Nová štúdia zverejnená na internete Africa Hotel Investment Forum (AHIF) predpovedá, že v Afrike bude do roku 700 otvorených 2025 nových hotelových reštaurácií a barov v medzinárodne značkových hoteloch. Predikcia je založená na výskume spoločnosti KEANE zameranom na 410 F&B miest v 100 medzinárodne značkových hoteloch v 10 hlavných afrických mestách a na autoritatívnej správe o vývoji hotelov spoločnosti W Hospitality Group.
Stefan Breg, riaditeľ stratégie skupiny KEANE, uviedol: „Za posledných 70 rokov bol medzinárodný trh reštaurácií postavený na troch faktoroch; rastúce mestá a obce, široká distribúcia príjmov a rastúca stredná trieda. Keď vezmete do úvahy, že očakávaná miera urbanizácie očakávaná v celej Afrike prekoná Indiu a Čína v nasledujúcich 25 rokoch sa Afrika stane jednou z najrušnejších kulinárskych scén na svete. “
Vysvetlil, že africké hotely môžu pre F&B nasledovať rôzne cesty vpred. Po prvé, európsky / severoamerický model s 2 - 3 miestami F&B na hotel, pričom F&B hrá pri marketingu izieb sekundárnu úlohu. Alternatívou bol blízkovýchodný / dubajský model štyroch alebo viacerých miest, z ktorých časť je prevádzkovaná v spolupráci s tretími stranami; scenár, v ktorom F&B zohrávajú nielen strategickú úlohu, ale aj významný zdroj príjmu.
Hoteloví investori sa čoraz viac zameriavajú na výkonnosť F&B prvku svojich firiem a zabezpečujú, aby uspokojili nielen hotelových hostí, ale aj miestny vkus. Počas panelovej diskusie na AHIF o ponukách F&B v hoteloch Emma Banks, viceprezidentka pre stratégiu a rozvoj potravín a nápojov pre oblasť EMEA v spoločnosti Hilton, povedala: „Pozorne sledujeme trh, aby sme určili správny počet konceptov F&B. Ak hotel uvažuje o partnerovi tretej strany, dobrým prístupom by mohlo byť vyskúšanie konceptu spočiatku pomocou vyskakovacieho okna, aby sa zistil apetít na trhu predtým, ako sa zaviažete k väčšej investícii a záväzku. “
Chris Abell, viceprezident pre potraviny a nápoje MEA, Marriott International, to rozšíril o tento bod: „Marriott International sa bude snažiť budovať menšie F&B miesta všade, kde je to možné. Časy, keď sme museli stavať reštaurácie výlučne preto, aby sme splnili jedno opatrenie, sú preč; objem raňajok. Teraz nechávame konečné rozhodnutie koncepcie na posledný bod, aby sme sa prispôsobili meniacemu sa miestnemu trhu. “
Emma Banks dodala, že určitý hotelový priestor by sa mal brať do úvahy aj na iné účely, napríklad na spoluprácu, aby sa maximalizovali príjmy, a nie potenciálne nadmerný dopyt.
Podpora miestnych talentov je vysokou prioritou medzinárodných hotelových reťazcov v ich prevádzkach F&B. Emma Banks zdôraznila zvyšujúcu sa úlohu žien v africkom portfóliu spoločnosti Hilton, pričom poukázala na množstvo úspechov a vychádzajúcich hviezd, ktoré predstavovali záväzok spoločnosti Hilton k rozmanitosti. Chris Abell zdôraznil, ako spoločnosť Marriott International využívala miestne talenty v kuchyni, ktorá sa používa na podporu konceptov inšpirovaných miestnym prostredím.
Trvalo udržateľný rozvoj je ďalšou prioritou. Chris Abell dodal, že snaha spoločnosti Marriott International využívať miestne zdroje sa zhodovala v dodávateľskom reťazci podporovanom programami udržateľnosti. Na záver Emma Banks vyzdvihla Hiltons „Big5“, kde bola investícia vo výške 1 mil. USD určená na podporu udržateľného cestovania a turizmu v Afrike.
