Šéfkuchár Paco Pérez v hoteli Arts Barcelona oznamuje nové menu

Oznamujúc novú sezónu a ponorené do ducha gastronomických inovácií a vášne pre výnimočné produkty, tri nové menu na Hotel Arts Barcelona sú sezónne, zamerané na ryžu a založené na hľuzovkách – odrážajú šírku umeleckej predstavivosti a kulinárskeho talentu šéfkuchára Paca Péreza.

Vo svojom novom Sezónne degustačné menu Šéfkuchár Paco, ktorý je k dispozícii od stredy do soboty len na večeru, pozýva hostí ochutnať tradičné stredomorské chute, ktoré oslavujú sviežosť mora a esenciu sezónnych farmárskych a horských produktov. Šéfkuchár Paco, ktorý prijal útulnosť, ktorá prichádza s chladnejším obdobím, sa zameriava na vône a chute, ktoré vyvolávajú pocit návratu z chrumkavej prechádzky po pobreží alebo lesom, aby si vychutnal výdatné jedlo pri krbe.

Degustačné menu v cene 196 € na osobu otvára chutné lesné consommé podávané s jesenným koláčom na povzbudenie chuti na predjedlo z tresčej kože a figovo-mandľového chleba. Ryby a morské plody z bezchybných zdrojov sú hviezdami nasledujúcich troch chodov: parmica sušená koji podávaná s morskou uhorkou, beurre blanc a garum; pomaly varené krevety s hríbmi, nigiri chobotnice a špagety s hľuzovkou; a dokonale šupinatý morský vlk oblečený s čiernym čajom a pikantnou morskou escabechesauce.

Gastronomické zážitky ocenené hviezdičkou Michelin

Po miske šťavnatého staršieho holuba s gaštanmi a kukuricou nasleduje escaliváda z fíg, listov figovníka a orechov, zatiaľ čo zážitok z michelinskej hviezdy dopĺňa sada nádherných jesenných malých štvorčekov. Hostia si môžu vybrať, či svoje sezónne degustačné menu skombinujú s ktorýmkoľvek zo 700 exkluzívnych vín z pivnice Enoteca.

K dispozícii na obed v nedeľu, novinka El Arroz de Paco zážitok – v cene 95 € na osobu – je príležitosťou ochutnať množstvo nápaditých jedál, ktoré oslavujú všestrannosť ryže. Po lesnom consommé s pikantným jesenným koláčom sa hosťom naservíruje predjedlo inšpirované typickým talianskym základom pesta s parmezánom, píniovými orieškami a bazalkou, po ňom budú nasledovať krevety vo fricandó a krémová ryža Ou de Reig varená s pobrežnými rakmi a Ružičkový kel. Na záverečné dejstvo si šéfkuchár Paco vybral lákavý dezert v hlavnej úlohe s aromatickými broskyňami z najnovšej úrody, ale aj jemnými petit fours.

Oslava lahodných lesných húb v ich prirodzenej dokonalosti Menu s bielymi hľuzovkami predstaví vzácne hľuzy pochádzajúce z Piemontu, slávnej talianskej hľuzovkovej oblasti a domova najdrahšieho kulinárskeho pokladu na svete – bielej hľuzovky. Biela hľuzovka z Alby, parfumovaná nezameniteľnou vôňou, je najžiadanejšia pre svoju nezabudnuteľnú chuť a keďže je dostupná len raz ročne, je mimoriadne vzácna. S White Hľuzovkovým menu šéfkuchára Paca majú hostia jedinečnú príležitosť ochutnať zbierku sezónnych jedál z ryže a rýb prekypujúcich zemitými, drevitými príchuťami hľuzoviek a pribaliť prekvapenie do každého sústa.

Vrcholom tohto zážitku bohatého na umami od šéfkuchára Paca sú efektívna hríbová hľuzovková tartaletka; hodvábne hubové velouté s krevetami a hľuzovkovými hoblinami; morská uhorka s beurre blanc, garum a hľuzovkou; krémová hľuzovková ryža Ou de Reig; a údený morský vlk podávaný s jesennými klíčkami a hľuzovkou. Biele hľuzovkové menu, ktoré je k dispozícii len na večeru od 26. októbra do 19. novembra 2022, môžete ochutnať od stredy do soboty za 295 € na osobu (130 € s voliteľným párovaním vína.)

Ak sa chcete dozvedieť viac o Enoteca Paco Pérez, prosím kliknite tu. Ak chcete získať ďalšie informácie o hoteli Arts Barcelona alebo vykonať rezerváciu, prosím kliknite tu.

O Pacovi Pérezovi

Šéfkuchár Paco Pérez, ktorý sa narodil v Huelve a vyrastal v Llançà, pripisuje svoju vášeň pre varenie späť do formatívnych dní, keď sa učil v tapas bare svojej rodiny. Z tohto odrazového mostíka sa vydal na veľkolepú kariéru, vďaka ktorej trénoval pod tými najlepšími v tomto odvetví. Vo Francúzsku sa učil od troch michelinských šéfkuchárov Michela Guèrarda, jedného z praotcov Nouvelle Cuisine; v Katalánsku sa pri práci s ním v El Bulli vyžíval v kreativite Ferrána Adrià. Prvá reštaurácia šéfkuchára Paca, Miramar, ktorú otvoril v Llançà so svojou manželkou Montse Serrou, preukázala víťaznú kombináciu zvedavého ducha a hlbokého rešpektu k odbornosti a tímovej práci, vďaka čomu miesto konania získalo dve hviezdy Michelin. Jeho medzinárodné projekty, od 5-Cinco od Paca Péreza v Berlíne až po Tast Cuina Catalana v Manchestri, hovoria nielen o globálnych ambíciách slávneho šéfkuchára, ale aj o jeho odhodlaní neustále sa profesionálne a kreatívne presadzovať.

O Hotel Arts Barcelona

Hotel Arts Barcelona Môže sa pochváliť úžasným panoramatickým výhľadom zo svojej jedinečnej polohy na nábreží, v srdci mestskej štvrte Port Olímpic. Hotel Arts navrhol renomovaný architekt Bruce Graham a má 44 poschodí z exponovaného skla a ocele, čo z neho robí prominentnú dominantu Barcelony. Hotel na nábreží má 455 izieb a 28 exkluzívnych Penthouses s elegantným moderným dizajnom doplneným o pôsobivú zbierku diel súčasných katalánskych a španielskych umelcov z 20. storočia. Hotel Arts je jednou z popredných kulinárskych destinácií v Barcelone s 2 Michelinovou hviezdou Enoteca, ktorú vedie slávny šéfkuchár Paco Perez s 5 Michelinovou hviezdou. Hostia, ktorí hľadajú pokojný únik, si môžu v kúpeľoch 43 The Spa vychutnať jedinečné procedúry renomovanej španielskej značky starostlivosti o pleť Natura Bisse s výhľadom na Stredozemné more. Hotel Arts, uznávaný ako jeden z najlepších biznis hotelov v Španielsku, poskytuje viac ako 3,000 41 štvorcových stôp funkčného priestoru s výhľadom na Stredozemné more v Arts 24,000, na zasadnutia správnej rady a konferencie, ako aj spoločenské akcie, svadby a oslavy. Hotel ponúka ďalších XNUMX XNUMX štvorcových stôp funkčnej plochy, pričom hlavný zasadací priestor sa nachádza na zníženom prízemí a na druhom poschodí. Pre viac informácií prosím kliknite tu.