so 100-percentným Chenin Blanc pestovaným na hlinenom vápenci zo 40+ rokov starých vín. Jedna tretina vína kvasí v starších drevených kadiach, 2/3 v nerezových tankoch. Je fľaškový s natívnymi kvasinkami, nulové dávkovanie.

Jeho bledožltá so svetlozeleným odtieňom je zvýraznená jemnými bublinkami, ktoré lahodia oku; nos rozpozná melón, žlté jablko, svetlé citrusy, citrónovú trávu a zázvor. V chuti sú kvetinové tóny a brioška, ​​zvýraznené náznakmi medu. Suchý s vysokou kyslosťou sa tento lahodný zážitok dobre hodí k lososu, hydine, jemným a mäkkým syrom.       

© Dr. Elinor Garely. Tento článok o autorských právach vrátane fotografií sa nemôže reprodukovať bez písomného súhlasu autora.

Tlač priateľské, PDF a e-mail

O autorovi

Dr. Elinor Garely - špeciálna pre eTN a šéfredaktorka, wine.travel

Pridať komentár