Najväčšie jedlo z morských plodov: Lietajúce ryby a Cou Cou z Barbadosu

Obrázok s láskavým dovolením Cooking&Cocktails
Napísané Linda S. Hohnholz

Lietajúce ryby a Cou Cou, považované za národné jedlo Barbadosu, sú ideálnym receptom pre milovníkov morských plodov. Šťavnatá, šťavnatá a dobre okorenená biela ryba sa podáva s cou cou, barbadoským základom z kukuričnej múčky. Ste pripravení naučiť sa variť toto barbadoské jedlo doma?

Tlač priateľské, PDF a e-mail

Ako vyrobiť lietajúce ryby a Cou Cou?

Kuchyňa Barbadosu je úžasným taviacim kotlom výnimočných chutí, v ktorých sa prelínajú vplyvy Anglicka, Indie a Afriky a vytvárajú úžasné a rozmanité jedlá.

Kuchári z Bajanu využívajú nádherné množstvo čerstvých miestnych produktov, aby vytvorili jedny z najchutnejších jedál na svete. K typickým bajanským jedlám, s ktorými sa môžete na ostrove stretnúť, patria makarónový koláč, rybie koláče, ryža a hrášok, conky, kokosové obrátky a samozrejme barbadoské národné jedlo lietajúca ryba a cou cou.

Napriek mnohým úžasným jedlám na Barbadose si dnes povieme len recepty na lietajúce ryby a cou cou, pretože ak existuje jedno jedlo z Bajanu, ktoré si nechcete nechať ujsť, je to toto!

Národné jedlo z Barbadosu je báječné jedlo, na ktoré sú miestni ľudia hrdí.

Hviezdou predstavenia je filet z dusenej alebo vyprážanej lietajúcej ryby, doplnený o prílohu cou cou, ktorá pripomína polentu alebo oškvarky, pre tých, ktorí sa v kuchyni nevyznajú. Limetková šťava, koreniny a čerstvá zelenina pozdvihnú chute o stupeň vyššie a vytvárajú nádherné, autentické Bajanské jedlo.

Ak náhodou čoskoro navštívite Barbados, radšej si prineste chuť do jedla. O chvíľu vám prezradíme viac o jedle, ale najprv tu je niekoľko pozadia.

Čo je to lietajúca ryba?

Lietajúca ryba je druh ryby pochádzajúci z ostrova Barbados. V skutočnosti boli ryby kedysi vo vodách ostrova také bežné, že Barbados bol nazývaný „krajinou lietajúcich rýb“. Nebude teda žiadnym prekvapením, že lietajúce ryby sú hlavným prvkom národného jedla Bajan.

Lietajúce ryby sú pre obyvateľov Bajanu také dôležité, že na národnej mene uvidíte symbol zobrazujúci lietajúcu rybu a dokonca je uvedený aj v logu Barbados Tourism Authority.

Na jedálnych lístkoch reštaurácií po celom ostrove stále nájdete lietajúce ryby. Lietajúca ryba chutí výborne uvarená jednoducho, na pare s kyslou limetkovou šťavou, a tiež je skvelá smažená. Vydajte sa do bajanského rybieho poteru a vyskúšajte tradičný recept na lietajúce ryby, ktorý podávajú miestni obyvatelia.

Čo je Cou Cou?

Cou cou je jedlo, ktorého na Barbadose nájdete veľa, no vo zvyšku sveta veľmi neprevláda. Ak ste to ešte nikdy neskúšali, predstavte si v textúre niečo podobné ako polenta alebo krúpy.

Je vyrobený z kombinácie kukuričnej múčky a okry. Tieto dve zložky sa zmiešajú a vytvoria akúsi pikantnú kašu. Cou cou na Barbadose je hrejivé a upokojujúce jedlo, ktoré sa dokonale hodí k niektorým pikantnejším jedlám Bajan – ako lietajúce ryby! Báječné je aj s pikantnými omáčkami, ktorých v bajjanskej kuchyni nájdete veľa.

