Vždy som obdivoval osobu(y) na druhej strane baru. Niekedy si všímam mixológov, pretože sú veľmi atraktívni, trendy, priateľskí a ústretoví. Niekedy im tlieskam za to, že sa trpezlivo vyrovnávajú s nerozhodnými alebo nepríjemnými/opitými patrónmi. Často ich oceňujem, pretože mi naservírujú perfektné martini (pretrepané), na skalách, s najväčšími olivami na svete alebo mi predstavia nový rum alebo škótsku.
Deň ocenenia barmana
Po večernom workshope v New York's Liquor Lab a po skúsenostiach s tréningom mixológa môj rešpekt k ich šikovnosti, dôvtipu a tvorivosti nepozná hraníc. Kuchári to dotiahli do stavu superhviezd (spomeň si Bobbyho Flaya), teraz je čas rozpoznať a oceniť hodnotu mixológov v našich životoch.
virtuóz
Mozog za Liquor Lab je Owen Meyer. Meyer, bývalý moderátor televíznej talkshow v Chicagu a zakladateľ klubu Wine & Whisky v NYC, nazbieral svoje znalosti o svete liehovín prostredníctvom spolupráce s Jimom Beamom, kde bol certifikovaným špecialistom na liehoviny. V Liquor Lab je jeho cieľom zhromaždiť najlepších svetových barmanov a certifikovaných špecialistov na pivo, víno a liehoviny, aby vytvorili spojenie medzi ich talentom a snahou spotrebiteľov o „zážitky naplnené alkoholom“.
Freddie Sarkis, COO (hlavný koktailový riaditeľ), Liquor Lab
Sarkis pridá svoj súbor zručností do Liquor Lab. Jeho znalosti o liehovinách sa rozvinuli vďaka spolupráci s Beefeater a Plymouth Gin, kde bol ambasádorom národnej značky a rozvíjal programy v Chicagu, ktoré zahŕňajú Celeste, Bordel a Broken Shaker.
Podnikanie 101
Meyerova inšpirácia pre Liquor Lab je priamym výsledkom jeho rokov budovania značiek a sledovania, ako sa spoločnosti snažia vytvoriť vzdelávacie skúsenosti, ktoré by spotrebiteľ ocenil. Trápili ho ťažkosti spojené s rozvojom značky, keď zistil, že spotrebitelia sa nedokázali spojiť so značkou kvôli málo podnetným prednáškam. Po čom túžili... praktická interakcia s tovarom. V Liquor Lab sa pozornosť nezameriava na produkt, ale skôr na spotrebiteľa.
Podľa Meyera „Výzvy ako podnikateľ nikdy nekončia. Nosíte každý klobúk: predaj, udalosti, marketing a financie. ...každý deň...je rýchlokurz na získanie titulu MBA.
„Skutočný 'ah ha' moment bol, keď som pracoval pre Beam Suntory (predtým Jim Beam). Cítil som, že existuje lepší spôsob, ako vzdelávať spotrebiteľov o tomto odvetví a značkách...
„Mám zoznam ľudí, ktorí mi pomohli, a zoznam ľudí, ktorí o mne pochybovali, a nikdy nezabudnem, kto sú na týchto zoznamoch.
„Počiatočné štádiá podnikania sú tak šialene hektické. Je to jedna vec, ktorú ma naučil West Point, ktorú si so sebou budem nosiť navždy: time management. Keď vám v počiatočných fázach pomáha len pár ľudí, musíte urobiť dvakrát toľko za polovičný čas. Tí, ktorí to dokážu A dodajú svojim zákazníkom výnimočný produkt, nájdu spôsob, ako uspieť. “
Pretrepte, zamiešajte a popíjajte
Médiá a obchod boli nedávno pozvané na lekciu Liquor Lab a ja som bol pravdepodobne prvý, kto odpovedal na pozvanie. Tak veľmi som sa tešil na to, že si zahrám mixológa, že som prišiel do učebne na Wooster Street v New Yorku ešte predtým, ako zamestnanci dokončili prípravu priestoru.
Na zážitkovej/participatívnej 2-hodinovej lekcii som sa naučil, ako pripraviť štyri výrazné koktaily. COO viedol skupinu a ukázal, ako pretrepať nápoj (nepodarilo sa mi spojiť pohár a šejker – na podlahe zostalo viac chlastu ako v pohári), použiť sitko a pomotať lístky mäty.
koktaily
1. Pikantná Mezcal Margarita
Prvý miešaný nápoj, ktorý sme vyvinuli, bol Spicy Mezcal Margarita. Liquor Lab poskytuje všetky suroviny vrátane mrazeného zeleného korenia na servírovanie a prevedie študentov procesom miešania, miešania, polevy, trepania, pasírovania a solenia. Suroviny zahŕňajú Ilegal Mezcal, limetku, agávový sirup a Jalapeno.
2. Korenené rumové Mojito
Mojito sa zrodilo na Kube a je jedným z najstarších koktailov v krajine. Výskum naznačuje, že názov mojito pochádza z afrického „mojo“, čo znamená „uviesť malé kúzlo“. Táto zmes liehovín zahŕňa Blackheart Spiced Rum, Limetku, Jednoduchý sirup, Angostura Bitters a pramene mäty.
3. Ananás Basil Smash
Pre dobrý zdroj vitamínu C je to dokonalý zimný nápoj. Zmiešajte Four Roses Bourbon s ananásovou šťavou, jednoduchým sirupom, kúskami citrónu, listami bazalky a angostura bitters
4. Starý rum stará móda
Ak túto sezónu nemôžete získať let do Karibiku, schúlite sa s týmto vyzdvihnutím so striedavou náladou. Zmiešajte 5-ročný rum Plantation so sirupom Demarara, Angostura Bitters a Orange Bitters. Ak počúvate reggae speváka Boba Marleyho pri predieraní sa džbánom, zimný chlad zmizne.
Buďte svojim vlastným barmanom
Po absolvovaní niekoľkých kurzov v Liquor Lab sa budete pravdepodobne cítiť dostatočne sebavedomo na to, aby ste boli svojim vlastným mixológom a premenili svoj súkromný priestor na elegantný nočný klub.
© Dr. Elinor Garely. Tento článok o autorských právach vrátane fotografií sa nemôže reprodukovať bez písomného súhlasu autora.
ČO SI Z TOHTO ČLÁNKU ODniesť:
- The COO led the group, demonstrating how to shake a drink (I was unable to get the glass and the shaker to bond – leaving more booze on the floor than in the glass), use the strainer, and muddle the mint leaves.
- Frequently I appreciate them because they serve me the perfect martini (shaken), on the rocks, with the world's largest olives or introduce me to a new rum or scotch.
- Media and trade were recently invited to participate in a Liquor Lab class and I was probably the first one to RSVP to the invitation.
