Farmy ošípaných kvitnú v moslimskom Maroku vďaka cestovnému ruchu

AGADIR, Maroko-Väčšina moslimských krajín, kde je konzumácia bravčového mäsa náboženským tabu, sa v Maroku rozrastá a chov ošípaných kvitne vďaka rastúcemu turistickému priemyslu a pragmatickým chovateľom, ako je 39-ročný Said Samouk.

"Ak existuje turizmus, bolo by lepšie mať ošípané," povedal Samouk, ktorý chová 250 ošípaných na svojej farme 28 kilometrov od prímorského mesta Agadir.

Marocký farmár po tom, čo ho postihla vlna vtáčej chrípky, zahájil pred 20 rokmi v spolupráci so starším Francúzom operáciu ošípaných.

Dnes Samouk spriada sny o zdvojnásobení produkcie do troch rokov, aby pomohol splniť požiadavky približne 10 miliónov turistov, ktorí by mali v roku 2010 navštíviť Maroko - čo je nárast zo 7.5 milióna, ktorí sa v roku 2007 hrnuli do severoafrickej krajiny.

"Som praktizujúci moslim." Nejem bravčové mäso a nepijem alkohol, ale je to len chovateľská operácia ako každá iná a žiadny imám ma za to nikdy nevyčítal, “hovorí o chove ošípaných, ktorých konzumácia je v islame aj judaizme zakázaná.

Chov ošípaných je v Alžírsku, Mauretánii a Líbyi zakázaný, napriek tomu je v Tunisku ako v Maroku povolený, aby uspokojoval kŕdle európskych a iných nemuslimských turistov, ktorí sa vydávajú na nádherné pláže a púšte v severnej Afrike.

„Naša klientela je z 98 percent európska. Na raňajky chcú slaninu, na obed šunku a na večeru bravčové kotlety, “povedal Ahmad Bartoul, kupec veľkého hotela v meste Agadir. Na bufetových stoloch sú umiestnené značky, aby sa zabránilo zámene s pôvodom mäsa.

Marocký ošípaný priemysel zahŕňa asi 5,000 XNUMX ošípaných chovaných na siedmich farmách blízko Agadiru, Casablancy a severo-centrálneho mesta Taza. Medzi chovateľmi je kresťan, dvaja židia a štyria moslimovia.

Ročná produkcia sa v súčasnosti odhaduje na 270 ton mäsa, čo predstavuje príjmy približne 12 miliónov dirhamov (1 milión eur, 1.6 milióna dolárov).

Medzi chovateľov patrí Jean Yves Yoel Chriquia, 32-ročný Žid, ktorý vlastní v krajine hlavnú továreň na spracovanie bravčového mäsa a farmu s 1,000 22 ošípanými. Chriquia tiež nakupuje ošípané od Samouka a ďalšieho miestneho farmára za XNUMX dirhamov za kilo.

Štyrikrát za mesiac ide na bitúnok v Agadire - musí však vojsť inými dverami, ako sú dvere používané na dodávky mäsa, ktoré je halal alebo je povolené podľa islamu.

"Máme špeciálne miesto pre tento druh porážky." Po rozrezaní mäsa a získaní pečiatky veterinára ho prevezieme do továrne a dáme do chladiarne, “povedal Yoel.

Takmer 80 percent jeho výrobkov je určených pre hotely v Agadire a Marrákeši. Zvyšok mieri do supermarketov a mäsiarstiev - a nakŕmiť asi 220 čínskych robotníkov, ktorí stavajú neďalekú diaľnicu.

"Moja žena si bola istá, že bravčové mäso nikdy nenájdeme, pretože sme boli v moslimskej krajine," povedal francúzsky dôchodca Bernard Samoyeau, keď bravčové mäso objednával u mäsiara v Agadire. "Boli sme príjemne prekvapení."

Teší sa aj Yoel.

"Za tri roky sme viac ako zdvojnásobili tržby a začína to byť snehové gule." Ale keďže sa spoliehame na cestovný ruch, musíme byť opatrní, “povedal.

Marocký farmár hovorí zo skúsenosti: vojna v Perzskom zálive v roku 1990, útoky v roku 2001 na New York a Washington a invázia do Iraku v roku 2003 ho nakoniec prinútili uzavrieť svoju poslednú firmu zaťaženú 2.8 miliónmi dirhamov nezaplatených účtov.

Pred tromi rokmi otvoril novú spoločnosť, ktorá zamestnáva 31 ľudí.

"Hotely po celom Maroku ma volajú po dodávkach, ale zatiaľ nemôžem reagovať na všetky požiadavky." Pomaly sa tam dostávame, ”povedal Yoel.

Nevidí ani konflikt medzi svojou prácou a židovskou vierou.

"Náboženstvo je súkromná vec." Robím len ďalší spôsob, ako si zarobiť na živobytie, a môj rabín o tom nikdy nič nepovedal, ”povedal.

afp.google.com