Sangiovese vo vinici? Brunello (hnedý) v pohári
Sangiovese je považovaný za jednu z najbežnejšie vysádzaných odrôd viniča v Taliansku (jedna z každých 10 viníc). Tieto hrozno nájdete v 67 percentách Toskánska, Talianske vinice a je to hlavné hrozno za 25 DOC (G) s. Celková produkcia Brunella? 750,000 65 prípadov (25 percent sa podáva v reštauráciách a je k dispozícii výlučne v súkromných vínnych pivniciach pre znalcov). USA sú jedným z najväčších dovozcov Brunella, ktorí spotrebúvajú XNUMX percent produkcie.
Zrodilo sa nové hrozno
Narodenie hrozno Sangiovese je otázne. Niektoré výskumy naznačujú, že toto hrozno používali Rimania pri výrobe vína. V 16. storočí sa o ňom zmienil agronóm Gian Vittorio Soderini, ktorý spomenul hrozno Sanghiogeto ako dobré na výrobu vína. V 18. storočí sa Sangiovese stalo populárnym a bolo vysadené po celom regióne. V roku 1773 píše Cosimo Villa Franchi o hrozne v „L'Oenoligia Toscana“ (jeho diskusia o Chianti). V 19. storočí a barón Bettino Ricasoli, majiteľ zámku Castello di Broilio a inovátor v chianti, ponúkol recept na výrobu vína s použitím hrozna Sangiovese.
Existuje názor, že hrozno pochádzalo zo spontánneho kríženia počas etruského obdobia histórie a DNA určila, že kríženie sa uskutočnilo medzi hroznami Ciliegiolo a Calabrese di Montenuovo. Sangiovese Grosso sa používa vo vínach Brunello di Montalcino a Vino Nobile di Montepulciano.
Nie celkom dokonalé
Hrozno nie je ani zďaleka dokonalé, pretože býva geneticky nestabilné a prispôsobivé a vytvára klony. Banfi Vineyards zdokumentovali na svojom panstve viac ako 600 verzií Sangiovese. V niektorých prípadoch sa tento atribút používa na výhodu vinárstva a statky používajú viac klonov na zlepšenie rovnováhy a zložitosti svojich vín. Stredomorské podnebie je pre Sangiovese vynikajúce, pretože má teplé letné teploty a suché počasie vedie k ideálnemu dozretiu bobúľ, zatiaľ čo teplotné rozdiely medzi dňom a nocou vytvárajú zložité arómy.
Označenie Brunello di Montalcino a Rosso di Montalcino (vyrobené pre potešenie mladých) musí byť zo zákona vyrobené výlučne so spoločnosťou Sangiovese. Predpisy DOCG navyše požadujú, aby sa vinice Brunello vysádzali na kopcoch s dobrým slnečným žiarením, v nadmorských výškach nepresahujúcich 600 metrov alebo približne 2000 stôp (v niektorých prípadoch sa toto pravidlo z dôvodu globálneho otepľovania neuplatňuje). Výška je určená na zabezpečenie optimálnej zrelosti a chuti hrozna pred zberom. Každá vyššia ako 600 metrov a mezoklíma sa ochladzuje až do stavu nespoľahlivosti. PREČÍTAJTE SI CELÝ ČLÁNOK NA VÍNO. CESTOVANIE.
ČO SI Z TOHTO ČLÁNKU ODniesť:
- It is believed that the grape originated from a spontaneous crossing during the Etruscan period of history and DNA has determined that the crossing was between Ciliegiolo and Calabrese di Montenuovo grapes.
- In the 19th century, and Baron Bettino Ricasoli, owner of Castello di Broilio and innovator of Chianti, offered a recipe for winemaking using the Sangiovese grape.
- In some cases, this attribute is being used to the advantage of the winery and estates are using multiple clones to improve balance and complexity to their wines.