Cou cou sa často podáva tradičným spôsobom, teda vytvarovaním do oválneho tvaru pomocou smaltovanej misy. Alebo, ak chcete byť naozaj autentickí, použili by ste škrupinu kalabasy z plodov stromu, ktorý rastie vo voľnej prírode v trópoch a Amerike. Cou cou môže byť vyrobené aj z iných ingrediencií, ako je chlieb, yams alebo zelené banány.

Lietajúce ryby a recept Cou Cou

Bajanovci tradične varia tento recept v piatok alebo v sobotu, ale samozrejme, ak sa naučíte robiť svoj vlastný, môžete ho podávať kedykoľvek budete chcieť! Urobte dojem na svojich priateľov a rodinu touto lahodnou chuťou trópov. Tu je návod, ako to urobiť.

Zloženie:

Pre ryby:

  • 4 filety z lietajúcich rýb (ak to nie je k dispozícii v mieste vášho bydliska, môžete nahradiť morského ostrieža)
  • Šťava z limetky
  • Štipka cesnakového prášku
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Na dochutenie:
  • 1 cibule
  • 3 jarné cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL čerstvého zázvoru
  • 1 scotch bonnet chilli
  • 1 polievková lyžica lístkov tymiánu
  • 1/2 ČL zmiešaného korenia
  • 1 vápno
  • 100 ml octu
  • soľ
  • čerstvo mletý čierny korenie
  • Pre omáčku:
  • 1/2 cibule
  • 1 ČL cesnaku
  • 1 korenie
  • 1 paradajky
  • 5 g tymianu
  • 10 g kari
  • 5 g cesnakového prášku
  • 6 lyžice olivového oleja
  • 100g masla
  • soľ
  • korenie
  • Pre cou cou:
  • 140 g kukuričnej krupice
  • 620 ml vody
  • 4 okra
  • 1 cibule
  • Čerstvý tymian

Metóda:

Najprv urobte korenie. Všetky prísady na korenie okrem octu zmiešajte v kuchynskom robote a varte, kým sa dobre nespoja. Vložte pastu do uzatvárateľnej nádoby a pridajte ocot. Dobre pretrepte a dochuťte podľa svojich preferencií. Pred použitím ho budete chcieť nechať asi dve hodiny, takže ho odložte na vylúhovanie.

  • Rybu ochutíme limetkou, soľou a korením.
  • Suroviny na omáčku dáme do hrnca a privedieme k varu s trochou oleja. Pridajte jednu polievkovú lyžicu korenia, ktoré ste si pripravili predtým.
  • V samostatnej panvici zmiešajte ingrediencie na cou cou okrem kukuričnej múčky a priveďte do varu. Budete to chcieť pri vysokej teplote. Po uvarení zmes preceďte a cibuľu a tymian vyhoďte. Kúsky okry si ponechajte na neskoršie použitie.
  • Cou-coupan dajte späť na oheň a pridajte kukuričnú múku, dobre premiešajte, kým sa nevytvorí hustá zmes. Pridajte okra.
  • Jedlo je pripravené na servírovanie! Položte cou cou na tanier a každé jedlo obložte filetom z ryby a zdravou omáčkou a vychutnajte si chuť Barbadosu! Alebo si rezervujte výlet do tohto nádherného ostrovného raja.

Zdvorilosť Sandals Resorts Barbados

Najlepší spôsob, ako ochutnať štýl Barbadosu, je navštíviť Novú republiku Barbados!

  • #barbados
  • #Lietajúca ryba
  • #coucou
Tlač priateľské, PDF a e-mail

O autorovi

Linda S. Hohnholz

Linda Hohnholz je šéfredaktorkou časopisu eTurboNews veľa rokov.
Miluje písanie a venuje veľkú pozornosť detailom.
Má tiež na starosti všetok prémiový obsah a tlačové správy.

Pridať komentár