Španielska úspešná vínna cesta

Hrozno prichádza

V tomto období založili mesto Gadir (súčasný Cádiz) na malebnom juhozápadnom pobreží Pyrenejského polostrova. Keď sa Feničania vydali ďalej do tohto regiónu, priniesli si so sebou amfory, hlinené nádoby používané na prepravu a skladovanie rôzneho tovaru, napr. víno.

To, čo priťahovalo Feničanov do tejto časti sveta, bola nápadná podobnosť medzi pôdou, klímou a geografiou Pyrenejského polostrova a ich domoviny na Blízkom východe. Bol to objav, ktorý bol veľkým prísľubom, pretože videli potenciál pre pestovanie hrozna a výrobu vína lokálne, pretože ich spoliehanie sa na amfory na prepravu vína malo svoje nevýhody; tieto kontajnery boli náchylné na únik a rozbitie počas často zradných námorných plavieb.

Na prekonanie logistických problémov amfor sa Feničania rozhodli vysadiť vinič v úrodných a slnkom zaliatych krajinách okolo Gadiru, čo znamenalo začiatok miestnej výroby vína v regióne. Keď vinohrady prekvitali, začali prinášať sladké hrozno s tvrdou škrupinou, ktoré bolo v tej dobe veľmi vyhľadávané pre vinárstvo. Postupom času sa vinohradníctvo v tomto regióne vyvíjalo a dozrievalo a nakoniec sa zrodilo to, čo dnes poznáme ako vinárska oblasť Sherry. Jedinečné vlastnosti hrozna pestovaného v Gadire v kombinácii s vinárskymi technikami, ktoré sa vyvinuli v priebehu storočí, prispeli k výrazným chutiam a kvalitám spojeným s vínami Sherry.

Dodané viac vín

Po stopách Feničanov prišli Kartáginci na Pyrenejský polostrov, pričom Cartagena bola pozoruhodným mestom, ktoré založili. Ich prítomnosť ešte viac obohatila pestovanie hrozna a vinárstvo v regióne. Okolo roku 1000 pred naším letopočtom Rimania rozšírili svoje panstvo na značnú časť Španielska a pestovali vinič na výrobu vína, aby uživili svojich vojakov a ich osady. Dokonca vyhĺbili kamenné korytá na kvasenie vína a zlepšili kvalitu amfor. Táto expanzia so sebou priniesla rozšírené pestovanie viniča a zavedenie pokročilých vinohradníckych postupov a výroby vína so zameraním na dve provincie, Baetica (zodpovedá súčasnej Andalúzii) a Tarraconensis (dnes Tarragona).

Moslimovia hodnotia produkciu hrozna

Maurovia, moslimskí obyvatelia severnej Afriky, vytvorili významnú prítomnosť na Pyrenejskom polostrove (dnešné Španielsko a Portugalsko) po islamskom dobytí v roku 711 nášho letopočtu. V tomto období mala na región významný vplyv islamská kultúra a právo, vrátane stravovania a pitného režimu; ich prístup k vínu a alkoholu bol však odlišný. Islamské stravovacie zákony, ako sú uvedené v Koráne, vo všeobecnosti zakazujú konzumáciu alkoholických nápojov vrátane vína. Zákaz vychádza z náboženského presvedčenia a princípov, čo vedie k obmedzeniam výroby, predaja a konzumácie alkoholických nápojov vrátane vína.

Zatiaľ čo Korán výslovne zakazuje konzumáciu vína a omamných látok, uplatňovanie týchto zákazov sa môže medzi moslimskými komunitami líšiť. Počas vlády Maurov na Pyrenejskom polostrove neplatil všeobecný ani dôsledný zákaz výroby vína. Rozsah a prísnosť zákazov vína a alkoholu sa líšila v závislosti od miestnych vládcov, výkladu islamského práva a špecifického historického kontextu.

Francove vplyvy na víno

V rokoch 1936-1939 (španielska občianska vojna) a v rokoch nasledujúcich po vláde generála Francisca Franca bola výroba vína prísne regulovaná a výrobu a distribúciu často kontroloval štát. Vláda kontrolovala priemysel tak, aby slúžil záujmom režimu zavedením nariadení a kontrol vrátane vytvorenia Španielskeho vinárskeho inštitútu (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/ INDO) v roku 1934. Poslaním bolo regulovať kvalitu vína a chrániť regionálne vína. označenia pôvodu (Denomininacion de Origen), ktoré existujú dodnes. Vinári museli dodržiavať prísne normy a nemohli vyrábať víno, ktoré nespĺňalo tieto predpisy.

Epidémia fyloxéry

Koncom 19. storočia čelilo Španielsko, podobne ako mnohé iné vinárske oblasti po celom svete, ničivému škodcovi viniča známemu ako fyloxéra. V boji proti tomuto hmyzu, ktorý ohrozoval samotnú existenciu viniča, sa niektoré regióny uchýlili k klčovaniu viníc a dočasnému prerušeniu výroby vína. Nebola to otázka zákonnosti, ale skôr reakcia na prírodnú katastrofu, ktorá postihla vinársky priemysel.

