Hotelová izba vo Phoenixe v Arizone, 7:11. Unavený cestovateľ, ktorý sa nedávno nachádzal XNUMX hodín letu z Gatwicku, zjedol v hotelovej reštaurácii polovicu hovädzieho mäsa, syra a papriky veľkosti vedra a chystá sa do postele.
Volajúci: „Ahoj, pán Richardson. Toto je Brad. Váš čašník na tento večer. “
Ja (zmätený, ale priateľský): „Och, ahoj, Brad.“
Brad: "Práve som volal, aby som skontroloval, či si dnes večer jedlo dobre."
Ja: „No, na pozdrav, Brad. Bolo to fajn."
Brad: "Iba si myslím, že si unavený a všetci, zabudli ste vyjadriť svoje uznanie obvyklým spôsobom ..."
Ako citrón som sa obliekla, zišla dole do reštaurácie a podala Bradovi účet 5 dolárov. Spomienka na túto epizódu ma odvtedy mučila.
Áno, viem, že Brad je platený za drep a ako všetci americkí čašníci spolieha na tipy, ako zostať nažive. Zabudol som, posral som sa. Ale už som bol preboha v pyžame.
Sklápanie, povedzme si na rovinu, je kultúrne a peňažné mínové pole. Existujú zložité kultúrne varianty, ako napríklad bakšiš na Blízkom východe (v zásade lúpežné prepadnutie denného svetla) a ta'arof v Iráne, absurdná formalita, pri ktorej sú ponuky peňazí dvakrát alebo trikrát odmietnuté a potom chamtivo zhltnuté. To si však vyžaduje celoživotné štúdium.
Jednoduché prepitné - odovzdanie peňazí na znak vďaky za poskytnuté služby - je dosť komplikované. Cestujem už takmer 20 rokov a snažím sa to napraviť (koľko, kedy, ako) vo mne zanecháva pocit, že som šimpanz v Ritzi.
Nedávno to vo mne tiež zanechalo pocit, že som chudobnejšia. Sklápanie sa v niektorých destináciách vymklo z rúk natoľko, že to predstavuje stealth daň pre západných turistov a narúša miestne ekonomiky - a ja za to viním zeleno-blikajúce blikanie, čo môžeme vyriešiť s moolah (okrem nájdenia Bin Ládina ) Američania.
Minulý mesiac, čakajúc na útek z hotelového kyvadlového autobusu na letisku v Johannesburgu, som sledoval amerického turistu, ako tipuje šoféra autobusu 100 randov - asi 7.50 libry - na presunutie kufra 10 stôp od asfaltu do batožinového priestoru. Minulý rok som sa vydal do peruánskych Ánd s kalifornským párom (nazvime ich Ron a Nancy), ktorí boli očarujúcou a obyčajnou spoločnosťou - až sme sa dostali k téme bezplatných odmien.
Na konci treku sme museli sklopiť jazdca Jorgeho, ktorý nás päť dní sledoval s horou pre prípad, že by jeden z nás ochorel a nemohol chodiť (pre prípad, že by jeho služby neboli potrebné). Jorge mi povedal, že agentúra, ktorá sprostredkovala cestu, mu vyplácala 10 dolárov za deň, vynikajúcu mzdu v Andách.
Navrhla som Ronovi, aby sme mu dali 30 dolárov medzi nami. Ron sa zdal byť hlboko znepokojený tým, že som túto tému dokonca nastolil, akoby dospelí nemali diskutovať o takýchto súkromných veciach.
Keď na to prišlo - a priznávam, že som mal oči zlúpnuté - Ron a Nancy odovzdali po 50 dolárov. Vo chvíli šialenstva šimpanz-Ritz som potom urobil to isté. Jazdec tak dostal ekvivalent takmer troch týždňov platu, navyše k jeho skutočnému platu, za to, že urobil dobre, za čo sa mu platí.
Veľa šťastia, dalo by sa povedať. Jeho deťom to oblečie chrbát a na kuchynský stôl mu bude pripadať vynikajúce pečené morča. Ale vydrž. Dlhodobé účinky overtipu môžu byť zákerné a korozívne na oboch stranách.
Päsť plná dolárov sa takmer vždy dodáva s odvrátenou tvárou, ako náhrada za snahu porozumieť životom a potrebám iných ľudí, zatiaľ čo príjemca sa cíti zmätený a bohatší. Vyhliadka na neuveriteľne rozsiahle a sotva zarobené tipy vedie k tomu, že učitelia sa vzdajú výučby v prospech riadenia kyvadlových autobusov, deti sa vzdajú školy, aby mohli žobrať - a jazdci budú jazdiť drsne nad ostatnými jazdcami, aby mohli cestovať s Američanmi.
