Fairmont Century Plaza s potešením oznamuje vymenovanie nového kulinárskeho tímu v novom projekte prestavby na zmiešané použitie v hodnote 2.5 miliardy dolárov v Century City v Los Angeles, ktorý sa otvorí na jar 2020. Vedúcim programu potravín a nápojov je riaditeľ Food & Beverage Daniel Sabo, Šéfkuchár Atticus Garant, výkonný šéfkuchár Lumière Jason Franey, výkonný šéfcukrár Michael Aguilar a manažér nápojov CJ Catalano.
„Od charakteristickej francúzskej Brasserie Lumière, Lobby baru a baru pri bazéne na streche až po súkromné stravovanie a ponuku Gold Lounge, v Fairmont Century Plaza bude veľa výrazných predajní,“ hovorí manažér hotela Antoine Winckler. „Sme nadšení z odbornosti a skúseností každého jednotlivca, ktorý prispeje k úspechu nehnuteľnosti.“
Dan Sabo prináša do svojej novej úlohy viac ako 18 rokov skúseností v oblasti pohostinstva. Sabo sa pripojil k nehnuteľnosti zo svojej nedávnej funkcie riaditeľa Food & Beverage v Paligroup Management v Los Angeles. Sabo, podriadený manažérovi hotela, povedie riadenie a smerovanie divízie Food & Beverage, pričom zabezpečí bezproblémovú každodennú prevádzku a vynikajúce skúsenosti hostí. Bude priamo spolupracovať s ďalšími kľúčovými oddeleniami, aby zabezpečil maximálnu spokojnosť hostí a bude dohliadať na rozvoj a školenie kolegov Food and Beverage z Fairmont Century Plaza.
Šéfkuchár Atticus Garant odštartoval svoju kulinársku kariéru pod vedením Daniela Bouluda v DB Bistro Vancouver. Potom Garant strávil viac ako desať rokov s Fairmont, vrátane stáží vo Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park a Vancouver's Fairmont Pacific Rim. Počas svojho pôsobenia vo Fairmonte otvoril Garant tri hotely, štyri nové koncepty reštaurácií a získal množstvo vedúcich ocenení. Jeho cesty po svete ho zaviedli do 17 krajín, kde zažil mnohé z najslávnejších reštaurácií, vrátane javiska v Nome. Tento svetonázor bude vedúcou silou pre jeho víziu nehnuteľnosti, kde bude získavať miestne sezónne suroviny a implementovať prístup kolegiálneho kulinárskeho manažmentu, pričom bude dohliadať na všetky kulinárske a správcovské operácie nehnuteľnosti.
Šéfkuchár Jason Franey bude viesť francúzsku brasserie Lumière v Fairmont Century Plaza. Franey si vybudoval svoju pôsobivú kariéru po celej krajine, vrátane New York City Eleven Madison Park, kde strávil šesť rokov prácou ako Executive Sous Chef pod vedením uznávaného šéfkuchára Daniela Humma. Počas pôsobenia ako šéfkuchár v Seattle's Canlis bol Franey vymenovaný za najlepšieho nového šéfkuchára podľa Food & Wine Magazine, ako aj za najlepšieho nového šéfkuchára podľa tejto publikácie: Northwest. V rokoch 2012, 2013 a 2014 bol tiež finalistom ceny James Beard Foundation Award za najlepšieho šéfkuchára: Severozápad a v roku 2013 bol vymenovaný za jedného zo 161 Relais a Châteaux Grands Chefs na svete. Po odchode z Canlisu išiel do uznávanej reštaurácie 1833 v Monterey v Kalifornii, kde pre túto reštauráciu získal tri a pol hviezdičky podľa San Francisco Chronicle, ktorý ju nazval „Najlepšia reštaurácia v Monterey“.
S viac ako desaťročnými skúsenosťami si šéfcukrár Michael Aguilar vybudoval silné zázemie v práci s čokoládou, od kúskov až po bonbóny a cukrovinky. Rodák z Kalifornie Aguilar naposledy pracoval ako šéfcukrár pre The Absinthe Group so sídlom v San Franciscu. Predtým Aguilar pôsobil aj ako šéfcukrár v hoteli Beverly Hills a zastával pozície vo WP24 od Wolfganga Pucka v The Ritz-Carlton v Los Angeles, ako aj v Balboa Bay Club Resort and Spa a St. Regis Monarch Beach Resort v Orange County.
CJ Catalano sa pripája Fairmont Century Plaza ako Beverage Manager v hoteli, ktorý dohliada na ponuku piva, vína a liehovín v hoteli. Catalano prináša do tejto úlohy 9 rokov skúseností, pričom naposledy spolupracoval s Julianom Coxom a Nickom Meyerom, ktorí dohliadali na nápojový program v The Manufactory LA.
