Vysoko nad strmým skalnatým vrcholom stredného Moldavska moje oči prechádzajú nekonečným výhľadom na kopce porastené viničom a hlboké údolia riek, ktoré je elegantne zahalené popoludňajším slnkom. Vládne tu ticho, až na jemné zvuky praskania zátok z fliaš vína miestnej výroby. Miestnosťou sa nesie ambrózna vôňa bohato štruktúrovaného vína a čerstvého remeselného syra, ktorú zdvihne závan sviežeho vánku. Taký je zvodný charakter dolce vita Chateau Vartely, vinárskeho a turistického komplexu na kopci zasadeného na svahu vápencového svahu v historickom meste Orhei, 60 kilometrov severne od hlavného mesta Kišiňov.
Vzduch dobre prepracovanej sofistikovanosti tohto panstva pôsobí zvláštne nemiestne. Toto je predsa najchudobnejší kút Európy. Ale Moldavsko, kúsok krajiny vklinenej medzi Ukrajinu a Rumunsko, je prakticky definované kontrastmi.
Približne 150,000 100,000 hektárov viníc robí z Moldavska jedného z najväčších pestovateľov hrozna v regióne, ktorý svojou veľkosťou prevyšuje regionálne Maďarsko aj Bulharsko, no vo väčšine vinárskych encyklopédií si zaslúži len malú zmienku. Pre mnohých je prekvapujúca skutočnosť, že vinohradníctvo je jednou z bášt ekonomiky krajiny, ktorá podľa údajov Moldavsko-vinskej poľnohospodárskej a priemyselnej agentúry ročne vyprodukuje vyše XNUMX XNUMX hektolitrov ročne.
Vinársky priemysel dokonca zamestnáva približne 27 percent práceschopného obyvateľstva a predstavuje 15 percent ročného rozpočtu a viac ako 85 percent celej produkcie sa predáva na zahraničné trhy, zdôrazňujú čísla Moldavska-Vin.
„Víno bolo vždy súčasťou kultúry. Jeho spotreba sa sústreďuje okolo lacných veľkoobjemových značiek, takže teraz sa zameriavame na to, aby sme naučili zákazníkov oceniť vína prémiovej kvality,“ povedal Arcadie Fosnea, majster vinárov v Chateau Vartely s nemeckým vzdelaním, ktorý sa podieľal na zmene vinárstvo do meradla kvality v domácom priemysle.
Do založenia tohto ambiciózneho podniku investovala najmenej 20 miliónov eur skupina zahraničných finančníkov, ktorí videli príležitosť v špičkovom vinárskom a turistickom zariadení, ktoré spája zmysel pre históriu Moldavska so západným obchodným talentom, špičkovou technológiou, a marketingovo zdatný.
Ako zarytý inovátor a riskantný podnik Fosnea od roku 220 dohliada na pestovanie viac ako 2004 hektárov viníc a pestuje nové odrody viniča pre vinárstvo. Okrem najpredávanejších Chardonnay, Sauvigon Blanc a Tramínu zaradil do portfólia aj nové vína, medzi nimi osviežujúce ruže z Merlotu a Pinot Noir a sladké ľadové vína Muškát a Rizling.
Zatiaľ čo luxusné moldavské vína, ako je Chateau Vartely, si začali zabezpečovať globálnu oporu, moldavské vinohradníctvo má dlhú históriu, ktorej korene siahajú až do najskoršej gréckej kolonizácie tejto oblasti. Odvetvie bolo počas svojej histórie rozdané zmiešaným balíčkom ekonomických, sociálnych a politických kariet, ale bola to vojnová deštrukcia, masívne presádzanie, rastúci dopyt po nekvalitnom nekvalitnom víne a postsovietska privatizácia vinárskych závodov, ktoré dominovali v 20. storočí.
