Noble House Hotels & Resorts, Ltd., hotelová vlastnícka a manažérska skupina s luxusným portfóliom 20 odlišných a vizuálne podmanivých nehnuteľností, s potešením oznamuje, že povýšila Troya Battena na šéfkuchára pre Hotel Terra Jackson Hole a Teton Mountain Lodge & Spa's Spur Catering, ako aj výkonný šéfkuchár Teton Mountain Lodge & Spa's Reštaurácia a bar Spur. Ako šéfkuchár Batten vylepší vysoko uznávaný stravovací program v Teton Mountain Lodge & Spa, ako aj stravovací program dvoch hotelov, pričom oba sú definované modernou horskou kuchyňou šéfkuchára Battena, ktorá spája alpské európske techniky s americkým západom. prísad.
Batten sa dostal na vysnívanú prácu po tom, čo pracoval v Spur ako hlavný kuchár s predchádzajúcim šéfkuchárom Kevinom Humphreysom, s ktorým spolupracoval od roku 2005 v Snake River Lodge & Spa v Jackson Hole. Obaja sa vrhli po hlave do modernej horskej kuchyne a boli nadšení, že môžu priniesť tento nový koncept do reštaurácie Spur Restaurant & Bar, ktorá je ideálnym prostredím pre hostí, kde sa môžu stretnúť s ostatnými cestovateľmi a mnohými miestnymi obyvateľmi, ktorí sa hrnú do jeho kúzla na svahu a živej atmosféry. Po roku ako hlavný kuchár bol povýšený na večerného sous chef a opäť na chef de cuisine v roku 2017.
"Moje motto je 'večne optimistický a navždy vďačný'." S príležitosťou prevziať plášť výkonného šéfkuchára nielen Spur, ale aj Spur Catering som si dokázal zabezpečiť jedinú pozíciu výkonného šéfkuchára v údolí, ktorú som chcel,“ povedal Batten. "Som nadšený, že môžem naďalej podávať našim úžasným hosťom špičkovú horskú kuchyňu."
Batten, rodák z Pocatella, Idaho, navštevoval jeden semester Boise State University, ale odišiel, aby pomohol otvoriť mamu a popovú reštauráciu na severnom konci Boise v Idahu, kde začal svoju kuchársku kariéru. Po práci v mimoriadne úspešnej reštaurácii ako manažér a šéfkuchár odišiel za svojím snom o živote v blízkosti big mountain snowboardingu, a tak sa v roku 2001 presťahoval do Jackson Hole vo Wyomingu. Získal miesto v Jackson Lake Lodge v Grand. Národný park Teton. Počas nasledujúcich piatich rokov si odskočil po Západe a pracoval v rôznych reštauráciách a rezortoch, vrátane jazera Tahoe na štyri zimy v Northstar and Resort at Squaw Creek, ako aj v Beaver Creek v Colorade, kde sa mohol učiť od rôznych amerických a európskych šéfkuchárov. Naďalej však trávil leto v Jackson Lake Lodge a počas svojej tretej sezóny v chate sa stal sous chef.
Pod vedením Battena bude Spur pokračovať v maximálnej možnej miere, aby minimalizoval reštauračný odpad, pričom umne kombinuje dobré jedlo so západnou tradíciou úcty k krajine. Ocenené jedlá a služby Spur, ručne vyrábané koktaily, miestne čapované pivá a prostredie na úbočí hôr, sa spájajú a ponúkajú dokonalú rovnováhu prvotriedneho kulinárskeho zážitku s neformálnou atmosférou Teton Village. Reštaurácia Spur, ktorá je otvorená denne a ponúka stolovanie na vonkajšej terase, nastavuje štandard autentickej kuchyne a služieb v Jackson Hole.
ČO SI Z TOHTO ČLÁNKU ODniesť:
- Over the next five years, he bounced around the West working in a variety of restaurants and resorts, including Lake Tahoe for four winters at Northstar and Resort at Squaw Creek, as well as Beaver Creek in Colorado, where he was able to learn from a variety of American and European chefs.
- ' With the opportunity to take on the mantle of executive chef of not only Spur, but also of Spur Catering, I was able to secure the only executive chef position in the valley I wanted,” said Batten.
- , a hotel ownership and management group with an upscale portfolio of 20 distinct and visually captivating properties, is pleased to announce it has promoted Troy Batten to executive chef for Hotel Terra Jackson Hole and Teton Mountain Lodge &.