Nakoniec 1970. roky XNUMX. storočia

Od 1970. rokov minulého storočia prešlo Španielsko významnými zmenami a zmenilo sa z primárne známeho výrobou nebalených a nekvalitných vín na jednu z popredných svetových krajín vo výrobe a vývoze vína podporovanej investíciami do moderných vinárskych techník a prijatím kvalitnejších vín. pestovateľské praktiky.

Systém Denominacion de Origen (DO) sa začal v 1930. rokoch XNUMX. storočia a nadobudol význam, pretože definoval špecifické vinárske oblasti s jedinečnými vlastnosťami, odrodami hrozna a výrobnými štandardmi – to všetko je dôležité pri podpore kvality a pravosti vín zo Španielska. Vylepšená technológia zahŕňa fermentáciu s riadenou teplotou a lepšie vybavenie.

Zatiaľ čo vinári experimentujú aj s medzinárodnými odrodami viniča vrátane Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay, došlo k oživeniu pôvodných odrôd viniča, ako sú Tempranillo, Garnacha a Alberino.

Hospodársky vplyv

Španielsko je hlavným účastníkom svetového trhu s vínom a má silné zastúpenie v Európe, Spojených štátoch a Ázii. Španielsko sa môže pochváliť najväčším úsekom viníc s pozoruhodným rozšírením za posledných päť rokov, kde bolo pestovaniu viniča venovaných viac ako 950,000 816.18 hektárov. Tento úspech prilákal významné zahraničné investície, pričom sektor získal v poslednom desaťročí z medzinárodných zdrojov 92 milióna eur. Hongkong vyniká ako primárny investor, ktorý v roku 2019 prispel XNUMX percentami investícií v sektore.

Španielsko sa radí medzi tretieho najväčšieho výrobcu vína na svete s rozsiahlou prítomnosťou v 60 odlišných regiónoch a označeniach pôvodu (DO). Predovšetkým Rioja a Priorat sú jediné španielske regióny, ktoré sa kvalifikujú ako DOCa, čo znamená najvyšší štandard kvality v rámci DO.

V roku 2020 dosiahla produkcia vína v Španielsku odhadom 43.8 milióna hektolitrov (Medzinárodná organizácia pre vinič a víno/OIV). Hodnota vývozu španielskeho vína predstavovala približne 2.68 miliardy eur (Spanish Wine Market Observatory).

V roku 2021 španielsky trh s vínom naďalej prosperoval s ocenením 10.7 miliardy dolárov a predpokladaným rastom pri zloženom ročnom raste (CAGR) presahujúcim 7 percent. Medzi rôznymi kategóriami vín zostalo tiché víno najväčším, zatiaľ čo šumivé víno zaznamenalo najrýchlejší rast z hľadiska hodnoty. Najväčší podiel má on-trade distribučný kanál a sklenené obaly zostávajú najčastejšie používaným materiálom. Madrid sa ukázal ako najväčší trh s vínom v krajine.

Hrozno

Rioja

Označenie pôvodu Rioja (DO) zahŕňa 54,000 XNUMX hektárov viníc v severných regiónoch Španielska, ktoré zahŕňajú La Rioja, Baskicko a Navarru. Región je oslavovaný ako jedna z najznámejších oblastí na výrobu vína v Španielsku. V srdci regiónu leží hrozno Tempranillo, ktoré sa starostlivo pestuje a dozrieva v dubových sudoch, z ktorých sa vyrábajú jedny z najelegantnejších sofistikovaných a medzinárodne uznávaných vín v celej Európe.

Priorat

Vinohradnícka oblasť Priorat sa nachádza v Katalánsku, v centre vinohradníctva s nízkymi výnosmi, kde sa vinohrady držia na strmých skalnatých svahoch v nadmorskej výške 100 – 700 metrov nad morom. V týchto extrémnych podmienkach sa vinič snaží prosperovať a produkuje hrozno s pozoruhodnou intenzitou a koncentráciou. Vyrábané vína sú plné červené, ktoré dodávajú hĺbku a charakter.

Regulačné zmeny

Španielsky vinársky priemysel zaviedol nové klasifikácie a predpisy, aby sa prispôsobil meniacim sa trendom a prispôsobil sa širšej škále vín. Vino de la Terra a Vine de Mesa ponúkajú flexibilitu pri kategorizácii vín na základe geografických a kvalitatívnych hľadísk, zatiaľ čo klasifikácia Vinicola de Espana umožňuje uznanie vysokokvalitných vín, ktoré nezapadajú do tradičných systémov DO, čím podporujú výnimočnosť španielskeho vinárstva. .

Podľa môjho názoru

Evan Goldstein nedávno predstavil vína na podujatí Foods and Wines from Spain v New Yorku:

1. Mazas Garnacha Tinta 2020.

Víno vyrobené z Tinto de Toro, jedinečného španielskeho klonu Tempranillo, doplneného o 10 percent Garnacha; ocenené prestížnou cenou Decanter World Wine Award, Best in Show (2022).

