Vytvorenie Maison Décotterd oslavuje Inštitút vysokého školstva Glion

Tri mesiace po tom, čo sa Stéphane Décotterd pripojil k Glion Institute of Higher Education, viacnásobný šéfkuchár spolu s prestížnou školou pre pohostinstvo oslavujú vznik Maison Décotterd. Maison Décotterd je gastronomická destinácia s tromi unikátnymi priestormi vrátane gastronomickej reštaurácie Stéphane Décotterd s nádherným výhľadom na Ženevské jazero; bistro od Décotterda, elegantná brasserie; a Lounge Bar od Décotterd s pikantnými jedlami a výberom vín z pohára.

Dve vynikajúce reštaurácie, ktoré sa nachádzajú v bývalom hoteli Bellevue v meste Glion, zahŕňajú víziu regionálneho, udržateľného a originálneho jedla dvoch šéfkuchárov Stéphana Décotterda ocenených michelinskou hviezdou. Pokiaľ ide o jeho filozofiu, vedie svoj tím neustálym zlepšovaním a objavovaním kódov gastronómie. "Moja kuchyňa je určite regionálna, udržateľná a originálna, ale stále sa vyvíja, rovnako ako voda v tomto jazere, ktorá ma veľmi inšpiruje," hovorí Stéphane Décotterd.

Od roku 2016 počíta Stéphane Décotterd vo svojej brigáde s mladým šéfkuchárom pečiva Christophem Loeffelom, ktorý získal na francúzskom národnom šampionáte tanierových dezertov ceny „šéfkuchár roku 2021“ zo Švajčiarska Gault & Millau a „bronzové dezerty 2020“. Nedávno sa zúčastnil súťaže „Patissier des Jahres“ v nemeckom Kolíne nad Rýnom a skončil na druhom mieste. Sľubný mladý šéfkuchár si už vyvinul svoj vlastný podpis, pracuje s geometriou, textúrou a jednoduchosťou. "Vždy sa snažím pridať punc originality a rozprávať príbeh s výrobkami." Prikladám veľký význam zvýrazneniu kultúry, v ktorej sa nachádzam, používaniu regionálnych produktov, “vysvetľuje Christophe Loeffel.

V reštauračnej miestnosti zabezpečuje službu Stéphanie Décotterd, riaditeľka Maison Décotterd a jej tím. Poskytuje službu s dokonale zvládnutými gestami, pričom má individuálny prístup a ponúka hosťovi nezabudnuteľný zážitok. Toto odhodlanie excelentnosti a pohostinnosti umožnilo Stéphanie získať vo februári 2019 úplne prvú švajčiarsku cenu Michelin za pohostinnosť a služby.

Maison Décotterd, sľúbená dokonalosť, je potešená, že sa môže stať súčasťou Relais & Châteaux združenie, ktoré sa pripája k sieti 580 unikátnych hotelov a reštaurácií na celom svete, ktoré vlastnia a prevádzkujú nezávislí podnikatelia, ktorí sú zanietení pre svoje remeslo a sú hlboko odhodlaní nadviazať so svojimi hosťami vrelé a trvalé vzťahy. Rovnako ako kuchyňa a filozofia Stéphana Décotterda, aj členovia Relais & Châteaux chránia a propagujú bohatstvo a rozmanitosť svetových kulinárskych a pohostinských tradícií, aby sa im naďalej darilo. Rovnako sa venujú zachovaniu miestneho dedičstva a životného prostredia, ako je uvedené vo vízii združenia predloženej UNESCO v novembri 2014.

Študenti Glionu veľmi profitujú zo zriadenia dvoch originálnych reštaurácií v areáli Glion, ktoré im poskytujú nové kulinárske zážitky a jedinečnú príležitosť učiť sa od výnimočných kulinárskych talentov. Využiť môžu jedinečné školenia v oblasti kuchyne, služieb a baru. Súčasne boli zrekonštruované švajčiarske areály v Glione, aby sa ešte viac zlepšili skúsenosti študentov.