Toto nie je politické vysielanie strany Tightwad Tendency. Oprávnené obavy z účinkov nadmerného prepúšťania by sa nemali používať ako zámienka na udržanie nízkych miezd. „Musí existovať šťastné médium,“ hovorí Tricia Barnett, riaditeľka organizácie Tourism Concern, charity zameranej na boj proti vykorisťovaniu v cestovnom ruchu. "Mnoho ľudí nechápe hodnotu prepitného pre ľudí, ktorých mzdy sú neuveriteľne nízke." Cena pre nás je minimálna, ale môže to mať vplyv na to, či dieťa chodí do školy. “
Barnettova rada je, že ak ste mali dobrý servis povedzme od cestovného sprievodcu a chcete sa poďakovať, mali by ste to urobiť, súdiac podľa výšky toho, čo ste sa dozvedeli o miestnych životných nákladoch. „Niečo ako 10 dolárov ide naozaj dobre,“ hovorí. (Odporúčania nájdete v časti „Pravidlá“, ale nezabudnite, že sú flexibilné.)
Otázkou tiež je, či sa inkluzívne poplatky za služby distribuujú zamestnancom. Ak zistíte, že sú, tip na svojho čašníka v reštaurácii nie je potrebný. V opačnom prípade nechajte hotovosť. Sotva je prehnané povedať, že v rozvojových krajinách, kde sa platy v turistickom priemysle po celé desaťročie držia okolo 1 libry denne, môže byť táto hotovosť otázkou života a smrti.
V reštauráciách a letoviskách západného sveta je nepravdepodobné, že by životy viseli na vlásku. Ale v závislosti na tom, kde ste, niektorí zamestnanci stále existujú so žalostne nízkymi mzdami (aj keď mám podozrenie, že Brad vo Phoenixe je v poriadku). Teraz sa zdá, že ťažké hospodárske časy veci ešte zhoršujú. Online fórum pre čakateľov s názvom bitterwaitress.com (motto: „Overtipping nikdy nikoho nezabil“) zachytilo novú šetrnosť medzi stravníkmi na Manhattane: „Sú späť! No, nikdy skutočne neodišli, ale zdá sa, že si užívajú špeciálnu recesiu, ktorá je vynikajúcim stolovaním v New Yorku. “
Najhoršími páchateľmi „tyranie ohrozenej tipmi“ sú na prvom mieste spoločne Francúzi (najmä Parížania) a Izraelčania, nasledovaní Rusmi („Nie, hostesku si nemôžete kúpiť“), na treťom mieste sú Briti. Bližšie k domovu a na samom vrchole stromu - dvojmichelinskej reštaurácii hotela Gidleigh Park Country House v Devone - sú tiež orezávači.
„Je to definitívne dole,“ hovorí generálna manažérka Sue Williamsová. "Ľudia sú opatrní pri každom kilogramu." Je ťažké dať na to percento, ale niekde medzi piatimi a 10 percentami. “
Keď večera pre dvoch môže ľahko presiahnuť 300 libier, znamená to značný úspech. Reštaurácie, vrátane Gidleigh, tiež reagovali na napäté časy zavedením lacnejších variantov - čo Sue Williamsová nazýva „ponuky za priaznivú cenu“ - takže v mnohých prípadoch je veľa stravníkov štandardne sklápaných menej. V tomto roku sa v cestovnom ruchu vyskytujú veľké zľavy, nikde viac ako v drahom, vysoko konkurenčnom cestovnom priemysle. „Plavebné spoločnosti znižujú ceny leteniek na takmer rekordné úrovne, takže plavba je lacnejšia než kedykoľvek predtým,“ hovorí Carolyn Spencer Brown, šéfredaktorka webu CruiseCritic.co.uk
„Dohody nie sú len skutočne lacné - už od 50 libier na osobu a deň, čo je úžasné - ale aj splátky sú zvyčajne zahrnuté v cene,“ hovorí. "Takže nemá zmysel, že by ľudia pri cestovaní po britských linkách sklápali menej, pretože tipy boli na prvom mieste."
Kľúčová fráza znie „pri plavbe po britských linkách“. Britské a americké výletné lode majú zvyčajne rôzne štruktúry cestovného, ktoré odrážajú rozdielne národné postoje k prepúšťaniu. V Spojených štátoch cestovné uvedené v brožúrach a na webových stránkach zvyčajne neobsahujú odmeny, pretože Američania sú pohodlní a veľkorysí s myšlienkou prepitného a zohľadňujú to vo svojich mentálnych výpočtoch.
Briti a ďalší Európania dávajú prednosť tomu, aby bolo o všetko postarané vopred. Ale ak ste si rezervovali plavbu, ktorá nezahŕňa odmeny v cene, Spencer Brown odporúča, aby ste v tipoch povolili minimálne 10 dolárov na osobu a deň, ktoré sa na konci zaplatia za mačičku všeobecného personálu.
