NY pije vína NY: História a hybridy

Vína z New Yorku: Katastrofa na začiatku

Historici dokumentujú skutočnosť, že hrozno do New Yorku prvýkrát priviezli Holanďania (1647-1664); žiaľ, plodiny zlyhali. O niekoľko rokov neskôr sa francúzski osadníci hugenotov v grófstve Ulster pokúsili zasadiť európske odrody (1667) a tiež neboli úspešní.

William Robert Prince (1795 - 1869)

Nakoniec v roku 1816 zasadil hrozno Isabella William R. Prince (potomok Thomasa Princea, skorého guvernéra kolónie Plymouth Colony) v Linnaean Gardens (Queens, NY) a o 2 roky neskôr (1818) vysadil prvý Elijah Fay vinice v okrese Chautauqua.

O niekoľko rokov neskôr (1827) sa otvoril prvý komerčný vinič a vinárstvo v údolí Hudson (zasadil Richard Underhill v Croton Point na rieke Hudson). Underhillové sú považovaní za prvú dynastiu v americkom vinohradníctve. Práve veľkosť a životnosť týchto viníc im dáva právo byť považovaní za skutočných zakladateľov vinárskeho priemyslu v New Yorku.

O dva roky neskôr (1829) vo svojej farskej záhrade ctený William Bostwick zasadil prvú vinicu vo Finger Lakes (Hammondsport, NY). Bostwick povzbudil svojich susedov, aby vysadili odrezky z niekoľkých viníc Isabella a Catawba, ktoré pestoval.

Trvalo však ďalšie desaťročie, kým sa vinársky priemysel stal komerčným v údolí Hudson Valley. Napokon v roku 1839 Jean Jacques otvoril Blooming Grove (neskôr premenovaný na Brotherhood Winery) a v roku 1853 sa z odrody viniča Concord (zavedená Ephraimom Bullom z Concordu, NH) stalo populárne víno a stolové hrozno. Spoločnosť Taylor Wine vstúpila do tohto odvetvia v roku 1880, po ktorej nasledovali Widmer's Wine Cellars v roku 1888 - čím sa New York dostal na svetovú vinársku mapu. Tieto podniky vyrábali šumivé a dezertné vína (vrátane portských a čerešní), ako aj stolové vína.

Vinárstva sa rozširujú

Boom farmárskych vinárstiev sa uskutočnil v 1960. - 1970. rokoch minulého storočia s novými podnikateľmi vinárstva. Prihlásené boli Benmarl Wine Company a Cascade Mountain Vineyard (oblasť rieky Hudson), s Bully Hill Vineyards a vínnymi pivnicami Dr. Konstantina Franka vo Vinifera v jazerách Finger Lakes.

Zákon o vinárstve na farme (1976) otvoril dvere vlastníctva a prevádzkam vinárstva, ktoré ročne vyrába menej ako 50,000 150,000 litrov vína a predáva ho priamo spotrebiteľovi na farme; v súčasnosti môžu farmárske vinárstva produkovať až 100 XNUMX galónov ročne a môžu predávať vína do reštaurácií, maloobchodu a veľkoobchodu. Ako sa zákon vyvíjal, umožňoval vinárom nakupovať hrozno od iných newyorských pestovateľov a predávať ich vína v rovnakom systéme, pokiaľ boli vína vyrobené zo stopercentného newyorského hrozna.

Vinárstvo sa naďalej zvyšovalo (1976 - 2017) a dosiahlo približne 405, z toho 302 vo federálne uznávaných vinohradníckych oblastiach: 20 v jazere Erie, 129 v jazerách Finger Lakes, 62 v oblasti rieky Hudson, 76 na Long Islande, 7 I pozdĺž Niagara Escarpment and 7 in the Champlain Valley of New York with 103 winery in other areas of the state.