Ekonomicky najviac zdrvujúcou a priemysel meniacou ranou však bolo politicky inšpirované embargo Ruska na moldavské víno a mäso v roku 2006. Rusko, ktoré tradične dovážalo približne 75 percent všetkého vína vyrobeného v Moldavsku, zaviedlo obmedzenia s odvolaním sa na bezpečnostné riziká a kvalitu. nečistoty vrátane prítomnosti ťažkých kovov a pesticídov. Neposkytnutie dôkazov o kontaminácii podčiarkuje názor, že blokáda vína bola v skutočnosti odvetou za pokračujúce spory o odtrhnuté územie Podnesterska. Výsledkom bolo, že produkcia vína klesla o 60 percent a viac ako polovica vinárstiev v krajine bola nútená zatvoriť svoje brány. Tí, čo zostali, sa snažili nájsť nové trhy.
Slovami Fosnea: „Predtým sa nikto nevenoval marketingu vín, pretože všetky nekvalitné polosladké vína boli vypredané. 20-mesačný ruský zákaz zmenil pravidlá hry. Prežili len tie najsilnejšie vinárstva, a to vďaka prísnym štandardom kontroly kvality, diverzifikácii na západné trhy a výrobe delikátnejších vín európskeho štýlu.
Na konci obchodnej krízy sa sedem popredných vinárstiev spojilo a vytvorilo Moldavský vinársky cech v snahe obstáť v meniacom sa trhu a navrhnúť vhodný imidž pre moldavské víno.
„Táto organizácia je silou progresívnych a podobne zmýšľajúcich vinárstiev, ktoré boli pripravené prijať nové technológie a štýl, ktorý by uspokojil západných spotrebiteľov,“ povedala Doina Nistor, vedúca projektu zvyšovania konkurencieschopnosti a rozvoja podnikania (CEED). sponzorovaná Agentúrou Spojených štátov pre medzinárodný rozvoj (USAID), ktorá sa zameriava na posilnenie moldavského súkromného sektora.
„Jedným z aspektov našej podpory je vytváranie proaktívneho marketingového prístupu a vývoj nových propagačných techník na cieľových trhoch, ktoré sme identifikovali ako Nemecko, Poľsko, Česká republika a Spojené kráľovstvo,“ dodal Nistor.
Lion-Gri, vinárstvo určené len na export, ktoré v roku 2010 vedie Moldavský vinársky cech, rýchlo naskočilo do rozbehnutého vlaku najnovších vinárskych techník. S pomocou špičkových technológií od USAID a praktickým poradenstvom od talianskych, francúzskych a čílskych vinárskych konzultantov spoločnosť modernizovala svoje spracovateľské zariadenia zo spracovania hrozna na úpravu a skladovanie vína. Tieto pokroky sú citeľné vo výrobnom závode, zhluku piatich budov situovaných na okraji Kišiňova, ako aj v celom jeho sortimente, ktorý zahŕňa viac ako 120 druhov prémiových vín, klasické šumivé víno, divin a brandy.
Lion-Gri, ako jeden z popredných vývozcov vína v krajine, už obchoduje na trhoch s vínom, ako je Poľsko, Nemecko a USA. Pri snahe preniknúť na nové trhy vinárstvo stále rozhodne závisí od svojich zavedených trhov.
„Pred zákazom predstavovalo Rusko takmer sedemdesiat percent nášho predaja a teraz je to približne jedna štvrtina,“ vysvetlila Tatiana Climco, hlavná vinárka v Lion-Gri.
Ďalšou spoločnosťou, ktorá uvádza Moldavsko na mapu ako producenta cenovo dostupných vín, je vinárstvo Vinaria Purcari. Táto vidiecka usadlosť sa nachádza v zelených kopcoch juhovýchodnej oblasti Purcari, asi 60 kilometrov od Čierneho mora, a je posiata viac ako 200 hektármi úhľadne upravených viníc.