Pre Britov je to hlavne trápnosť - strach z toho, že to urobia zle, z toho, že odovzdajú príliš veľa alebo žalostne málo -, čo vedie k tomu, že bude kladená tak trápna otázka. „Ten okamih, keď vám niekto vezme tašku do vašej izby a čaká na odmenu, je pravdepodobne najhorší zo všetkých,“ hovorí Karen Gee, generálna riaditeľka spoločnosti Journeys of Distinction, cestovnej kancelárie, ktorá sa špecializuje na výlety so sprievodom do exotických miest.
Z tohto dôvodu je na cestách Journeys of Distinction postarané o „porterage“ a vedúci zájazdu ponúka rady, čo je treba dať v iných situáciách. Gee verí, že tipy padli do zámožnejších destinácií, „ale na miestach ako Srí Lanka, kde sa miestni obyvatelia spoliehajú na prepitné, a suma je z britského hľadiska zanedbateľná, naši klienti stále prepúšťajú.“
Pre tých, ktorí nie sú len váhaví, ale aj pevne skrútení, stojí za to poukázať na to, že prepitné nie je iba jednosmerná ulica. V luxusnom hoteli môže veľkorysá odmena pre službu concierge na začiatku pobytu - na oplátku, povedzme, za cestu k najbližším klenotníkom - zabezpečiť, aby po celú dobu pobytu nebolo nič príliš veľké, dokonca ani zaobstaranie pinzety na odstránenie chmýří pupka o 3:XNUMX. Alebo mi to bolo povedané.
Celkovo možno povedať, že rozumné prepitné je civilizovaná transakcia, ktorá odráža kredit darcu aj príjemcu. Pre chudobných a núdznych to môže byť záchranné koleso - a ak sa nachádzate v zložitej situácii, dokáže zázraky, ako ukazuje tento príbeh o Sirovi Winstonovi Churchillovi.
V šeru vybombardovaného Londýna zavolal taxíkom, aby ho odviezol do BBC, kde mal dať rozhlasové vysielanie. "Prepáč, guv," povedal taxikár. "Som doma, aby som počúval Churchilla v bezdrôtovej sieti." Na to Churchill zastrčil do vrecka taxikára notu.
"Bugger Churchill," povedal najlepší Londýn. "Naskoč."
Pravidlo pravej ruky
Sumy uvedené v šterlinkoch - preložiť do miestnej meny:
Bell boy 50p - 1 £ za vrece
Čašník / servírka 10-20% z účtu v hotovosti
Barman účtuje 10 - 15% nápojov
Komorná 1 - 2 £ za deň
Sprievodca prehliadkou / trekom 5 - 10 libier za deň
Trek nosiči / kuchári 20 - 30 £ za trek vo všeobecnosti s mačičkou
Zamestnanci tábora Safari 3 - 5 libier za deň v krabici s tipmi
Taxikár 10% z cestovného, plus 50p - 1 £ za pomoc s každou ťažkou taškou - skontrolujte však lokálne, pretože v niektorých krajinách sa tipy neočakávajú, napríklad Mexiko a Turecko
Sprievodca po jednotlivých krajinách
Francúzsko
DPH na jedlo v reštauráciách sa nedávno znížila z 19.6% na iba 5.5%, vďaka čomu má leto dobré jedlo. Servisný poplatok vo výške 15 percent je vždy zahrnutý (služba Compris), ale ak ste so službou spokojní, zaokrúhlite účet na ďalšie euro a dokonca pridajte euro alebo dve.
Grécko
Služba je zahrnutá v tavernách. Zaokrúhlite alebo dokonca pridajte ďalšie, ako uznáte za vhodné.
španielsko
Nezamieňajte 7-percentný poplatok DPH za účty za reštauráciu („IVA“) za servisný poplatok, ktorý nie je zahrnutý. Nejde o veľkú kultúru prepchávania, ale personál v reštauráciách v turistických lokalitách bude očakávať minimálne 10 percent. Na tapas a nápoje v bare stačí zaokrúhliť a pridať euro alebo dve.
Taliansko
Poplatok za krytie (zvyčajne asi 2.50 EUR na osobu, za chlieb atď.) Je vždy zahrnutý, poplatok za službu niekedy, takže skontrolujte účet alebo sa opýtajte. V každom prípade je nepravdepodobné, že by poplatok za obsluhu šiel na čašníka, takže pár eur vždy oceníte - a má tiež zmysel, ak tam budete opäť jesť. Ak nie je účtovaný žiadny servisný poplatok, stačí 10 percent v hotovosti.
