Pán Mathiot prináša do svojej novej úlohy bohaté skúsenosti a oddanosť. Ako bývalý hlavný prednášajúci na STA sa 20 rokov venoval vzdelávaniu študentov v programoch Food and Beverage, ako aj mentoringu študentov v Advanced Diploma in Hospitality Management a pripravoval ich na rok na Shannon College.
Uznávaný šéfkuchár, pán Mathiot, zdokonalil svoje kulinárske skúsenosti na medzinárodnej úrovni, so skúsenosťami v Singapure, Indonézii, Malajzii, Barbadose, Etiópii, Dubaji a v regióne. Medzi jeho významné úlohy patrí pôsobenie ako šéfkuchár a kulinársky tréner v Paradise Sun a práca s Air Seychelles počas pobytu v Holandsku. Okrem toho hrdo reprezentuje Seychely v rôznych medzinárodných kulinárskych súťažiach.
Pán Mathiot, ktorý bol pôvodne inšpirovaný vstúpiť do armády, bol povzbudený jeho otcom, aby sa venoval svojej vášni pre pohostinnosť. Napriek počiatočným problémom nájsť smer v tejto oblasti, vytrvalá podpora jeho pedagógov viedla k úspechu a príležitostiam pre pokročilé vzdelávanie v zahraničí. Táto skúsenosť podnietila hlbšiu ambíciu učiť pohostinstvo a nie len pracovať v tomto odvetví. Aj keď jeho cesta zahŕňala obdobia, keď odchádzal z priemyslu, aby preskúmal iné cesty, nakoniec dosiahol svoj cieľ.
Pri uvažovaní o tejto novej kapitole vyjadril pán Mathiot hlboký zmysel pre vďačnosť a účel. Zdieľal:
"Rád by som sa rozvíjal a vracal sa k miestu, ktoré mi pomohlo vyrásť z kuchynského personálu na riaditeľa."
S jasnou cestovnou mapou a odhodlaním podporovať osobný aj inštitucionálny rast sa Richard Mathiot snaží úzko spolupracovať s oddelením cestovného ruchu a predstavenstvom na revitalizácii akadémie a jej príprave tak, aby spĺňala vyvíjajúce sa požiadavky odvetvia cestovného ruchu.
