Izraelská spoločnosť oznámila, že vyvinula 3D tlačený filet z kanicovej ryby z kmeňových buniek, ktoré sú následne spracované technológiou biotlače do tvaru pripomínajúceho rybu.
Stakeholder Foods v spojení s Umami Meats vytvoril metódu 3D biotlače vašich vlastných „čerstvých“ rýb, ktoré, ako uvádza, napodobňujú chuť a textúru prírodných rýb a budú okamžite pripravené na varenie.
Podľa spoločnosti by sa nový produkt mohol dostať na pulty supermarketov koncom tohto roka.
"V nadchádzajúcich mesiacoch máme v úmysle oznámiť naše plány na uvedenie tejto kultivovanej ryby svetovej triedy na trh," povedal Mihir Pershad, generálny riaditeľ spoločnosti Umami Meats na degustačnej akcii v Izraeli minulý týždeň.
„Na prvej ochutnávke sme predviedli kultivovaný produkt, ktorý sa vločkuje, chutí a topí sa v ústach presne tak, ako by sa na výbornú rybu patrilo,“ vysvetlil.
Filé z kanicových rýb vznikajú spojením kmeňových buniek rýb s rôznymi živinami, ktoré sú následne spracované na bioatramenty a následne do tlačiarne. Proces tlače trvá len niekoľko minút a produkt je možné ihneď uvariť a zjesť.
Zainteresované strany tiež pracujú na vytvorení celých kusov 3D tlačeného mäsa vrátane steakov a iných morských plodov, ako je úhor. V roku 2020 sa gigant rýchleho občerstvenia KFC spojil s ruskou biotlačiarňou na výrobu umelých kuracích nugetiek.
Nová technológia by mohla mať množstvo výhod, najmä pokiaľ ide o nedostatok potravín.
Okrem toho biologicky upravené ryby neobsahujú znečisťujúce látky, ako sú mikroplasty, ktoré by mohli ovplyvniť tradične lovené zásoby morských plodov.
