Centara Hotels & Resorts, Vedúci thajský hotelový operátor, oznámil, že prestal používať všetky trans -tuky vo svojich potravinárskych a nápojových prevádzkach, prospieva zdraviu svojich hostí a spolupracuje s novými pokynmi ministerstva verejného zdravotníctva (MOPH). Spoločnosť podporila novú politiku MOPH, ktorá bola oznámená v minulom roku, a nedávno dokončila audit svojich pekárskych, reštauračných a stravovacích prevádzok, aby zaistila elimináciu potenciálne škodlivého druhu olejov, ktoré sú v potravinárskom priemysle na celom svete už mnoho rokov bežné.
Zdravie a pohoda zákazníkov boli vždy najvyššou prioritou prevádzky spoločnosti Centara. Od implikovania iniciatívy bez trans-tukov pred tromi mesiacmi Centara podala približne 3-4 milióny jedál bez trans-tukov viac ako 1.5 miliónu hostí.
"Sme radi, že môžeme ubezpečiť našich hostí, že pečivo v našich pekárňach Zing, pizza a hranolky v plážových bistrách COAST a všetky ostatné jedlá, ktoré si v Centare pochutnávajú, sú bez trans-tukov," povedal Winfried Hancke, podnikový riaditeľ pre prevádzku potravín a nápojov, Centara Hotels & Resorts. „Naši šéfkuchári a manažéri F&B boli usilovní a vynaliezaví, aby dosiahli tento cieľ pre zdravie a pohodu našich hostí a zamestnancov.“
Trans-tuk, z čiastočne hydrogenovaných rastlinných olejov, bol zavedený v potravinárskom priemysle v polovici 20. storočia. Pomohlo to predĺžiť trvanlivosť a znížiť náklady na spracované potraviny. Trans-tuky sa typicky používali do vyprážaných potravín, margarínu a zeleniny, do šalátových dresingov, do spracovaného občerstvenia a do mliečnych krémov.
Nedávny výskum ukázal, že trans-tuky zvyšujú riziko srdcových chorôb a mozgových príhod znížením dobrého cholesterolu (HDL) a zvýšenia zlého (LDL) cholesterolu. Jeho rastúce používanie sa časovo zhodovalo so zvýšeným kardiovaskulárnym ochorením. Obhajcovia zdravia a výživy ocenili MOPH za jej iniciatívu zastaviť výrobu, dovoz a distribúciu priemyselne vyrábaných trans-tukov a potravinárskych výrobkov, ktoré ich obsahujú. Ministerstvo oznámilo novú politiku v júli minulého roka spolu s pokynmi na dodržiavanie do šiestich mesiacov.
