Keď má krajina múzeum a kurzy varenia venované histórii a umeniu Kimchi, viete, že ste na mieste, ktoré si váži jedlo. Aj keď je v Soule veľa úžasných a zaujímavých atrakcií, veľká časť kórejských zážitkov je jedlo.
Raňajky formou bufetu (často bezplatné v hoteloch), ponúkajú pohľad na preferované výbery jedál medzinárodnej a ázijskej kuchyne a jedlá ponúkané jedlom (vrátane polievky z morských rias) poskytujú chvíle lahodnosti; Skutočná cesta však začína obedom a pokračuje večerou v reštauráciách s mamou / popom na ulici s obmedzeným počtom miest na sedenie (asi 10 - 40 ľudí).
• Jedzte Kimchi
V najstaršej knihe čínskej poézie je odkaz na Kimchiho, ktorý vedie popredných historikov k domnienke, že Ázijci ich konzumovali už pred 3000 rokmi. Každý Kórejec každý rok spotrebuje 40 kíl Kimchi. Je tak populárne, že miestni obyvatelia pri fotografovaní hovoria „kimchi“ namiesto „syr“. Toto korenené červené kvasené kapustové jedlo je vyrobené zo zmesi cesnaku, soli, octu, čilskej papriky a iného korenia. Podáva sa ku každému jedlu a konzumuje sa buď samostatne, alebo v kombinácii s ryžou alebo rezancami. Používa sa tiež do miešaných vajec, polievok, palaciniek ako poleva na pizzu a zemiaky a pridáva sa do hamburgerov. Predpokladá sa, že kórejská strava bohatá na Kimchi udržuje obezitu medzi Kórejčanmi na uzde.
Kimči je zdravé. Je nabitý vitamínmi A, B a C a dodáva dobré baktérie (laktobacily), ktoré sa nachádzajú vo fermentovaných potravinách, ako je jogurt. Kimchi pomáha tráveniu a môže predchádzať alebo zastaviť kvasinkové infekcie a môže tiež zabrániť rastu rakoviny.
• Múzeum Kimchi
Múzeum Kimchi stojí za návštevu (pokrýva 3000 4 rokov histórie Kimchi) - aj keď by ste sa o tento segment kórejskej kuchyne mohli starať menej. Múzeum sa nachádza v kancelárskej budove (6. až XNUMX. poschodie múzea Kimchikan, Jongno-Gu) a je možné ho ľahko prehliadnuť; hodina strávená prezeraním interaktívnych displejov je však zaujímavá a informatívna. Vo fľašiach v chladničkách sú vystavené rôzne druhy Kimchi, zatiaľ čo ochutnávka je samoobslužná. Kurzy Kimchi sú k dispozícii, ale je potrebné si ich rezervovať vopred. Ak chcete zažiť nosenie historických kórejských odznakov, v múzeu nájdete široký výber pre mužov a ženy - a to bez ďalších poplatkov.
• Kórejská kuchyňa
Kórejské jedlo pochádza zo svojich chutí a chutí z kombinácií sezamového oleja, sójovej pasty, sójovej omáčky, soli, cesnaku, zázvoru a čili papričiek. Kórea je najväčším spotrebiteľom cesnaku, dokonca viac ako Taliansko. Zatiaľ čo jedlo sa líši podľa sezóny, kuchyňa sa spolieha na nakladanú zeleninu, ktorá sa konzervuje počas celého roka. Neuveriteľne rozmanitá je kuchyňa založená na ryži, zelenine, rybách a tofu.
Jedlo sa zvyčajne začína osobnou miskou s ryžou, malou osobnou miskou s horúcou polievkou (taká dobrá, že budete chcieť sekundy), sadou paličiek (na prílohu), lyžičkou (na ryžu a polievku), rôznymi malými miskami zdieľaných príloh (banchan) a hlavného jedla (mäso / guláš / polievka / morské plody).
• Serendipitous
Jesť ako miestny človek si vyžaduje trochu premýšľania. Reštaurácie sú prosperujúcim podnikom v Soule a sú chockablockové pozdĺž zadných uličiek, na vyšších poschodiach v kancelárskych budovách, v suterénoch, všade tam, kde je pravdepodobne priestor na večeru. Pretože mnoho názvov miest je v kórejčine a adresy nie sú zreteľne viditeľné - výber miesta na obed alebo večeru je väčšinou náhodný zážitok. Vyhľadajte miesto, ktoré obsadzuje stoly ľudí, ktorí už jedia a pijú - a potom, čo sa pozriete na štítky na ulici a rozhodnete sa, čo chcete jesť, choďte dovnútra, vyberte stôl a posaďte sa.
