Najnovšie cestovateľské správy Novinky z USA Kuchársky Pohostinský priemysel Novinky bezpečnosť cestovný ruch Travel Wire News Rôzne správy

Trendy v reštaurácii v postkoronavírusovom svete

Vyberte svoj jazyk
Trendy v reštaurácii v postkoronavírusovom svete
Trendy v reštaurácii v postkoronavírusovom svete

S viac ako polovicou svetovej populácie na a uzamknutie do istej miery ľudia mávajú horúčku v kabíne. Obmedzenia sa nezrušia rýchlo. Ale keď už sú, ľudia sa trochu hrmotia, aby sa dostali späť a užili si opäť spoločenský život. Ak sa tak stane, aké trendy v oblasti stravovania možno očakávať?

Či už je to kokteil, skvelý steak, kuracie krídelká a pivo v športovom bare alebo ich obľúbený hamburger, ľudia budú chcieť pochúťku, hlásili Big 7 Travel. Opatrnosť bude vrhnutá na vietor a ľudia minú pár peňazí, ktoré by mohli mať, aby si mohli opäť užiť pár týždňov socializáciu. Ľudia budú potrebovať prepustenie, a to hlavne v podobe jedla a alkoholu.

Podpora však nemusí byť dlhodobá, pretože nastáva finančná realita spotrebiteľov.

Stredný trh bude stlačený

Najvyšší zákazníci budú pravdepodobne stále mať peniaze, ktoré musia minúť na stravovanie. Vrchol trhu (myslím, že reštaurácie ocenené michelinskými hviezdičkami a vynikajúce reštaurácie) sa odrazia späť. Nebude to špičkový burcujúci obchod, ktorý robia za posledné desaťročie, ale budú môcť opäť stavať z menšej základne. Krém vždy vystúpi na vrchol.

Na dolnom konci sa rýchlo odrazia aj reťazové reštaurácie ako McDonald's a pizza. Aj keď ľudia nebudú mať peniaze, budú sa chcieť liečiť sami a toto políčko zaškrtne jedlo so sebou vo výške 8 - 10 dolárov. To je jeden z potravinových trendov, ktoré môžete vziať do banky.

Najväčší tlak pocíti stred trhu. Kaviarne, bistrá a reštaurácie, ktoré si samy stanovujú relatívne lacné ceny. Keď bude toľko ľudí bez práce, znižovaní miezd alebo dochádzaní za prácou, peniaze na stravovanie tam jednoducho nebudú. Mnoho reštaurácií uprostred trhu by sa možno ani nepodarilo otvoriť a tie, ktoré tak urobia, sa stanú súčasťou „stlačeného stredu“.

Klasickým príkladom je to, ako dobre fungujú spoločnosti poskytujúce pizzu počas recesií. Ľudia stále chcú maškrtu, ale možno ju budú musieť mať doma s lacnejšou fľašou vína, aby bola cenovo dostupná.

Zameranie na tvorivosť

Niektoré z najlepších potravinárskych podnikov a barov, ktoré poznáme, boli založené počas poslednej recesie v roku 2008. S obmedzeným rozpočtom, nízkym nájmom a šetrnými spotrebiteľmi boli podnikatelia vo vesmíre prinútení k superkreatíve - čo sa aj stalo.

To isté sa stane v druhej polovici roku 2020, pretože miesta sú nútené robiť viac s menej. To už môžete vidieť pri niektorých skvelých iniciatívach so sebou a pri prispôsobovaní reštaurácií. Táto inovácia sa urýchli, až keď ľudia dostanú seba a svojich zákazníkov späť do svojich priestorov.

Keď sa blížia dobré časy, podniky majú tendenciu uspokojiť sa a kopírovať sa navzájom. Pamätáte si, že všade bol reproduktor a každý dizajn reštaurácie vyzeral rovnako? Kreativita sa vráti späť s ofinou, čo je vynikajúce pre všetkých.

Spotrebiteľ bude víťazom

Aj keď to bude neuveriteľne ťažké obdobie pre reštaurácie, bary, kaviarne a hotely, výber pre spotrebiteľa bude obrovský.

