Na celom svete je čoraz väčší počet ľudí, ktorí „budú kóšer“ a do roku 2025 bude trh pre kóšer jedlo pravdepodobne presiahne 25.6 miliardy dolárov. Zhon za kóšer jedlo a nápoje je dobré pre vás a dobré pre vašu dušu, pretože výrobky označené kóšer symbolom sa riadia pravidlami a nariadeniami, ktoré sa nachádzajú v židovskom stravovacom zákone.
Pred certifikáciou kóšer sú všetky zložky v potravinách a nápojoch, ako aj stroje používané na výrobu produktov, starostlivo preverené. Či už ste kóšer, nekóšer, vegán, vegetarián a/alebo trpíte alergiami, kóšer sekcia supermarketov00000 a vinoték bude pravdepodobne najbezpečnejším miestom, kde nájdete ingrediencie na neskoré raňajky, obedy a večere. Transparentnosť pri príprave jedál a nápojov a prísad a jednoduchosť pri identifikácii kóšer informácií na etikete prináša radosť z varenia.
Na konci dňa hladný konzument hľadá dobré jedlo, pohár lahodného vína a hladkú škótsku (alebo vodku, gin atď.). Tóra rieši jedlo vytvorením zákonov kašrut v rámci parašah (týždennej časti Tóry) svätosti, spája jedlo so vzťahmi s Bohom.
Nachmanides (popredný stredoveký židovský učenec, sefardský rabín, filozof, lekár, kabalista a biblický komentátor) poznamenal, že črty krutých unkósher zvierat sa prenášajú na toho, kto ich konzumuje. Pravidlá dokonca odporúčajú, že žena, ktorá musí jesť nekóšer zo zdravotných dôvodov, by NEMALI dojčiť svoje dieťa súčasne, ale mala by si nájsť inú ženu na dojčenie (alebo používať dojčenskú výživu).
Na nedávnom podujatí Kosher Food and Wine v New Yorku sa kóšer jedlo vážne zameralo. Mnoho zastúpených inovatívnych dodávateľov potravín spĺňa požiadavky gurmánov a gurmánov:
• Wall Street Grill. Chrumkavá ryža, Pikantný tuniak a losos, Guacamole so sójovou omáčkou, pikantná majonéza a jalapeno
• Mramor a obilie. Hovädzie Nigiri s Wasabi krémom; Hovädzie carpaccio so silánovou melasou, pistáciovým prachom a ružovou soľou
• Pizza Biza. Kuracie aioli, hruď a pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. 12 príchutí gelato, sorbet a sorbet s príchuťou alkoholu
Vedomie, že výrobok je certifikovaný kóšer, umožňuje spotrebiteľovi dôverovať, že jedlo na tanieri je čisté a zdravé a neobsahuje alergény, ako sú mäkkýše. Ponúka istotu aj pre vegánov ako v prípade sušienok Oreo, ktoré pred prechodom na kóšer (koniec 1990. rokov) obsahovali bravčovú masť.
Kóšer víno
Nie všetky vína sú si rovné.
Existuje mnoho pokynov pre výrobcov vína, ktorí chcú byť zaradení do kóšer sekcie vinotéky:
1. Vinári vyrábajúci kóšer víno nemôžu najímať zamestnancov, ktorí nie sú Židia.
2. Pri podávaní kóšer vína pri jedle je povolené podávať víno iba pozorným Židom.
3. Keď je však víno uvarené (hebrejsky mevushai), bleskovo pasterizované alebo flash détente a hroznový mušt (odstopkovaný a rozdrvený produkt) sa na krátky čas zahreje na vysokú teplotu, pre Nežidov je to v poriadku. vyrábať, podávať a vychutnávať víno.
4. Mevushal proces sa stal módou pre vína, ktoré nehľadajú kóšer označenie, pretože je užitočný pri odstraňovaní nedostatkov nezrelého hrozna.
5. Mevushal proces dovoľuje, aby s vínom narábal ktokoľvek a výrobca vína sa neobmedzuje na najímanie iba Židov dodržiavajúcich sabat.
6. Väčšina prémiových vín sa vyrába bez mevushal, pretože mnohí vinári chcú úplnú kontrolu nad svojimi vínami a čo najmenší vonkajší vplyv na ich produkt.
Aby to bolo kóšer, kvasnice a čistiace prostriedky a čistiace prostriedky musia byť kóšer. Čistiace prostriedky používajú niektorí vinári na odstránenie koloidov alebo nežiaducich aspektov vína vrátane čírenia na farbu, vôňu alebo horkosť a stabilizáciu.
Tieto činidlá sa viažu na nežiaducu zložku a možno ich odfiltrovať. Tradične tieto činidlá zahŕňali sušený krvný prášok; dnes však typicky zahŕňajú dve kategórie – organické zlúčeniny zo zvierat a pevné alebo minerálne materiály.
Medzi organické zlúčeniny patria: vaječné bielka, vyzina (z rybieho mechúra), želatína (zo živočíšneho kolagénu) alebo kazeín (získaný z mlieka). Pevné/minerálne materiály zahŕňajú: práškový bentonitový íl, aktívne uhlie a ferokyanid draselný.
