Keď si myslíte, že podujatie zamerané na víno si bude vyžadovať úplné ponorenie sa do vzhľadu, vône a chuti produktu, potešilo ma, že som bol prekvapený ľahkým, zábavným a kreatívnym prístupom k Prosecu.

Cinzano nemusí byť prvou značkou, ktorá vám napadne, keď si spomeniete na Prosecco – a možno práve preto spoločnosť spolupracovala so zakladateľom týždňa šampanského Blainom Ashleym na vývoji súťaže o kokteily prosecco. Víno sa „dobre hrá s ostatnými“, umne sa prepožičiava ovocným a zeleninovým šťavám, ako aj rašelinovému – bohatému škótskemu a vyzretému tmavému rumu.

Temperamentná výzva

V rámci súťaže poprední mixológovia posunuli tradičné barové požiadavky na koniec radu a zamerali sa na kombináciu Cinzano Prosecco s liehovinami z portfólia Palm Bay International, ktoré zahŕňalo Drumshanbo Irish Gunpowder Gin, Los Amantes Mezcal Reposado, Ravo Vodka, Bribon tequila, Dos Maderas Rum a pomarančový likér Bauchant.

Čo je to Prosecco?

Neskoro dozrievajúce hrozno Glera sa používa na výrobu Prosecca. Odroda pochádza z regiónu Veneto na severovýchode Talianska. DOC je Prosecco di Congeliano Valdobbiandene a určená výrobná zóna pre najlepšie vína leží západne od Conegliao pri rieke Piave, v subalpskej zóne provincie Treviso. Najlepšie Prosecco sa vyrába vo vinohradoch s nižšími výnosmi, kde je výsledok suchý s nádychom pistácií a jabĺk a šumením, ktoré je jemné a jemné ako letný dážď.

Prosecco sa vyrába metódou Charmat a neprechádza sekundárnou fermentáciou vo fľaši ani nestarne vo veľkom množstve na kaloch. Pred plnením do fliaš sa fermentuje v tankoch s nízkym atmosférickým tlakom a jemným šumením, aby sa zachovala jeho ľahká ovocná a svieža esencia. Ročne sa vyrobí približne 150 miliónov fliaš.

Väčšina Prosecca by sa mala skonzumovať do troch rokov od jeho ročníka; tie najkvalitnejšie však môžu vyzrieť až sedem rokov. Šumivé víno podľa definície nemá ročník, a to preto, aby mal produkt s organoleptickými vlastnosťami, ktoré sú v priebehu času konštantné.

značkové

Značka Cinzano siaha vo vinárskej histórii do polovice 18. storočia, keď bratia Giovanni Giacomo a Carol Stefano Cinzano začali vyrábať Vermút v Turíne kombináciou miestnych bylín, korenín a vín; výroba šumivého vína začala v polovici 19. storočia a dnes spoločnosť vyrába celý rad týchto produktov. Cinzano Prosecco DOC je aromatické šumivé víno z oblastí Coline Tregigiane, regiónu v severnom Taliansku.

Miešať alebo nemiešať

K miešaniu šumivých vín s inými tekutinami na prípravu kokteilov som pristupoval ako k rozmaru; šumivé vína by mali stáť samostatne a oddelene od ostatných. Čo však bolo zaujímavé, bola flexibilita a vynaliezavosť mixológov. Voľby sú vždy dobré a hranie sa na dohadzovača medzi Proseccom, rumom, škótskou, sherry atď. môže skončiť pálčivou záležitosťou.

Event

Súťaž sa konala v Seamstress, reštaurácii v susedstve UES na Manhattane, ktorá je známa svojim dynamickým barom a kreatívnym menu. Na podujatí sa zúčastnili profesionáli z odvetvia, ktorí povzbudili mixológov, ktorí sa chceli podeliť o svoje pozadie, informácie o reštauráciách/baroch a inšpiráciu (inšpirácie) pre svoje koktaily.

Craig Schleido a hostia

Mimi Burnham, ambasádorka značky New York, The Perfect Purée

Eric Thorner Field Manager, NY Metro, Palm Bay International s Naomi Baldinger

víťazi

Zatiaľ čo všetky koktaily boli zložité a chutné, pravidlá zapojenia určili, že víťazi budú len dvaja: Obľúbený dav a Obľúbený porotca.

Stevie Gray, mixológ v Cecconi's Dumbo, dostal cenu od davu (barmani, majitelia reštaurácií, maloobchodníci, novinári, iní obchodníci a priatelia). Môže sa tešiť zo svojej ceny – 25-ročnej fľaše brandy Gran Duque D'Alba (maloobchodná hodnota 150 USD).

Profesionálni porotcovia určili, že kokteil navrhnutý Nicole Salicetti zo Railway Baru bol najlepší na výstave. Salicetti odišiel o 500 dolárov bohatší.

Medzi ďalších súťažiacich patrili:

Mela D'Amore od McSona Salicettiho z Crimson & Rye

Fenice Flama od Becca Pesce z mŕtveho králika

Netradiční milenci od Trish Rosienne z Monk McGinn's. Ak by existovala cena za „najatraktívnejší“ kokteil – tento by bol víťazom!

Britský čajový večierok od Craiga Schleida z Ousie. Toto je dokonalá zmes pre pijanov čaju (všimnite si Tetley). Bez ohľadu na dennú dobu alebo deň v týždni, tento lahodný nápoj by ste mali zažiť.

Spa Water od Meaghan Montagano je obľúbeným nápojom po pár hodinách strávených v posilňovni. Každý klub na planéte by mal ponúknuť túto príťažlivú „vodu“ všetkým svojim hosťom. Určite by to bola pre mňa motivácia – keby som vedel, že na mňa čaká kúpeľná voda v Montagane, keď som sa po tréningu namáhal do zimného kabáta, palčiakov, šálu a čiapky – možno by som sa ešte trochu zdržal a doplnil.

Ďalšie informácie

Vytvorilo sa Consorzio di Tutela della DOC Prosecco Casa Prosecco DOC USA a bude slúžiť ako oficiálny zdroj správ a informácií denominácie v USA, ktoré sú druhým najväčším dovozcom Prosecca na svete.

ČO SI Z TOHTO ČLÁNKU ODniesť:

Najlepšie Prosecco sa vyrába vo vinohradoch s nižšími výnosmi, kde je výsledok suchý s nádychom pistácií a jabĺk a šumením, ktoré je jemné a jemné ako letný dážď.
Keď si myslíte, že podujatie zamerané na víno si bude vyžadovať úplné ponorenie sa do vzhľadu, vône a chuti produktu, potešilo ma, že som bol prekvapený ľahkým, zábavným a kreatívnym prístupom k Prosecu.
DOC je Prosecco di Congeliano Valdobbiandene a určená výrobná zóna pre najlepšie vína leží západne od Conegliao pri rieke Piave, v subalpskej zóne provincie Treviso.