Tisíce reštaurácií sa každoročne rozbiehajú, ale iba desať pozoruhodných destinácií sa môže nazývať Najlepšie nové reštaurácie v Kanade. Spoločnosť Air Canada a prezentujúci partner American Express dnes odhalili svoj najžiadanejší zoznam Top 10 spolu s reštauráciou The Restaurant at Pearl Morissette z Jordan, ON, ktorá sa umiestnila na poprednom mieste najlepšej novej reštaurácie v Kanade.
Reštaurácia v reštaurácii Pearl Morissette, ktorá sa nachádza vo vinárskej krajine na polostrove Niagara, má dvoch šéfkuchárov, ktorí podávajú neustále sa meniace viacchodové menu z miestnych surovín pripravených a pripravovaných z potravy inšpirovaných sezónnou francúzskou kuchyňou. Na druhom mieste je vináreň Vin Mon Lapin v Montreale, najnovší diel mestského tímu Joe Beef. Z Montrealu tiež oslavuje tohtoročnú tretiu priečku, taliansku reštauráciu Elena od zakladateľov hot spotu Nora Gray.
Pri vytváraní zoznamu najlepších nových reštaurácií v Kanade skupina odborníkov z tohto odvetvia považovala každé nové bistro, krčmu a kaviareň za vynikajúci výber reštaurácií, ktoré by mohol navštíviť jeden autor. To trvalo spisovateľa na mesačnom výlete od pobrežia k pobrežiu, kde ochutnal rozmanitú kuchyňu ako samotná Kanada. Sponzorom súťaže sú spoločnosti American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada a Nespresso.
„Toľko miest v celej Kanade je dnes uznávaných ako kulinárske ciele, ktoré inšpirujú národné aj medzinárodné cestovanie. Vďaka najlepším novým reštauráciám v Kanade zasvieti Air Canada na zaslúžené svetlo pozornosti na kuchárov, ktorí z našej krajiny robia jedno z najrozmanitejších a najžiadanejších miest na stolovanie, “hovorí Andy Shibata, výkonný riaditeľ spoločnosti Brand, Air Canada. „Spoločnosť Air Canada už 17 rokov oslavuje kuchárov a inovátorov, ktorí dávajú Kanadu na mapu. Tohtoročná top desiatka je vítaným prírastkom do tohto veľmi vyhľadávaného klubu.“
„Ako pokračujúceho sponzora najlepších nových reštaurácií spoločnosti Air Canada nás teší tento zoznam, ktorý inšpiruje našich členov karty týmto vývojom v rámci kanadskej kuchyne,“ uviedol David Barnes, viceprezident pre komunikáciu a reklamu, American Express Canada. „Kanada má neuveriteľnú reštauračnú scénu a členovia Amex Cardm spoliehajú na našu značku, že im dá prístup k najlepším reštauráciám a kuchárom.“
V kanadských reštauráciách vládne pocit hravosti a dobrodružstva - šéfkuchári podávajú vážne jedlá bez toho, aby sa brali príliš vážne. Zmrzlinový pohár je ceneným dezertom v Aloette a hoser-klasický Labatt 50 je na nápojovom lístku u svätého Vavrinca. Elenina farebná dekorácia v štýle jet je hostiteľom menu zameraného na pizzu, ktoré stoná so slovnými hračkami, zatiaľ čo Bündok, ktorý sa nachádza v mladom ľadovom okrese Edmontonu, sa zameriava na zoznam zabijakov, ktorý pripravuje jeho šéfkuchár na snowboarde.
Tu je kompletný zoznam najlepších nových reštaurácií spoločnosti Air Canada 2018:
1. Reštaurácia v Pearl Morissette (Jordan, ON): Na vrchole mohutnej čiernej stodoly reštaurácia žiari ako vnútrozemský maják na polostrove Niagara. Ponuka prix-fixe obsahuje ingrediencie zväčša vypestované alebo vyťažené z okolitej krajiny, spolu s pármi pochádzajúcimi z holdingov vinárstva a rovnako zmýšľajúcich výrobcov z celého sveta.
