Hotelovú značku Nobu Hospitality založili hollywoodska hviezda Robert De Niro, šéfkuchár a reštaurátor Nobu Matsuhisa a filmový producent a obchodník Meir Teper.
Hotelová skupina dnes otvorila svoj piaty hotel v Španielsku – Nobu Hotel San Sebastian. Hotel sa nachádza v bývalom paláci Vista Eder, jednej z posledných historických budov v zálive La Concha, ktoré navrhol architekt Francisco Urcola, a je vzdialený 15 minút chôdze od Starého Mesta San Sebastián, Parte Vieja. Nachádza sa v blízkosti hlavnej železničnej stanice a 20 minút od letiska San Sebastian. Interiéry, ktoré navrhol Tomas Alía zo Studio Caramba, a k nehnuteľnosti samozrejme patrí reštaurácia Nobu.
