Víno baróna Edmonda de Rothschilda: Keď je názov príbeh

Nemusíte mať Masters in Wine alebo byť akreditovaným someliérom, aby ste si objednali perfektné víno na obed alebo večeru, alebo aby ste urobili správne rozhodnutie o kúpe vo vinotéke; stačí požiadať o fľašu vína Baron Edmond de Rothschild a okamžite máte status a uznanie ako znalca.

Tieto vynikajúce vína začali ako nápad u baróna Edmonda Benjamina Jamesa de Rothschilda (1926-1997), francúzskeho člena bankárskej rodiny Rothschildovcov, spolumajiteľa Chateau Laffite – Rothschild a silného podporovateľa sionizmu (jeho príspevky a podpora boli veľký význam v prvých rokoch pri vzniku štátu Izrael).

Barón Edmond bol odhodlaný mať vlastný vinársky podnik, a tak v roku 1973 získal Chateau Clarke, Cru Bourgeois Superieur, majetok z 18. storočia, ktorý zostal ležať ladom. S dlhodobou víziou vyčistil polia, postavil nové zariadenia, prerobil a znovu vysadil celý vinohrad, pričom novú organizáciu pomenoval Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild. Teraz zahŕňa 150 hektárov a je jedným z najväčších viníc v Medocu, ako aj dôkazom apelácie Listrac-Medoc. Medzi záujmy spoločnosti teraz patria vinice v Bordeaux, Španielsko, Argentína, Južná Afrika a Nový Zéland.

úvod

Kolekcia vín Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild bola nedávno predstavená nákupcom vína a novinárom v hoteli Westside na Manhattane.

Kurátorská zbierka

1. Chateau Clarke 2001. Apelácia: Listrac-Medoc. Odrody: Merlot -70 percent, Cabernet Sauvignon - 30 percent. Terroir: Vápencové a hlinené vrchy kopcov. Vek vinohradu: 30 rokov. Vakovanie gravitáciou, studená macerácia, vinifikácia v drevených kadiach a nerezových tankoch; pumping over and piggeage (francúzsky: udieranie dole). Mikrooxygenácia v tanku s jablčno-mliečnou fermentáciou v nových francúzskych dubových sudoch. Ocenené 2 hviezdičkami: Le Guide Hachette des Vins, 2005.

Prvý vinič vysadili cisterciánski mnísi z opátstva Vertheuil v 12. storočí. Rytier Tobie Clarke získal pozemok v roku 1818 a zostal v rodine Clarkeovcov až do roku 1973, kedy ho kúpil barón Edmund de Rothschild.

Toto je považované za ich špičkové víno a zlatý štandard v južnom regióne Medoc. Hrozno sa ručne oberá z nízkoúrodných pozemkov, triedi sa, skladuje a gravitačne sa privádza do nádrží. Vinič sa odburiňuje mechanicky bez použitia herbicídov. Medzi riadkami sa trávy a zrná drvia a rozhadzujú alebo zahrabávajú (zelené hnojenie). Vína dozrievajú väčšinou v nových sudoch, kde dozrievajú 14-18 mesiacov.

Poznámky: Granát v pohári s čiernymi čerešňami, vanilkou a dubom dodávaný do nosa. Na podnebí zrelé ovocie so sviežou kyslosťou, ktorá je temperovaná suchými dubovými tanínmi.

Skombinujte s grilovaným mäsom a francúzskym syrom.

2. Flechas de los Andes Gran Corte, Vista Flores 2007. Označenie: Údolie Uco, Mendoza, Argentína, oblasť atraktívna pre priekopnícke medzinárodné spoločnosti vrátane: Lurton (Gran Lurton), Dassault a Rothschild so sídlom v Bordeaux. Odrody: Malbec – 60 percent, Syrah – 30 percent, Cabernet Franc – 10 percent. Terroir: Žula, piesok a štrk z Ánd. Vek vinohradu: 17 rokov. Vane naplnené gravitačným tokom. Studená macerácia a fermentácia v nerezových tankoch. Zreje v nových sudoch 24 mesiacov.

Poznámky:

Pre oči – sýta tmavofialová. Vôňa nájde sušené černice a slivky, čiernu čerešňovú kolu, drevené uhlie, kožu a klinčeky, vanilku a dub. Chuť si vychutnáva komplexný zážitok z ovocia a dreva so zážitkom z čerešňového koláča. Dobrá kyselinka s pevnými, zrelými tanínmi.

Pár s hovädzím, jahňacím, zverinou a tvrdým syrom.