Na veľkosti záleží

Väčšina nových vinárstiev je malých, prevádzkovaných rodinou a zameriava sa na obmedzenú výrobu prémiových odrodových stolových vín s celým procesom, od výsadby viniča až po marketing vína, ktorý riadi rodina. Okrem vinárstva môžu návštevníci vinárstiev zažiť aj prehliadky viníc a ochutnávky vín. Tento aspekt priemyslu každoročne priťahuje do New Yorku 3 milióny turistov.

NY vinársky priemysel dnes

Dnes je New York tretím najväčším štátom na výrobu vína s priemernou ročnou produkciou približne 20 miliónov galónov. New York má 10 úradne uznaných vinohradníckych oblastí, ktoré sú v porovnaní s francúzskymi „označeniami pôvodu“ medzi nimi aj jazero Erie, sráz Niagara; Prstové jazerá; Senecké jazero; Jazero Cayuga; Rieka Hudson, Long Island; Hampton, Long Island; North Fork of Long Island; a údolie Champlain v New Yorku.

8. ročník NY Drinks NY. Workshop Focus

Na nedávnom podujatí v New Yorku, kde sa podáva víno v New Yorku, sa zišli vedci, someliéri, kupujúci, predávajúci a spisovatelia, aby sa dozvedeli niečo o jedinečnom hybridnom hrozne rastúcom v štáte New York.

Hybridné hrozno spoločnosti NY

Čo je to hybridné hrozno? Hybridné hrozno je odroda hrozna, ktorá je produktom kríženia dvoch alebo viacerých druhov Vitis. Tiež sa o nich hovorí o medzišpecifickom krížení alebo o „moderných odrodách“ a majú vynikajúcu znášanlivosť proti múčnatke, iným plesňovým chorobám, hlístam a fyloxére.

Prezentované hybridné hrozny z New Yorku

Na akcii NY Drinks NY, Sommelier Pascaline Lepeltier, MS a vinohradník Mike Colizzi z Cornell Agriculture Experiment Stations, Ženeva, NY, predstavili niekoľko hybridných odrôd hrozna v štáte New York, vrátane:

Vignoles. Vignole, vyvinutý francúzskym hybridizátorom JF Ravat (1929), je krížencom medzi Pinot Noir a hybridom Seibel. Medzi vlastnosti vinohradníctva patria: odolný, neskoro zrejúci a stredne silný vinič; mierne výnosné s malými, kompaktnými klastrami. Sú však náchylné na múčnatku a strapce a sú schopné získať „ušľachtilú hnilobu“, ktorá, našťastie, produkuje vynikajúce vína z neskorého zberu.

Vilification: Cool, tank fermentácia; žiadne jablčno-mliečne kvasenie; žiadne starnutie suda. Vignoly sú vždy zakončené najmenej 1 percentom zvyškového cukru a často sa používajú na výrobu sladkých vín z neskorého zberu. Vignoly majú aromatický a tropický ovocný nos, sú však trochu jednorozmerné a ich vysoká kyslosť musí byť vyvážená sladkosťou. Vína z neskorého zberu majú výraznú arómu marhule.

Dopyt po Vignoles rastie vďaka mnohým oceneniam v hlavných súťažiach neskorého zberu a ľadových vín. Z tohto hrozna sa dá pripraviť vysoko kvalitné stolové víno a zákazníci sa dozvedajú, že sa dobre spája s pikantnejšími verziami mexickej a orientálnej kuchyne.

Tramín. (Predtým známa ako NY65.433.13). Oficiálne uvedený na 4. medzinárodnom sympóziu o vinárstve a vinárstve v chladnom podnebí v Rochesteri, NY (júl 1996), je Traminette výsledkom kríženia Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer od HC Barretta v roku 1965 na University of Illinois.

Toto hrozno, ktoré bolo pôvodne zamýšľané ako stolové hrozno s príchuťovými vlastnosťami Gewurztraminer, sa vyznačuje vynikajúcou kvalitou vína v kombinácii s dobrou produktivitou, čiastočnou odolnosťou voči niekoľkým plesňovým chorobám a mrazuvzdornosťou. Jedná sa o biele hrozno z neskorej sezóny, ktoré produkuje víno s výraznými odrodovými vlastnosťami podobné jednému z jeho rodičov, Gewurztraminer.