Riad už je pri vašom stole; hľadajte ich v krabici alebo zásuvke. Akonáhle ich nájdete, položte na stôl obrúsok a na neho paličky a lyžicu.
Voda je na pitie a len čo si sadnete, postaví sa pred vás džbán na vodu a poháre. Pre korenené jedlo - voda je nevyhnutnosť. Ak máte záujem o sanitáciu (vody a pohárov), prineste si vlastnú balenú vodu (alebo si objednajte balenú vodu); pivo je však vždy dobrou voľbou, pretože miestne pivovary sú vynikajúce a lacné.
Keď ste pripravení na odchod, nemusíte žiadať o šek, ten už je na vašom stole. Vezmite si svoju hotovosť alebo kreditnú kartu do prednej časti reštaurácie, aby ste mohli zaplatiť za jedlo.
• Rozhodovanie o stravovaní
1. Banchan. Rôzne prílohy, ktoré sú prezentované s hlavnými predjedlami. Medzi najbežnejšie pochúťky patrí kimchi, rôzne jedlá namul vrátane fazuľových klíčkov, reďkovky, špenátu a morských rias, dusená alebo pražená zelenina so sezamovým olejom, octom, cesnakom, zelenou cibuľkou, sójovou omáčkou a chilli papričkami.
2. Bulgogi (grilované mäso / kórejské grilovanie). Vyberte si z kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa. Tenké plátky sa marinujú v sójovej omáčke, zázvoru, sezamovom oleji, cukre a iných koreninách a dajú sa na rozpálený rošt. Hovädzie mäso si môžete sami uvariť, alebo bude proces reštaurácie sledovať server reštaurácie. Okrem náradia na otočenie mäsa dostanete nožnicu - pomocou ktorej nakrájate mäso na kúsky veľké ako sústo, ktoré urýchli proces varenia. Gril je zabudovaný do vášho stola.
• Mandu. Knedle
Mandu všeobecne opisuje plnené knedle, ktoré sú grilované alebo vyprážané (gun-mandu) alebo dusené (jiin-mandu) alebo varené (mul-mandu). Mandus sa zvyčajne podáva s kimči a so zápražkou zo sójovej omáčky, octu a čilskej papriky. Môžu byť plnené mletým mäsom, tofu, zelenou cibuľkou, cesnakom a / alebo zázvorom.
História naznačuje, že Mandu zaviedli do Kórey Mongoli (14. storočie), počas dynastie Goryeo. Náboženstvom Goyeo bol budhizmus, ktorý odrádzal od konzumácie mäsa. Mongolské invázie do Goryeo zmiernili náboženský zákaz konzumácie mäsa a mandu bolo jedným z druhov potravín, ktoré zahŕňali aj mäso.
• Japonské jedlo v Soule
Japonské jedlo je obľúbenou kuchyňou v Soule a po celom meste nájdete reštaurácie sushi, sashimi, teishoku a rezancové jedlá (soba a udon). Veľmi chutnou súčasťou japonskej kuchyne je Tempura (Twigim) a či už sú to kalamáre, krevety, cibuľa, sladké zemiaky alebo iná zelenina, toto jedlo je nebeské.
• Vyprážané kurča v kórejskom štýle
Fried Chicken v kórejskom štýle (yangnyeom tongdak) je fúzne jedlo a pochádza z doby, keď sa americkí vojaci počas kórejskej vojny stretli s kórejskými vkusmi. Neuveriteľne vynikajúce, doplňte ho pivom (mekju) a bokmi nakladaných uhoriek (na čistenie podnebia). Kúsky sú dvakrát vyprážané, kórejský štýl, a to im dodáva výrazné a nezabudnuteľné praskanie.
• Pouličné dobroty
Ulice Soulu sú lemované predajcami jedla a možnosti stravovania sú úplne vynikajúce a rozhodne lacné. Navrhnuté na konzumáciu „na cestách“ - celé jedlá sa dajú zostrojiť pri kľukatí sa uličkami a nakupovaní v uliciach.
Veľmi sladké jedlá nie sú medzi Kórejčanmi populárne. Ako kórejský dezert sa často konzumujú jablká, hrušky, tomel, pomaranče. Kórejské jablká sa dajú vysledovať až do roku 1103 n. L. A pôvodne sa slúžili ako honorár.