Mnohí vinári radšej svoje vína nepokutujú, pretože sa obávajú straty dôležitých zlúčenín pre vôňu a chuť. Rastúci dopyt po vegánskych a kóšer produktoch zohral úlohu v tom, že sa používajú čistiace prostriedky, ak nejaké sú. Keďže popularita „prírodnej výroby vína“ rastie, vinári hľadajú čo najprirodzenejší hotový produkt a snažia sa vyhnúť číriacim látkam.
Lídri vinárskeho priemyslu, ako sú panstvá Edmond de Rothschild Heritage a nové vinárstvo z rodiny Ben Zaken (majitelia Domaine du Castel), predstavili na podujatí Kosher Food and Wine šumivé vína, ako aj zmesi Syrah a Carignan. Vína z Francúzska boli dobre zastúpené apeláciami z Bordeaux a údolia Rhony. Herzog Wine Cellars, vlastnené Royal Winery v Oxnarde, CA predstavili Barón Herzog a Herzog Generation III. Medzi hlavných hráčov z Izraela patrili Carmel, Yatir a Barkan, kým Juhoafrická republika predstavila vína od J. Folk a ESSA.
Kóšer liehoviny
Ak je alkoholické a vyrobené z ovocia (tj vína a brandy), môžu s ním manipulovať a plniť do fliaš iba Židia a musí byť certifikované kóšer (hľadajte kruh U: znamená súhlas Židovskej únie alebo veľké K). Aby bol destilát kóšer, musí mať oficiálny symbol a musí byť vyrobený z obilia alebo cukru. Nemôže byť vyrobený z hrozna a nemôže dozrievať v nekóšer vínnom sude; preto je škótska whisky (alebo čokoľvek iné), ktorá dozrievala alebo bola dokončená v sude po sherry, portskom alebo víne, NIE NIE. Všetky ostatné použité suroviny a samotná pálenica musia byť certifikované kóšer.
Väčšina vecí, ktoré začínajú v zemi, je kóšer vrátane jačmeňa, pšenice a raže. Aby bola whisky kóšer, liehovar musí zabezpečiť, aby všetky jednotlivé zložky (droždie a enzýmy) boli kóšer. Okrem toho musí byť vybavenie kóšer.
Toto je výzva pre židovský sviatok Pesach, pretože podľa kóšer zákona Žid nesmie vlastniť nič, čo sa vyrába z prvotných obilnín, ako je pšenica, raž alebo jačmeň, ktoré sa kysnú. Tieto položky sa súhrnne označujú ako chametz. Židovské spoločnosti vyrábajúce whisky musia predať svoj chametz každý rok pred Pesachom, inak sa ich produkty už nepovažujú za kóšer.
Obyčajnú škótsku whisky, či už Single Malt alebo Blended, bez zmienky o použití sudov po sherry, portskom alebo inom víne na etikete alebo v marketingovej literatúre, možno s istotou konzumovať bez akýchkoľvek halachických obáv týkajúcich sa potenciálneho kontaktu so sudmi z bývalého vína. Do škótskej whisky nie sú povolené žiadne prísady, s výnimkou karamelovej farby, ktorá je kóšer. Pokiaľ ide o írsku whiskey, ako priamy dôsledok práce KLBD s liehovarmi sa írska legislatíva zmenila a do írskej whisky už nie je povolené pridávať zvýrazňovače chuti (vrátane tých, ktoré sú na báze vína). Všetky whisky fľašované v Írsku od polovice roku 2009, bez akejkoľvek zmienky o použití sudov po sherry, portskom alebo inom víne na etikete alebo marketingovej literatúre, sa preto môžu s istotou konzumovať bez halachických návykov (usmerňujú náboženské praktiky a presvedčenia a mnohé aspekty každodenného života) obavy. Okrem whisky je bezpečné (väčšinu času) vychutnať si aj vodku, gin a tequilu.
Certifikovaný kóšer
Najväčšie kóšer certifikačné agentúry v USA (Big Five) certifikujú viac ako 80 percent kóšer potravín predávaných v USA a zahŕňajú: OU, OK, KOF-K, Star-K a CRC. Medzi medzinárodné organizácie patria: KLBD-Kashrut (kóšer) divízia londýnskeho Beth Din (židovský súd). LBD je popredný svetový odborník na židovské a kóšer právo. Je najväčšou kóšer certifikačnou agentúrou v Európe a zároveň jednou z piatich najlepších na svete. Je uznávaný a rešpektovaný výrobcami a spotrebiteľmi a certifikuje približne 40,000 3500 prísad a viac ako XNUMX XNUMX maloobchodných produktov na šiestich kontinentoch. Medzi ďalšie certifikačné organizácie patria: Kashrus Council of Canada, Kosher Australia a Rabbi Mordechai Rottenberg.
Jesť a piť kóšer je dobré pre dušu
Jedlo a nápoje, ktoré konzumujeme, určujú, kto sme. Pri jedle/pití kóšer môže byť energia nasmerovaná na dobré účely a zvyšuje požité rastlinné a živočíšne produkty. Ak ste zjedli niečo, čo je zakázané, je to „priviazané“ a aj keď to zjete s tými najušľachtilejšími úmyslami a pokračujete v hrdinskom čine, G-dly koná, stále to uviazne a ťaží vás ako duchovného. tona tehly
Toto je 2. časť 2-dielneho seriálu. Prečítajte si prvú časť tu: “Kóšer: Značka rastie exponenciálne"
© Dr. Elinor Garely. Tento článok o autorských právach vrátane fotografií sa nemôže reprodukovať bez písomného súhlasu autora.
