Dobrá správa pre tých, ktorí chronicky kapitulujú pred cukrovým zvádzaním: Izraelský start-up Sweet Victory, Ltd., vytvoril lahodný rad žuvačiek s botanickou infúziou, ktoré sú navrhnuté tak, aby zastavili túžbu po sladkostiach.
Patentované žuvacie zloženie účinkuje do dvoch minút blokovaním receptorov pre cukor na jazyku a jeho účinok môže trvať až dve hodiny. Počas tejto doby budú sladké jedlá alebo nápoje, ktoré za normálnych okolností vzrušujú zmysly, chutiť nevýrazne alebo dokonca kyslo a impulz na sladkosti môže poľaviť, čo trvá ešte dlhšie ako fyzický efekt.
Prijatie závislosti od cukru
Podľa globálneho prieskumu zdravia a výživy Innova Market Insights v roku 2021 37 % globálnych spotrebiteľov uviedlo, že za posledných 12 mesiacov znížili príjem cukru. Toto úsilie odzrkadľuje všeobecne uznávaný názor, že vysoká spotreba cukru je príčinným faktorom pre celý rad ochorení, vrátane zubného kazu, prírastku hmotnosti a cukrovky. Výskum naznačil úlohu cukru pri aktivácii opiátových receptorov (centrá odmeňovania) v mozgu, čo by mohlo vysvetliť jeho príťažlivú povahu. American Heart Association odporúča ženám obmedziť pridaný cukor na maximálne šesť čajových lyžičiek denne (24 gramov) a muži obmedziť pridaný cukor na maximálne deväť čajových lyžičiek denne (36 gramov)[1].
„Väčšina z nás denne bojuje s chuťou na sladké,“ poznamenáva Gitit Lahav, psychologička, ktorá strávila takmer desať rokov skúmaním súvislosti medzi výživou a psychológiou. Lahav spoluzakladal Sweet Victory so Shimritom Levom, profesionálnym nutričným inštruktorom. „Aj keď povedomie o vplyve nadmernej konzumácie cukru na osobnú pohodu rastie, zbaviť sa cukrového „zvyku“ je pre väčšinu z nás skutočným bojom. To nás podnietilo hľadať riešenie, ktoré by spotrebiteľom pomohlo získať lepšiu kontrolu nad ich výberom výživy.“
Craving-Crusher Botanical
Lahav a Lev sa so svojimi botanickými skúsenosťami obrátili na staroindickú botanickú gymnemu (Gymnema sylvestre), ktorá je známa z ajurvédskej tradície pre jej pozitívny vplyv na metabolizmus glukózy. V Indii je známy ako „gurmar“, v hindčine znamená „ničiteľ cukru“. Hovorilo sa, že inhibuje vstrebávanie cukru nad rámec jeho účinku na jazyk. "Atómové usporiadanie molekúl bioaktívnej kyseliny gymnemovej je v skutočnosti podobné usporiadaniu molekúl glukózy," vysvetľuje Lev. "Tieto molekuly vypĺňajú receptorové miesta na chuťových pohárikoch a zabraňujú aktivácii molekúl cukru prítomných v jedle, čím obmedzujú túžbu po cukre."
Sladký úspech
V Indii sa listy gurmaru žuvajú, aby sa dosiahol účinok. „Boli sme prekvapení, ako rýchlo to funguje,“ poznamenáva Lev. "Hľadali sme efektívnejší, zábavnejší a pohodlnejší spôsob podávania tejto bylinky, a tak sme sa rozhodli prekonať jej charakteristickú horkú chuť." Duo najprv experimentovalo s domácimi receptami na žuvačky, pričom využívali domáce súpravy na výrobu žuvačiek. Potom skombinovali techniky so svojimi znalosťami o výžive, aby vytvorili ideálny recept s použitím niekoľkých vybraných prírodných sladidiel. Vzorec bol ďalej zdokonalený s pomocou popredného izraelského výrobcu cukroviniek. Dnes, po získaní organických listov gymnema v Indii, start-up vyrába svoju rastlinnú gumu v zariadení v Taliansku schválenom na výrobu funkčných doplnkov a je k dispozícii v dvoch príchutiach: mäta pieporná, citrón a zázvor.
ČO SI Z TOHTO ČLÁNKU ODniesť:
- Today, following sourcing of organic gymnema leaves in India, the start-up manufactures its plant-based gum in a facility in Italy approved for producing functional supplements and is available in two flavors.
- During that time sweet foods or beverages that normally excite the senses will taste bland or even sour, and the impulse for a sweets binge can be abated, lasting even longer than the physical effect.
- “These molecules fill the receptor locations on the taste buds and prevent activation by sugar molecules present in the food, thereby curbing the sugar craving.