Baco Noir. Monsieur Francois Baco (1865 - 1947), učiteľ, žijúci v Beluse vo Landes v provincii Armagnac vo Francúzsku (južne od Bordeaux). Táto francúzsko-americká hybridná odroda hrozna sa vyrába ako červené víno v štáte NY.

Jeho počiatky siahajú do roku 1894, keď Baco skrížil Follet Blanche (tradičná odroda hrozna, ktorá sa zvykla vyrábať v Brandýse v Armagnacu) s neznámym členom novozélandskej príbrežnej rodiny Víta (známe tiež ako „breh rieky“ alebo „nábrežie“), ktoré sa nachádzajú pozdĺž brehy východnej časti Severnej Ameriky od južnej Kanady cez Mexický záliv až po Skalisté hory). Zámerom bolo vytvoriť vinice odolné proti fyloxére, ktoré si zachovajú svoj francúzsky charakter. Baco bol chovaný v roku 1902 a komerčne uvedený na trh v roku 1910.

Ľahké až stredné telo, s dobrou kyslosťou a preferenciou chladnejšieho podnebia. Baco Noir je alternatívou k Pinot Noir priateľskou k pestovaniu. Ak Baco zostane na koži viac ako 7 dní, keď kvasí - môže mať, s opatrnosťou, mnoho veľkých vlastností podobných bordeauxským. Má robustnú a aromatickú príchuť - céder, tabak, koža a čokoláda. Medzi komplexné ovocné príchute patria čierne čerešne, čierne bobule a sušené slivky. Môže tiež obsahovať bylinné tóny čierneho korenia, sladkého drievka, škorice a eukalyptu.

Baco, vyrobené v ľahšom štýle, pripomína burgundský Pinot Noir, ktorý má bohatý nos, ktorého plody vyvolávajú spomienky na červené maliny, čierne maliny, čučoriedky, čerešne a jahodový džem. Bylinné tóny zahŕňajú tlmenejšiu príchuť levandule, čierneho korenia, mäty a sladkého drievka.

Niagara. Toto je hybridná odroda svetlej kože pestovaná hlavne na severovýchode USA, najmä v oblasti Veľkých jazier. Vytvorený v NY krajine Niagara v polovici 19. storočia z odrody hrozna Concord (možno krížením medzi divokou odrodou Vitis labrusca a neznámou odrodou Vitis vinifera) a labruskou Cassady. Vína z Niagara sú ľahké a majú „líščiu“ arómu.

Niagara je vysoko výnosné hrozno, ktoré je odolné voči tuhým kontinentálnym zimám. Dajú sa z neho vyrobiť tak rozmanité vína, ako sú burgundské Pinot Noirs, bordeauxské Cabernet Sauvignons, ľahké mladé jesenné vína alebo nouveaux, ba dokonca aj ružové. Má sýtu farbu, veľa bobuľovitých a slivkových plodov a poskytuje vysokú hladinu kyselín, ktoré sa dobre spájajú s grilovaným mäsom. Tiež dobre starne.

Marechal Foch. Hrozno je krížencom zlatého rizlingu a hybridu riparia / rupestris a vyrobil ho Eugene Kuhlmann z Alsaska. Medzi vlastnosti vinohradníctva patria: silné a skoré dozrievanie, malá až stredná úroda malých, voľných strapcov modročierneho hrozna. Tento hybrid je odolný voči chorobám a odoláva mrazivým zimám, hoci skoré lámanie púčikov môže mať za následok poškodenie výhonkov neskorými jarnými mrazmi.

Ďalšie informácie nájdete na stránke newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© Dr. Elinor Garely. Tento článok o autorských právach vrátane fotografií sa nemôže reprodukovať bez písomného súhlasu autora.