Ak sa chcete príjemne vydať na prechádzku po okolí, choď na prechádzku po kórejskej pekárni. Hľadajte jemné okrúhle sušienky (Dasik), ktoré sú vynikajúce k čaju. Medzi prísady patrí ryžový prášok, múka, bylinky, zrná, sezamové semiačko, škrob, gaštany, prášok zo zeleného čaju a prášok z červeného ženšenu, ktoré sú zmiešané s medom. Môžu byť opatrené čínskymi znakmi pre šťastie, zdravie a dlhovekosť. Kórejský chlieb (Bbang) je úžasne chutný.
• Čo piť
sóju
Kórejské saké sa vyrába z ryže v kombinácii s pšenicou, jačmeňom, sladkými zemiakmi alebo tapiokou a je mierne sladké. Na 20 - 45 percentách ABV je to hladký a chutný doplnok večere. Vychutnáva si ho na medzinárodnej úrovni a na mnoho rokov je na vrchole výročného zoznamu najpredávanejších globálnych liehovín.
Je známe, že Kórea má najvyššiu spotrebu alkoholu na obyvateľa na svete a soju kontroluje 97 percent trhu s liehovinami. Tento nápoj je tradičnou súčasťou kórejskej kultúry, ktorá sa začína v 14. storočí, keď mongolskí útočníci učili miestnych obyvateľov destilovať, pričom ako tradičný štartér slúži fermentovaná ryža.
Soju sa najlepšie podáva ľadovo vychladené, v malom tradičnom pohári.
Mekchu (pivo)
Keď Japonci kolonizovali Kóreu, predstavili pivo a otvorili pivovary na výrobu piva pre miestne elity. Nemci pomohli krajine založiť pivovary a vyvinúť pivovarnícke techniky. Zákonný vek na pitie v Kórei je 19 rokov.
• Parížska bageta
Po desiatkach ázijských jedál príde čas, keď sa do psychiky vkradne túžba po jedle v americkom štýle. Je čas vstúpiť do parížskej bagety na hamburger alebo sendvič so šunkou / syrom. Vďaka 2900 pobočkám v Kórei je obchod zvyčajne v pešej vzdialenosti od toho, kde ste. Sendviče, koláče, buchty, nápoje a pečivo sú čerstvé, vynikajúce a lacné. SPC Group je organizácia so sídlom v Singapure a je najväčším juhokórejským reťazcom pekárenských výrobkov.
• Špeciálna príležitosť: Novotel Hotel Gangnam-Gu
Ak máte dôležité obchodné stretnutie alebo oslavujete svadbu alebo výročie a vaším cieľom je navrhnúť elegantnú večeru, Novotel Gangnam-Gu vytvorí ideálne jedlo a nápoje. Súkromný jedálenský priestor s osobnými službami dodáva elegantný nádych dôležitému obedu alebo večeri.
• Prehliadka teplého jedla
Či už ste gurmán alebo plachý vo svojom prístupe k novej kuchyni, dokonalým spôsobom, ako sa zoznámiť s novou kultúrou, je prehliadka jedla so sprievodcom. Zenkimchi je uznávaná organizácia, ktorá berie návštevníkov za ruky a jemne ich vedie do zložitosti a delikátnosti kórejskej kuchyne.
Založil ho v roku 2004 Joe McPherson (prezident Korea Food Tours), autor potravín a pedagóg. Jeho turné boli uvedené v hlavných medzinárodných spravodajských publikáciách a televíznych programoch. McPherson pracoval v redakcii časopisu 10 Magazine a bol porotcom príručky Korea Miele Guide. Prednášal na konferencii TEDx Seoul o globalizácii kórejských potravín, na konferencii TED Worldwide Talent Search o raste kórejskej kuchyne a v New Yorku o kuchyni kórejského budhistického chrámu.
Spoločnosť organizuje výlety pre návštevníkov a korporácie a je sprostredkovateľom zahraničných a kórejských médií s miestnymi reštauráciami a výrobcami. Medzi výbery prehliadok patria: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl a Jasmine's Gangnam Secrets (pripravte sa na horúce horúce horúce a pikantné kórejské prekvapenia).
Ak sa chcete pripraviť na svoje kórejské dobrodružstvo v potravinách, vyzdvihnite si McPhersonovu knihu Sprievodca exilu v reštaurácii Soul.
Potraviny plánujú dopredu
Soul je mesto, kde je jedlo 24 hodín denne 7 dní v týždni dokonalým plánom na dovolenku. Zavolajte svojej cestovnej kancelárii a dohodnite si jedlo na tomto báječnom mieste.
© Dr. Elinor Garely. Tento článok o autorských právach vrátane fotografií sa nemôže reprodukovať bez písomného súhlasu autora.
