Monte-Carlo Bay Hotel & Resort získava zlato

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort je popredným priekopníkom v oblasti udržateľného rozvoja a bol jedným z prvých hotelov v kniežatstve, ktoré získalo prestížnu environmentálnu certifikáciu Green Globe v roku 2014. Nedávno bol hotel ocenený Zlatou certifikáciou ako uznanie jeho záväzku k zelených postupov počas piatich po sebe nasledujúcich rokov.

Zlatým štandardom Green Globe je prísna úroveň certifikácie, ktorú v Kniežatstve doteraz dosiahli iba Monte-Carlo Bay Hotel & Resort a Monte-Carlo Beach.

Priekopnícka inštitúcia v oblasti udržateľného rozvoja

Ako vlajková loď a pilotný ekologický hotel Société des Bains de Mer. Získal hotel a rezort Monte-Carlo Bay 23. apríla 2014 inauguračnú certifikáciu Green Globe. Trvalý záväzok hotela k najlepším postupom bol uznaný zachovaním vysokej úrovne na úrovni požadovanej medzinárodnou značkou Green Globe a minulý mesiac v júni bola úspešne ocenená Zlatým štandardom.

Frederic Darnet, generálny riaditeľ hotela a strediska Monte-Carlo Bay, zablahoželal všetkým tímom a povedal: „Táto certifikácia Green Globe Gold nie je koniec, ale začiatok a chcel by som zablahoželať nášmu tímu Bay Be Green k tomuto dennému záväzku . Musíme brať do úvahy environmentálne, ekonomické, priemyselné a dokonca aj spoločenské dôsledky akýchkoľvek opatrení, ktoré podnikneme. “

Členovia tímu dávajú komunite späť

Tím Bay Be Green v hoteli Monte-Carlo Bay & Resort, založený v roku 2013, zostáva naďalej tímom, ktorý organizuje environmentálne a sociálne iniciatívy. Tím sa po celý rok aktívne zapája do rôznych sociálnych kampaní a organizuje podujatia, ako napríklad komunitný obed s Fourneau économique de Nice a združením Solidarpole, kde šéfkuchár Marcel Ravin a tím Bay Be Green pripravili a naservírovali obed pre 200 ľudí v núdzi . Tím tiež zbieral hračky so SIVOM pre francúzsku charitatívnu organizáciu Restos du Cœur, ktorej hlavnou činnosťou je distribúcia potravinových balíčkov a teplých jedál pre znevýhodnené skupiny.

Členovia tímu sa ďalej zúčastnili cieľovej roviny Run No a viedli semináre o environmentálnom povedomí pre deti v Monacology, týždňovej vzdelávacej dedine pre deti z kniežatstva a susedných miest. Tento rok si tím Bay Be Green vybral tému pohody a zdravia, kde deti odhalili cukor skrytý v ich obľúbených jedlách, a zahrali si aktivitu v ovocinárskom a zeleninovom abecedáriu.

Šéfkuchár Marcel Ravin ocenený hviezdičkami Michelin

Trvalo udržateľný rozvoj je v strediskových kuchyniach hlavným zameraním, a to aj vďaka šéfkuchárovi Marcelovi Ravinovi, šéfkuchárovi ocenenému michelinskými hviezdami, ktorý propaguje výhody pestovania a konzumácie dobrého jedla, ako aj prijímanie opatrení na ochranu planéty. Jeho všeobjímajúca vízia zdôrazňuje fázy, ktorými jedlo prechádza zo zeme na tanier.

Šéfkuchár Marcel spolupracuje s Jessicou Sbaragliou a jej začínajúcou spoločnosťou Terre de Monaco, ktorá vytvára mestské ekologické zeleninové záhrady vrátane záhrady v zálive Monte Carlo. Pre šéfkuchára Marcela je najdôležitejšie sezónne ovocie a zelenina, ktoré sa zozbierajú v blízkosti. V originálnej reštaurácii Monte Bay v zátoke Blue Bay sa produkty, ktoré sa nachádzajú len pár krokov od kuchyne, nachádzajú v centre všetkých jedál. V minulom roku reštaurácia navyše podpísala chartu Mister Good Fish, ktorá obsahuje zoznam odporúčaných sezónnych druhov, čím sa rešpektujú miestne morské zdroje.

Green Globe je celosvetový systém udržateľnosti založený na medzinárodne uznávaných kritériách pre udržateľnú prevádzku a riadenie podnikov v oblasti cestovného ruchu. Spoločnosť Green Globe, ktorá pôsobí na základe celosvetovej licencie, sídli v Kalifornii v USA a má zastúpenie vo viac ako 83 krajinách. Green Globe je pridruženým členom Svetovej organizácie cestovného ruchu OSN (UNWTO). Ak chcete získať informácie, navštívte stránku greenglobe.com.