Noble House Hotels & Resorts vymenoval Troy Battena za šéfkuchára pre Jackson Hole Hotels & Spur Catering

Noble House Hotels & Resorts, Ltd., hotelová vlastnícka a manažérska skupina s luxusným portfóliom 20 odlišných a vizuálne podmanivých nehnuteľností, s potešením oznamuje, že povýšila Troya Battena na šéfkuchára pre Hotel Terra Jackson Hole a Teton Mountain Lodge & Spa's Spur Catering, ako aj výkonný šéfkuchár Teton Mountain Lodge & Spa's Reštaurácia a bar Spur. Ako šéfkuchár Batten vylepší vysoko uznávaný stravovací program v Teton Mountain Lodge & Spa, ako aj stravovací program dvoch hotelov, pričom oba sú definované modernou horskou kuchyňou šéfkuchára Battena, ktorá spája alpské európske techniky s americkým západom. prísad.

Batten sa dostal na vysnívanú prácu po tom, čo pracoval v Spur ako hlavný kuchár s predchádzajúcim šéfkuchárom Kevinom Humphreysom, s ktorým spolupracoval od roku 2005 v Snake River Lodge & Spa v Jackson Hole. Obaja sa vrhli po hlave do modernej horskej kuchyne a boli nadšení, že môžu priniesť tento nový koncept do reštaurácie Spur Restaurant & Bar, ktorá je ideálnym prostredím pre hostí, kde sa môžu stretnúť s ostatnými cestovateľmi a mnohými miestnymi obyvateľmi, ktorí sa hrnú do jeho kúzla na svahu a živej atmosféry. Po roku ako hlavný kuchár bol povýšený na večerného sous chef a opäť na chef de cuisine v roku 2017.

"Moje motto je 'večne optimistický a navždy vďačný'." S príležitosťou prevziať plášť výkonného šéfkuchára nielen Spur, ale aj Spur Catering som si dokázal zabezpečiť jedinú pozíciu výkonného šéfkuchára v údolí, ktorú som chcel,“ povedal Batten. "Som nadšený, že môžem naďalej podávať našim úžasným hosťom špičkovú horskú kuchyňu."

Batten, rodák z Pocatella, Idaho, navštevoval jeden semester Boise State University, ale odišiel, aby pomohol otvoriť mamu a popovú reštauráciu na severnom konci Boise v Idahu, kde začal svoju kuchársku kariéru. Po práci v mimoriadne úspešnej reštaurácii ako manažér a šéfkuchár odišiel za svojím snom o živote v blízkosti big mountain snowboardingu, a tak sa v roku 2001 presťahoval do Jackson Hole vo Wyomingu. Získal miesto v Jackson Lake Lodge v Grand. Národný park Teton. Počas nasledujúcich piatich rokov si odskočil po Západe a pracoval v rôznych reštauráciách a rezortoch, vrátane jazera Tahoe na štyri zimy v Northstar and Resort at Squaw Creek, ako aj v Beaver Creek v Colorade, kde sa mohol učiť od rôznych amerických a európskych šéfkuchárov. Naďalej však trávil leto v Jackson Lake Lodge a počas svojej tretej sezóny v chate sa stal sous chef.

Pod vedením Battena bude Spur pokračovať v maximálnej možnej miere, aby minimalizoval reštauračný odpad, pričom umne kombinuje dobré jedlo so západnou tradíciou úcty k krajine. Ocenené jedlá a služby Spur, ručne vyrábané koktaily, miestne čapované pivá a prostredie na úbočí hôr, sa spájajú a ponúkajú dokonalú rovnováhu prvotriedneho kulinárskeho zážitku s neformálnou atmosférou Teton Village. Reštaurácia Spur, ktorá je otvorená denne a ponúka stolovanie na vonkajšej terase, nastavuje štandard autentickej kuchyne a služieb v Jackson Hole.