S obmedzeným hotovostným tokom a podnikmi, ktoré čo najrýchlejšie potrebujú zadákov na sedadlách, vzniknú neuveriteľné ponuky a ponuky. Čo je však dôležitejšie ako cena, spotrebiteľ vyhrá aj v kvalite. V tomto novom slove nebudú akceptované neštandardné jedlá, služby alebo pohostinstvá. Spotrebitelia určia potravinové trendy hlasovaním nohami a budú mať nekonečné možnosti výberu.

K dispozícii veľa talentov a miest

Spýtajte sa väčšiny ľudí v odbore, aké boli ich najväčšie problémy pred pár mesiacmi, a povedali by, že nájdu dobrý personál (kuchári atď.) A vysoké nájomné.

Aj keď sa odvtedy objavili ďalšie desiatky problémov, tieto dva hlavné problémy sa vyriešia zo dňa na deň. Milióny talentovaných zamestnancov sú bez práce a budú si hľadať prácu. Spotrebitelia jednoducho nebudú mať dostatok dopytu, aby boli všade otvorené. Talentovaný personál bude k dispozícii na prenájom v hojnom počte.

Pretože miesta budú nevyhnutne nútené zatvárať a maloobchod bude mať tiež pocit núdze, otvorí sa obrovské množstvo nehnuteľností. Objavia sa prvotriedne miesta, o ktorých mohli podnikatelia len snívať pred mesiacmi, a ceny budú prudko klesať.

Miestni verní zákazníci

Turizmus sa bude ešte dlho zotavovať. Mnoho reštaurácií závisí od turistov v lokalitách v centre mesta, ale tento trh sa tak skoro nevráti.

Veľké centrá v centre mesta s veľkým nájmom by nemuseli vyjsť dobre, rovnako ako miestne komunitné reštaurácie s vernými zákazníkmi. Potravinové trendy naznačujú, že krok sa vo veľkých mestských oblastiach nevráti, ako mnohí dúfajú. Reštaurácie po koronavíruse budú intímnejšie a komunitnejšie založené. Teraz je ten správny čas začať komunikovať s miestnymi zákazníkmi.

V hotelierstve bude kľúčové zameranie na miestne miestne trhy a prilákanie ľudí na pobyt. Keďže lety sú stále na zemi a spotrebitelia nervózni z cestovania, bude sa v roku 2020 v hotelovom priemysle snažiť nájsť zahraničných turistov.

Korporátny trh sa v roku 2020 nevráti

Čo sa týka trendov v oblasti stravovania, mnohým reštauráciám sa darí na veľkých firemných rezerváciách a výdavkových účtoch. To isté sa dá povedať o hotelovom a leteckom priemysle. Aj keď firemní klienti budú musieť v nasledujúcich mesiacoch opäť začať cestovať, je zrejmé, že ich náklady na zábavu a cestovanie budú vážne znížené.

Momentálne neexistuje podnikanie, kde by osoba zodpovedná za financie nemusela červeným perom znižovať náklady. Stravovanie, luxusné hotely alebo obrovské účty za bar sa nedostanú okolo finančných oddelení za obchodné náklady.

Firmy po celom svete sú momentálne v šokovom režime. Nečakajte, že ľudia v oblekoch budú čoskoro baliť reštaurácie.

Celkovo to bude pre pohostinstvo dlhá cesta, ale na konci tunela je svetlo. Využite prestoj na usmernenie kreativity, nových menu, spojte sa s vašou komunitou a identifikujte všetky príležitosti, ktoré by mohli byť pre váš návrat.

Tlač priateľské, PDF a e-mail

O autorovi

Linda Hohnholz, redaktorka eTN

Linda Hohnholz píše a edituje články od začiatku svojej pracovnej kariéry. Túto vrodenú vášeň uplatnila na miestach, ako sú Hawaii Pacific University, Chaminade University, Hawaii Children's Discovery Center a teraz TravelNewsGroup.