2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): Zelená farba rastlín v kvetináčoch zakrýva biele steny tejto malotalianskej oázy, kde hviezdne vína vytvárajú vrstvené chute a textúry. Na tomto mieste sa podáva oslnivý šalát z čakankových, skaramelizovaných tekvicových semien, nakladaných bazy a oholených foie gras zápasov s krémovou minerálnosťou mušketu Loire Valley Domaine du Haut-Planty, zatiaľ čo aromatický chlieb z topinamburu obložený slnečnicovým drobením si nájde partnera v slnečnici maslo.
3. Elena (Montreal, QC): Ak chcete zistiť, čo v Montreale bzučí, vstúpte do elektrického taliansko-moderného pohodlia Eleny, reštaurácie na pizzu a cestoviny od tímu Nora Gray. Choďte na pizzu posypanú šiestimi druhmi húb, koreňom zeleru a taleggiom; a ručne vyrobená tagliatelle s robustným ragú z bravčového a hovädzieho mäsa.
4. Svätý Vavrinec (Vancouver, BC): Toto útulné miesto s čajovou doskou vyniká tučnými tranami údenej šunky s paštétou en croûte sprevádzanou dvoma druhmi horčice a bezodnými hrotmi cornichonov. Musíte vyskúšať soté sladké pečivo so zemiakovou kašou a morels, ktoré sú poliate hlbokým, slaným džúsom.
5. Giulietta (Toronto, ON): Popíjajte amaro spritzy s nízkym obsahom alkoholu medzi stenami pokrytými talianskou vlnou, bok a krásne prídu na toto predné miesto na západe pre kombináciu starostlivej techniky a robustných, elegantných chutí. Podávajú krásny tanier s vidličkou nežnej kozy, ktorý podstúpi štvorhodinové dusenie, kým sa objaví na vrchole krémovej zmesi polenty, ktorá chutí ako maslo, tak kurací vývar.
6. Aloette (Toronto, ON): Neformálne podávané jedlá odhaľujú vážnu pozornosť venovanú detailom: klinový šalát s tenkými plátkami avokáda a posypané chrumkavou divou ryžou, tekvicovými semiačkami a sójovými bôbmi, zapálené mušle s hráškom wasabi a obohatený hamburger s hruďou a štipľavým syrom Beaufort.
7. Avenue (Regina, SK): Superteský tím kuchárov a barmanov za Aydenom v Saskatoone sa dotýka budovy historického centra mesta. Ich ponuka pozostáva z jemných prepečených pstruhov Diefenbaker na krémovom lôžku s čerstvým hráškom, špargľou a rizotom z troch zŕn a malinovým suflé.
8. Bündok (Edmonton): Chyťte šéfkuchára na vzostupe v tomto centre mesta s prízvukom z tmavého dreva. Nenechajte si ujsť ich lesknúce sa plátky ovocného, praženého pražma crudo natretého na olivovom oleji, ktoré sú posypané nakrájanými jablkami a thajskou bazalkou a ktoré sú oživené živou úľavou s oranžovými škvrnami čili z vtáčieho oka.
9. Piesok a perla (Picton, ON): Hostina na krabích stehnách ostrova Fogo, maslový morský rak podávaný na Pain au lait a šalát zo pstruha na ostrove Manitoulin Niçoise, ktorý sa podáva s nakladanými zelenými fazuľkami a citrónovým krémom. Umyte ich pivom Parsons Hula Hoop Sour alebo Pinot gris spoločnosti Huff Estates.
10. Izba Courtney Room (Victoria, BC): Steaky a morské plody sa obliekajú do tejto pokojnej svätyne Victoria vybavenej kreatívnou skrinkou na údeniny. Ich kačacie prsia starnú dva týždne, aby prehĺbili svoje chute, potom ich prepálili a zasadili medzi tokijské okrúhlica a dusený daikon - perfektné s plummy BC Lock a Worth merlot.
