Ibtisam Fares sa hrbí pri malej vonkajšej peci a pripravuje čerstvý pita chlieb poliaty nátierkou za'atar alebo divým oreganom, čerstvou červenou paprikou a mäsom. Prináša ich na vonkajší stôl, ktorý je už pokrytý miestnymi pochúťkami vrátane hummusu, plnených hroznových listov a množstva čerstvých šalátov, nasekaných len pred chvíľou. Džbán limonády s čerstvou mätou čaká na smädných návštevníkov.
Fares, biela šatka, ktorú nosí voľne okolo vlasov v tradičnom drúzskom móde, si najme dve susedky, obe ženy, aby jej pomohli variť a obsluhovať skupiny prevažne izraelských Židov, ktorí cez víkendy prichádzajú do mesta na návštevu.
„Od malička som rada varila,“ povedala pre The Media Line. "Moja matka mi nedovolila pomôcť, ale pozorne som to sledoval a všetko som sa od nej naučil."
Drúzska kuchyňa je podobná ako v susednej Sýrii a Libanone a používa korenie pochádzajúce z tejto oblasti. Všetko sa musí vyrábať čerstvé a zvyšky sa nikdy nejedia, povedala.
Fares, ktorá pracuje aj ako sekretárka v miestnej samospráve, je súčasťou revolúcie drúzskych žien, ktoré začínajú podnikať, ktoré neohrozia ich tradičný životný štýl. Drúzovia, ktorí žijú predovšetkým v Izraeli, Libanone a Sýrii, si udržiavajú tradičný životný štýl. To znamená, že sa považuje za nevhodné, aby náboženské drúzske ženy opúšťali svoje domovy a hľadali si prácu. Ale nie je dôvod, aby práca nemohla prísť k nim.
Fares je jednou z desiatok drúzskych žien, ktoré otvárajú domáce podniky spôsobom, ktorý neohrozuje ich kultúru. Pomáha im izraelské ministerstvo turizmu, ktoré ponúka kurzy podnikania a pomáha s reklamou. V niektorých prípadoch sú ženy jedinými živiteľmi rodiny.
Pár blokov od Faresovho domu v tomto 5000-člennom meste, ktoré je prevažne Druze, hŕstka žien sedí v kruhu a háčkujú čipky. Ženy, ktoré sa volajú Čipkárky, sa stretávajú raz týždenne, aby pracovali na svojich projektoch. Steny sú lemované jemnými vyšívanými obrusmi a detským oblečením, ktoré ženy predávajú.
„Naša dedina bola desať rokov v turistickej kóme,“ hovorí pre The Media Line dobrovoľník Hisin Bader. „Jediný turizmus, ktorý sme mali, boli ľudia, ktorí jazdili po hlavnej ceste (hľadali rýchle jedlo). Ale tu, hlboko v dedine, sme nič nemali.“
Začali v roku 2009 s piatimi ženami, povedala, a dnes ich je 40. Sú v procese otvárania druhej pobočky.
Izraelské ministerstvo turizmu podporuje tieto iniciatívy, povedala hovorkyňa Anat Shihor-Aronson pre The Media Line, ako „obojstranne výhodnú situáciu“. Izraelčania milujú cestovanie a povojnový trek do Nepálu alebo Brazílie sa stal pre väčšinu novoprepustených vojakov nevyhnutnosťou. Nakoniec sa títo vojaci oženia a budú mať deti a je pravdepodobnejšie, že budú cestovať v rámci Izraela na víkendové pobyty.
„Drúzovia majú čo ponúknuť – antropologicky, kultúrne a kulinársky,“ povedala. "Sú také autentické a my ich chceme povzbudiť."
Výhľady z tohto 5000-ročného mesta v horách severného Izraela sú ohromujúce. Vzduch je chladný aj v lete. Niekoľko rodín si otvorilo zimmers, čo je nemecké slovo pre nocľah s raňajkami, a v lete sú plné izraelských Židov z Tel Avivu, ktorí unikajú pred teplom mesta.
Drúzovia sú arabsky hovoriaca menšina, ktorá žije na celom Blízkom východe. V Izraeli žije asi 130,000 XNUMX Drúzov, väčšinou v severnej Galilei a na Golanských výšinách. Na celom svete je asi milión Drúzov. Ich pôvod siaha k Jetrovi, svokrovi Mojžiša, o ktorom hovoria, že je prvým drúzskym prorokom.
Ich náboženstvo je tajné a zameriava sa na vieru v jedného Boha, nebo a peklo a na súd. Každý, kto sa ožení z viery, je exkomunikovaný, hovorí Sheikh Bader Qasem, duchovný vodca a potomok prvého duchovného vodcu dediny, Sheikh Mustafa Qasem. Sú odrezaní od rodiny a nemôžu byť ani pochovaní na drúzskom cintoríne.
Sediac na stoličke z červeného zamatu uprostred modlitebne vytesanej z kameňa, Qasem opisuje nebezpečenstvo zmiešaných manželstiev pre Drúzov.
"Dnešné zmiešané manželstvá by nás mohli viesť k zániku," povedal pre The Media Line. "Ľudia vždy hovoria, že pre lásku neexistuje hranica - v našej komunite existuje hranica."
Ďalšou jedinečnou črtou Drúzov je, že sú lojálni ku krajine, kde žijú. V Izraeli sú všetci drúzski muži braní ako všetci židovskí Izraelčania, hoci drúzske ženy neslúžia z dôvodov skromnosti, na rozdiel od ich izraelských ženských náprotivkov. Syn šejka Badera sa chystá nastúpiť do služby v jednej z najelitnejších jednotiek Izraela.
Mnoho Drúzov má za sebou vojenskú alebo policajnú kariéru. Faraj Fares bol veliteľom časti severného Izraela počas druhej libanonskej vojny pred desiatimi rokmi. Bol zodpovedný za bezpečnosť desaťtisícov izraelských obyvateľov, keď Hizballáh vypálil stovky rakiet Kaťuš na sever Izraela. Fares bol požiadaný, aby zapálil pochodeň na oslavách Dňa nezávislosti Izraela v nasledujúcom roku, jednej z krajín, ktorým sa udeľuje česť.
V súčasnosti prevádzkuje reštauráciu na vrchole hôr obklopenú rastlinami a stromami na vrchole hory za mestom Rame. Fares s názvom „Lahôdky v sade“ hovorí, že chce hostí, ktorí vedia pomaly vychutnávať jedlo, nie si rýchlo zahryznúť na cestu niekam inam. Jedlo je krásne okorenené a pripravené – napríklad kebab z nasekaného jahňacieho mäsa sa griluje omotaný okolo škorice.
Všetko varí jeho manželka a on trvá na tom, že „baví ju to“.
„V našom náboženstve musíte pracovať, aby ju to urobilo šťastnou,“ povedal. "Okrem toho sa starám o všetky stromy a rastliny, takže pracujem tvrdšie ako ona."