Bodegas Mazas sa venuje výrobe inovatívnych a prémiových vín. Svoj cieľ dosahujú prostredníctvom šikovného využívania moderných technológií vo svojom vinárstve v Morales de Toro. Všetko hrozno použité v procese výroby vína pochádza z ich viníc s označením pôvodu Toro (DO). Sídlo sa môže pochváliť štyrmi odlišnými vinicami roztrúsenými po regióne Toro v Castilla y Leon. Dve z týchto viníc majú viac ako 80 rokov, zatiaľ čo ďalšie dve majú viac ako 50 rokov. Celkovo vinohrady zaberajú 140 hektárov; Bodegas Mazas však na výrobu svojich vín vyberá hrozno z obmedzeného počtu najlepších starých balíkov viniča.

Klimatické podmienky regiónu sa vyznačujú nízkymi zrážkami a neustálymi výzvami, ktoré predstavuje neúrodná pôda a extrémne výkyvy teplôt. Tieto podmienky produkujú vína s intenzívnou farbou a ovocnou chuťou.

Poznámky:

Mazas Garna Tinta 2020 predstavuje očarujúci vzhľad s hlbokým, bordovo červeným odtieňom, ktorý postupne prechádza do jemného ružového lemu. Buket je živou zmesou pôvabných zrelých čerešní, doplnených symfóniou chutí, vrátane kvetinových náznakov, šťavnatých čiernych sliviek, zrelých jahôd a jemných nuancií korenia harmonicky pretkaných zemitými podtónmi. Víno dodáva luxusnú a zamatovú textúru, ktorá pretrváva až do záveru ozdobeného príjemnou zemitou esenciou.

2. Etická ruža Coral de Penascal.

100 percent Tempranillo. Castilla y Leon, Španielsko. Vegan, certifikované organické. Udržateľný. Každá fľaša prispieva k obnove koralových útesov, ktoré predstavujú 25 percent biodiverzity.

Hijos de Antonio Barcelo je prestížna vináreň s odkazom, ktorý sa začal v roku 1876. Bohaté dedičstvo v kombinácii s modernými postupmi vedie k vínu, ktoré je nadčasové a inovatívne. Vinárstvo je uhlíkovo neutrálne, čím sa znižuje jeho uhlíková stopa a dopad na životné prostredie. Víno je balené v materiáloch šetrných k zemi a ultraľahká fľaša minimalizuje ekologickú stopu.

Poznámky:         

Coral de Penascal Ethical Rose je víno, ktoré uchváti zmysly. Jeho krištáľovo čistý vzhľad odhaľuje jemný koralový odtieň, ktorý je rovnako lákavý, ako aj príťažlivý. Buket je symfóniou vôní, v ktorej stredobodom pozornosti sú živé červené ríbezle a maliny, ktoré sa harmonicky prelínajú so zvodnými tónmi kôstkového ovocia, ktoré pripomína zrelé broskyne. Tieto ovocné vône sú elegantne doplnené o jemné pozadie bielych kvetov.

Po popíjaní tejto znamenitej ruže je chuť ošetrená zmesou chutí, ktoré odzrkadľujú prísľub vône. Sladkosť marhúľ a broskýň tancuje na chuťových pohárikoch a vytvára príjemnú fúziu ovocných vnemov. Práve keď si myslíte, že ste to všetko zažili, objaví sa jemný nádych ružového grapefruitu, ktorý dodá tomuto éterickému vínu osviežujúci a pikantný nádych.

3. Verdeal. Organický 20. apríl Verdejo 2022

V roku 2007 Eduardo Poza prijal hrozno Verdejo a vydal sa na cestu, ktorá zrodila VERDEAL, modernú značku, ktorá nachádza svoju podstatu v regióne DO Rueda a prezentuje svoju vlastnú jedinečnú odrodovú identitu a DNA.

Hrozno Verdejo predstavuje živé a povzbudzujúce biele víno, charakteristické tónmi zeleného jablka a pikantných citrusov, doplnené nuansami broskyne, marhule a jemných kvetov, ktoré vyvrcholia balzamovým záverom s náznakmi feniklu a anízu.

Vinice, ktoré poskytujú hrozno pre toto výnimočné víno, majú 13 rokov a sú obhospodarované ekologicky. S produkčnými výnosmi od 6,000 8,000 do XNUMX XNUMX kg na hektár dosahuje toto víno zvýšenú koncentráciu zložiek hrozna, čo vedie k vynikajúcemu a špičkovému zážitku z vína.

Poznámky:

Toto elegantné víno predstavuje svetložltý odtieň so strednou intenzitou a láka zmysly na oslavu Verdeja. Pri prvom nádychu objavíte vzrušujúci buket, ktorý v sebe skrýva esenciu tropického ovocia a pikantnej limetky a dodáva vínu revitalizujúcu chrumkavosť. Keď sa ponoríte hlbšie, objavia sa náznaky bylín a zelenej zeleniny, ktoré dodajú aromatickému zážitku komplexnú vrstvu. Víno udržuje rovnováhu, ktorá odhaľuje svieži a trvalý záver s nádychom bylín, zanechávajúc lahodný odtlačok na podnebí.

© Dr. Elinor Garely. Tento článok o autorských právach vrátane fotografií sa nemôže reprodukovať bez písomného súhlasu autora.