3. Les Laurets Baron 2010. Apelácia: Puisseguin Saint-Emilion. Odrody: Merlot – 80 percent, Cabernet Franc – 20 percent. Terroir: Vápenec a hlina. Vek vinohradu: 33 rokov.

Hrozno sa oberá a triedi ručne a fermentuje. Vyrobené primárne z Merlotu, ktorý je vybraný z najlepších 4 hektárov z 86 hektárov pozemku Chateau des Laurets. Predstavuje jemnú kombináciu milosti a osobnosti. Výroba vína v drevených kadiach a nerezových kadiach s 16-18 mesačným zrením v sudoch.

Poznámky: Pre oko, intenzívny ametyst; v nose nájdete čerešne, maliny a slivky s prirodzenou kyslosťou a trieslovinami. Na podnebí je ovocné a štruktúrované s jemnými tanínmi, ktoré vedú k príjemnému záveru.

Pár s homárom, grilovaným mäsom, čiernymi hľuzovkami a vyzretým syrom.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. Apelácia: Bordeaux. Odrody: Sauvignon blanc – 70 percent, Sauvignon Gris – 10 percent, Semillon – 10 percent a Muscadelle – 10 percent. Terroir: Vápenec a hlina. Vek vinohradu: 30 rokov. Le Merle

Blanc je súčasťou dedičstva Chateau Clarke od 19. storočia (1890).

Výroba vína: Priame lisovanie muštu stáčanie, kvasenie a dozrievanie na kaloch, 20 percent v nových dubových sudoch a 80 percent v nerezových kadiach. Šťava sa pohybovala gravitáciou a každá malá dávka spracovaná oddelene s fermentáciou prispôsobenou tomu. Dozrievanie: Jedna tretina v sudoch, zvyšok v sudoch s kontrolovanou teplotou počas 6 mesiacov.

Poznámky: V oku žltozelená s množstvom zlatých odleskov. Vôňa je svieža a ovocná s limetkami, grapefruitom a bielou broskyňou. V chuti nájdeme kvety a ovocie.

Spárujte s kráľovskými krevetami, šalátmi a bielym mäsom.

5. Flechas de los Andes Gran Malbec 2009. Označenie: Vista Flores. Odrody: Malbec – 60 percent, Cabernet Franc – 20 percent, Syrah – 20 percent. Terroir: Žula, piesok a štrk z Ánd. Vek vinohradu: 17 rokov. Ocenenia: 2012: Argentínske vína – striebro; 2011: Mundus Vini – striebro.

Poznámky: Oko poteší tmavá čerešňa. Nos objaví černice, minerály, drvinu a fialky. V chuti sú kyseliny a triesloviny pochádzajúce z čierneho ovocia a horká čokoláda, ktorá kontroluje sladkosť vína.

Skombinujte s grilovaným mäsom, čokoládou a dezertmi z červeného ovocia.

Olivový olej

Extra panenský olivový olej Rothschild Vignerons

Meno Rothschild opäť prináša kvalitu spolu s prestížou. Olivy sa zbierajú počas celého obdobia dozrievania. Zmes: 90 percent olív Frantoio (primárna odroda v toskánskom oleji) a 19 percent Coratina (dodáva korenistú chuť). Extrakcia za studena vedie k čistej a sviežej chuti.

Poznámky: Jasne žlto-zlatá na pohľad s pastelovými okrajmi. Vôňa objaví vôňu šalátu a vlašských orechov. Chuť je potešená chrumkavým záverom z bieleho korenia.

Robiť dobre tým, že robíte dobro

Benjamin de Rothschild a jeho manželka Ariane pokračujú v rozširovaní svojho vinárskeho impéria a prinášajú svoje vysoké štandardy pre kvalitné víno, zakorenené v autentickosti a rešpekte k životnému prostrediu. Rodina sa zaviazala chrániť a podporovať dedičstvo výroby vína.

Od roku 2008 prispieva Benjamin de Rothschild univerzitám (vrátane Kolumbie, Cambridge, Boulle a Hebrejskej univerzity) a rodinným nadáciám, ktoré sa zameriavajú na programy sociálneho podnikania.

Programy zahŕňajú:

• Zväčšiť je. Pre sociálne inovatívne spoločnosti v procese expanzie a ponúka im podporu, ako aj strategický a finančný mentoring, akademické znalosti a prístup k sieti investorov a obchodných expertov

• Spoločenstvo Ariane de Rothschild. Transatlantická sieť sociálnych inovátorov.

© Dr. Elinor Garely. Tento článok o autorských právach vrátane fotografií sa nemôže reprodukovať bez písomného súhlasu autora.