Obzvlášť dobre sa tu darí Cabernet Sauvigon, Merlot, Malbec a pôvodné hrozno Rara Neagra, ktoré je súčasťou charakteristických jednoodrodových vín spoločnosti, ako aj zmesí, ako sú Rosu de Purcari a Negru de Purcari, známe vína, ktoré získali ocenenia za ich intenzívne, komplexné arómy a bohaté ovocné chute.
Okrem ocenených vín svedčí Vinaria Purcari o dualite tradície a modernosti. Podzemná pivnica v tvare kríža sa vracia ku koreňom vinárstva z roku 1827 s veľkými dubovými sudmi, stenami z holých tehál a klenutými chodbami lemovanými zbernými vínami a fľašami potiahnutými pavučinou, vrátane fliaš určených pre kráľovnú Viktóriu v roku 1861. Areál pozostáva z najmodernejších strojov a výrobných závodov, ako aj elegantnej reštaurácie a osemizbového hotela. Tento dôraz na kontrolovanú kvalitu, osobnú pohostinnosť a atmosféru starého a nového robí Purcari jedným z najnavštevovanejších a najlepšie uznávaných miest na rozpracovanej moldavskej vínnej ceste.
Projekt rozvoja cestovného ruchu, ktorý iniciovali miestni predstavitelia, Moldavská vínna cesta má za cieľ vytvoriť jednotný vstup do sveta moldavského vína prepojením vplyvných štátnych a súkromných vinárstiev vrátane Milestii Mici, Cricova, Chateau Vartely, Cojusna, Branesti a Chateau. Migdal-P. Vzhľadom na slabú koordináciu a nedostatočnú finančnú podporu, ako aj všeobecné logistické problémy, ako sú rozbité cesty a nedostatok smerových značiek, je projekt stále v počiatočnom štádiu.
Napriek tomu koncom minulého roka priniesli na miestnu vinársku scénu svieži vzduch úroda dynamických mladých vinárov, ktorí sa zišli pod ďalšou hlavičkou, Moldavským Združením malých výrobcov vína. Kvalita pred kvantitou je záväzný postoj v skupine s úrovňami výroby maximálne 10,000 XNUMX fliaš pre etikety, medzi ktoré patria Et Cetera, Equinox, Mezalimpe, Pelican Negru a Vinaria Nobila.
Na základe medzinárodných skúseností s vínom títo výrobcovia experimentovali s pestovaním nových odrôd viniča, zavádzaním postupov ekologického vinohradníctva a dolaďovaním starých receptúr, aby vyrábali špičkové víno pre náročnejších klientov.
Dôležitým aspektom fungovania malých výrobcov je využitie výhod tímovej sily a spojenie sa pri lobovaní za zmeny vo veľmi byrokratických miestnych predpisoch. Zdieľajú aj víziu zlepšovania kultúry vína v krajine. Na tento účel skupina organizuje sériu ochutnávok vína v najexkluzívnejších kišiňovských reštauráciách a využíva stránky sociálnych sietí, ako je Facebook, na udržanie vzájomnej interakcie s klientmi. Publikovali tiež katalóg, v ktorom sú podrobne opísané minulosť každého člena, parametre vinohradov a filozofia výroby vína.
„Den za dňom vidíme nových nadšencov, ktorí rozvíjajú smäd po poznaní rôznych druhov kvalitných vín a ako ich zažiť,“ povedal Alexandru Luchianov, elegantná polovica bratského tandemu, ktorý vlastní a riadi butikové vinárstvo Et Cetera, ktoré intenzívne vyrába... ochutený Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Naša skupina kladie základy pre ďalšiu generáciu nezávislých vinárov a fázu viac orientovanú na kvalitu v moldavskom dlhotrvajúcom vzťahu s vínom.
Anna J. Kutor z ontheglobe.com je novinárka a fotografka narodená v Budapešti. Posledné desaťročie strávila skúmaním východného okraja Európy. Ako cestovateľka, ktorá objíma život a lásku, obohacuje svoj život zdieľaním príbehov a obrazov netradičných destinácií a nefalšovaných kultúrnych zážitkov.
